Tisíc rokov starý recept: Keď tieto placky ochutnáte, neuveríte, že v nich nie je mäso

Aj keď by si to dnes málokto uvedomil na prvý pohľad, mnohé veľmi staré recepty dokážu ponúknuť nielen výbornú chuť, ale aj mimoriadne vysokú výživovú hodnotu. A čo je ešte zaujímavejšie – úplne bez mäsa. Jedným z takýchto jedál sú cícerové placky, ktoré sa na Blízkom východe pripravovali už pred viac než tisíc rokmi. Ľudia si ich obľúbili natoľko, že sa stali pevnou súčasťou miestnej kuchyne a v rôznych obmenách pretrvali až dodnes.

Cícer – nenápadná surovina s obrovským potenciálom

Cícer patrí medzi strukoviny, ktoré sú doslova nabité živinami. Napriek tomu ho veľa ľudí používa len veľmi obmedzene, najčastejšie vo forme hummusu, do ktorého si namáča zeleninu alebo pečivo. Možností, ako túto surovinu spracovať, je však omnoho viac. Dá sa z neho pripraviť hustá kaša, polievka, nátierka, ale aj sýte a chutné placky, ktoré svojou konzistenciou a chuťou pripomínajú mäsové fašírky. Práve preto sa im často hovorí aj cícerové fašírky alebo falafel.

Prečo je cícer považovaný za superpotravinu

Zaradiť cícer do jedálnička by mal prakticky každý. Ide totiž o jednu z najstarších pestovaných plodín na svete – ľudia ho poznajú už viac ako 7 000 rokov. Niet divu, že si získal povesť výnimočne zdravej potraviny.

Cícer obsahuje vysoké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému, metabolizmus aj zdravý vzhľad pokožky. Nájdeme v ňom však aj vitamíny A, C a E, známe svojimi antioxidačnými účinkami. Z minerálnych látok stojí za zmienku najmä mangán, vápnik, horčík a železo, ktoré podporujú zdravie kostí, svalov a krvotvorbu.

Pravidelná konzumácia cíceru prispieva k lepšej činnosti srdca, posilňuje cievy, podporuje trávenie a prospieva aj črevnej mikroflóre. Vďaka obsahu látky nazývanej cholín má pozitívny vplyv aj na mozog a nervový systém.

Veľkou výhodou cíceru je aj jeho vysoký obsah rastlinných bielkovín a vlákniny, vďaka čomu zasýti na dlhý čas. Preto je ideálnou súčasťou redukčných jedálničkov a pomáha telu pri prirodzenej detoxikácii.

Ako správne uvariť cícer

Surový cícer je, rovnako ako iné strukoviny, veľmi tvrdý, a preto si vyžaduje správnu prípravu. Pred varením ho treba namočiť do studenej vody, ideálne na celú noc. Na druhý deň vodu zlejte, nahraďte ju čerstvou a cícer dajte variť.

Počas varenia ho nesoľte, aby zostal mäkký. Varte ho na miernom ohni, kým úplne nezmäkne – tento proces môže trvať aj dve hodiny. Ak však nemáte čas alebo chuť na dlhú prípravu, môžete siahnuť po cíceri v náleve, ktorý je pripravený na okamžité použitie.

Cícerové placky, ktoré chutia ako mäso

Už pred tisíc rokmi vedeli obyvatelia Blízkeho východu, že cícer je nielen výživný, ale aj mimoriadne chutný. Práve preto z neho pripravovali rôzne pokrmy, medzi ktorými dominovali jednoduché placky – predchodcovia dnešného falafelu.

Čo budete potrebovať:

• 2 šálky uvareného cíceru
• 2 vajcia
• 3 lyžice hladkej múky
• 1/2 šálky strúhanky
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 lyžičku sladkej mletej papriky
• 1/2 lyžičky soli
• podľa chuti 1 lyžičku sušeného chilli
• voliteľne 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• rastlinný olej na vyprážanie

Postup prípravy:

Uvarený cícer sceďte a presuňte do väčšej misy. Pomocou vidličky alebo tyčového mixéra ho rozpučte na jemnú kašu. Pridajte vajcia, múku, strúhanku a všetky koreniny. Ak chcete, aby boli placky nadýchanejšie, môžete do zmesi primiešať aj prášok do pečiva.

Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hutné, ale tvárne cesto. Z neho tvarujte menšie placky, ktoré následne vyprážajte v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Hotové cícerové fašírky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku. Podávať ich môžete samostatne, s čerstvou zeleninou alebo s jednoduchým dipom z bieleho jogurtu a cesnaku.

Tieto placky sú dôkazom toho, že aj jedlo bez mäsa môže byť sýte, plné chuti a zároveň vychádzať z receptov starých stovky rokov. Stačí len dať šancu tradičným surovinám a jednoduchým postupom, ktoré obstáli v skúške času.