V zápisníku po starej mame som objavila poklad: Bleskové venčeky z múky a vody zvládne každý

Venčeky patria aj u nás medzi zákusky, ktoré z cukrární takmer nikdy nezmiznú. Sú stálicou vitrín už celé desaťročia a ich popularita vôbec neupadá. Kombinácia nadýchaného cesta a jemného maslového krému je jednoducho nadčasová. Mnohí sa však do ich prípravy doma nepúšťajú – tradičný postup pôsobí zložito a vyžaduje presnosť.

Pri listovaní v starom zápisníku po starej mame som však narazila na recept, ktorý všetko výrazne zjednodušuje. Výsledok je prekvapivo chutný a príprava omnoho rýchlejšia než pri klasickej verzii. Navyše, zvládne ju aj ten, kto si na pečenie veľmi neverí.

Odpaľované cesto trochu inak

Klasické odpaľované cesto sa pripravuje z vody, masla, soli, múky a vajec. Jeho tajomstvo spočíva v správnom „odpaľovaní“ – teda v miešaní horúcej hmoty, kým sa neoddeľuje od stien hrnca. Pre začiatočníkov to môže byť stresujúce.

Tento starý recept však pracuje s jednoduchším pomerom surovín a nevyžaduje vajcia. Cesto sa síce pripravuje podobne, no namiesto pečenia sa venčeky vyprážajú v oleji. Konzistenciou aj spôsobom prípravy pripomínajú známe španielske churros, no tvarom a chuťou zostávajú verné klasickým venčekom.

Rýchle venčeky z pár surovín

Základ tvorí iba niekoľko bežných ingrediencií, ktoré má doma takmer každý:

• 300 ml studenej vody
• štipka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 2 polievkové lyžice masla
• 300 g hladkej múky

Do hlbšieho hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, oba druhy cukru a maslo. Zmes zohrievajte na miernom plameni, kým sa maslo úplne nerozpustí. Keď sa na dne začnú objavovať prvé bublinky, prisypte múku a okamžite začnite intenzívne miešať.

Cesto začne rýchlo hustnúť – to je v poriadku. Dôležité je miešať dôkladne, aby sa múka rovnomerne zapracovala a nevznikli hrudky. Hmotu miešajte, kým nebude kompaktná a nebude sa oddeľovať od stien hrnca.

Hotové cesto preložte na pracovnú dosku a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Následne ho zabaľte do potravinovej fólie a uložte približne na 30 minút do chladničky, aby si „oddýchlo“ a získalo správnu štruktúru.

Tvarovanie a vyprážanie

Odpočinuté cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na papier na pečenie alebo priamo nad rozpálený olej vytláčajte dlhšie pásy cesta a ich konce spojte do kruhu, aby vznikol typický tvar venčeka.

V hlbšej nádobe rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Venčeky vyprážajte dozlatista z oboch strán. Pracujte opatrne – olej musí byť horúci, ale nie prepálený, aby sa cesto rovnomerne prepieklo aj vo vnútri.

Usmažené kúsky vyberte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk. Ešte teplé ich môžete obaliť v zmesi škorice a cukru – vznikne rýchla dezertná verzia vhodná ku káve či čaju.

Plnená klasika s vanilkovým krémom

Ak túžite po tradičnejšej podobe, môžete venčeky po vychladnutí pozdĺžne prerezať a naplniť ich maslovým vanilkovým krémom.

Na krém budete potrebovať:

• 500 ml studeného mlieka
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
• 250 g masla
• 8 polievkových lyžíc práškového cukru

V mlieku rozmiešajte pudingové prášky a uvarte hustý puding. Po uvarení ho nechajte úplne vychladnúť – ideálne prikrytý fóliou, aby sa nevytvorila usadenina na povrchu.

Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Postupne do nej zašľahajte vychladnutý puding, kým nevznikne hladký a jemný krém.

Hotovým krémom naplňte rozrezané venčeky pomocou cukrárskeho vrecka alebo ich doň jednoducho namáčajte. Výsledok je lahodný, jemný a pritom príjemne sýty.

Sladká nostalgia, ktorá nesklame

Tieto rýchle venčeky dokazujú, že aj tradičný dezert sa dá pripraviť jednoduchšie, bez zbytočného stresu. Chuťou sa veľmi približujú klasickej cukrárenskej verzii, no príprava je menej náročná a časovo úspornejšia.

Či už ich podáte len posypané cukrom, alebo bohato naplnené vanilkovým krémom, vždy budú pôsobiť ako poctivý domáci zákusok s nádychom nostalgie. A možno sa aj u vás tento recept stane rodinným pokladom, ktorý sa bude dediť z generácie na generáciu.