Domáce americké donuty: sladká klasika, ktorú si zamilujete

Farebné, mäkké, jemne chrumkavé na povrchu a mäkučké vo vnútri.

Americké donuty si získali priazeň po celom svete a dnes už nechýbajú ani v slovenských domácnostiach. Najmä deti ich často uprednostňujú pred tradičnými plnenými šiškami, pretože lákajú nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Typický kruhový tvar s otvorom uprostred, čokoládová či cukrová poleva a rôzne posýpky robia z donutov dezert, ktorému sa len ťažko odoláva.

Kde majú donuty svoje korene?

Aj keď sa dnes spájajú najmä s Amerikou, ich história siaha oveľa hlbšie. Už v 15. storočí sa v nemeckom Norimbergu pripravovali sladké vyprážané koláče známe ako Krapfen. Práve tie sa postupne stali základom pre množstvo podobných dezertov po celom svete.

Z tejto tradície vznikli napríklad nemecké berlinery, poľské pączki, talianske bomboloni či mexické buñuelos. Americká verzia sa však časom odlišovala – najmä vďaka otvoru v strede.

Ten sa objavil v 19. storočí a mal praktický význam: zabezpečil, aby sa cesto prepieklo rovnomerne. Výsledkom boli mäkké donuty bez surového stredu. Zo zvyškov cesta vznikli malé guľôčky, ktoré dnes poznáme ako donut holes.

Postupne sa donuty rozšírili do celého sveta a vznikli aj ich moderné varianty, napríklad cronuty, ktoré sa pripravujú z odlišného typu cesta.

Čím sa líšia od klasických šišiek?

Najväčší rozdiel medzi tradičnými šiškami a donutmi je v spôsobe dochutenia. Zatiaľ čo naše šišky sú plnené džemom alebo krémom, donuty sa najčastejšie zdobia navrchu.

Používajú sa rôzne polevy – čokoládové, cukrové, ochutené sirupmi či extraktmi. Tie sa často dopĺňajú posýpkami, orechmi, kúskami sušienok, sušeným ovocím alebo dokonca jedlými kvetmi.

Niektoré recepty však kombinujú oba prístupy a do kruhu donutov pridávajú aj náplň, čím vzniká ešte bohatší dezert.

Prečo nechať cesto kysnúť cez noc?

Základom kvalitných donutov je dobre pripravené kysnuté cesto. Musí byť pružné, hladké a dôkladne vypracované. Ručné miesenie si vyžaduje čas, v kuchynskom robote je proces rýchlejší.

Hoci je možné nechať cesto kysnúť len hodinu na teplom mieste, najlepšie výsledky prináša pomalé kysnutie v chlade. Ak ho uložíte do chladničky aspoň na šesť hodín, ideálne cez noc, získa lepšiu štruktúru.

Takéto cesto je pevnejšie, no stále jemné, lepšie sa tvaruje a výsledné donuty majú výraznejšiu chuť.

Príprava tvarov a vyprážanie

Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku približne jeden centimeter. Pomocou väčšieho pohára vytvarujte kolieska a menším pohárom vyrežte stred.

Vytvarované donuty položte na papier na pečenie, zakryte a nechajte ešte raz podkysnúť, kým nezväčšia objem približne na dvojnásobok.

Pred vyprážaním ich môžete krátko schladiť v chladničke, aby lepšie držali tvar. Smažte ich v dostatočnom množstve oleja zahriatom na 170 až 180 °C. Donuty by mali voľne plávať a z oboch strán získať zlatistú farbu.

Overený recept na domáce donuty

Ingrediencie

• 260 ml plnotučného mlieka
• ¼ šálky kryštálového cukru
• 2 ¼ lyžičky sušeného droždia
• 2 veľké vajcia
• 140 g rozpusteného masla
• 4 šálky hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• olej na vyprážanie

Postup

1. Mlieko mierne zohrejte, aby nepresiahlo 40 °C. Pridajte cukor a droždie, premiešajte a nechajte vzísť kvások.
2. Do zmesi vmiešajte rozšľahané vajcia a rozpustené maslo. Prisypte múku so soľou a vypracujte hladké, pružné cesto.
3. Cesto vložte do misy, zakryte fóliou a odložte na noc do chladničky.
4. Na druhý deň ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote, potom rozvaľkajte na hrúbku 1 – 1,5 cm a vytvarujte donuty.
5. Uložte ich na plech s papierom, prikryte a nechajte kysnúť približne hodinu.
6. V hlbšej panvici rozohrejte olej na minimálne 3 cm. Donuty smažte asi 1,5 minúty z každej strany. Hotové nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

Jednoduchá poleva s javorovým sirupom

Na dokončenie donutov môžete použiť klasickú čokoládu alebo pripraviť jemnú cukrovú polevu.

Potrebné suroviny:

• 120 g práškového cukru
• 1,5 – 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica javorového sirupu
• prípadne ¼ lyžičky javorového extraktu
• štipka soli

Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vznikla hladká hmota. Vrch donutov namáčajte do polevy a ukladajte na mriežku. Po stuhnutí sú pripravené na podávanie. Pre výraznejší efekt môžete polevu naniesť v dvoch vrstvách.

Domáce americké donuty síce vyžadujú trochu času, no výsledok stojí za to. Sú mäkké, voňavé, krásne zdobené a ideálne ku káve, čaju aj ako sladké potešenie pre celú rodinu.