Zostali vám v chladničke bielky? Naše staré mamy z nich piekli koláč ľahký ako obláčik

Mnohé tradičné aj moderné recepty si vyžadujú použitie samotných žĺtkov. Práve tie dodajú cestu sýtu farbu, plnú chuť a jemnú štruktúru. Bielky sa naopak často vyšľahajú na pevný sneh, aby bol dezert nadýchaný aj bez kypriaceho prášku. No neraz sa stane, že po príprave krému, lineckého cesta či domácej majonézy zostanú bielky bez využitia. Čo s nimi, aby neskončili v koši? Riešenie je jednoduché – pripravte z nich ľahučký bielkový chlebíček, ktorý chutí ako obláčik.

Bielky v kuchyni: nenápadné, ale plné možností

Bielky to majú v kuchyni o niečo ťažšie než žĺtky. Do mnohých jedál sa totiž používajú celé vajcia alebo len žĺtky, zatiaľ čo bielky zostávajú bokom. To však neznamená, že sú menej hodnotné. Práve naopak – dokážu vytvoriť dokonale nadýchanú štruktúru a jemnosť, akú iná surovina nenahradí.

Z bielkov možno pripraviť napríklad snehové pusinky, domáce makrónky či rôzne orechové korpusy. Ak však nemáte chuť na príliš sladké dezerty, existuje aj iná cesta – vláčny bielkový chlebíček, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ako správne skladovať bielky

Pri varení či pečení sa bežne stáva, že vám ostanú nespotrebované bielky. Ak ich neplánujete použiť hneď, netreba sa obávať – dajú sa bez problémov uskladniť.

• Krátkodobé skladovanie:
  Ak viete, že ich využijete v priebehu niekoľkých dní, nalejte ich do čistej uzatvárateľnej nádoby a odložte do chladničky. Čerstvé vydržia približne týždeň.
• Dlhodobé skladovanie:
  Pokiaľ ich neplánujete použiť dlhší čas, pokojne ich zamrazte. V mrazničke vydržia až jeden rok. Najpraktickejšie je rozdeliť ich na menšie porcie. Pred použitím ich nechajte pomaly rozmraziť v chladničke – ideálne cez noc.

Takto ich budete mať vždy poruke, keď dostanete chuť na niečo sladké.

Čo pripraviť z bielkov?

Možno sa zdá, že receptov s použitím samotných bielkov nie je veľa, no opak je pravdou. Najznámejšou voľbou sú snehové pusinky. Tie však bývajú veľmi sladké a nie každému vyhovujú. Oveľa univerzálnejšou alternatívou je bielkový chlebíček – jednoduchý na prípravu, jemný na chuť a krásne nadýchaný.

Recept na nadýchaný bielkový chlebíček

Budete potrebovať:

• 6 bielkov
• štipku soli
• 100 g práškového cukru
• 150 g mletých lieskových orechov
• 60 g polohrubej múky
• 50 g rozpusteného a vychladnutého masla

Postup:

1. Bielky vlejte do čistej misy, pridajte štipku soli a začnite šľahať na vysokých otáčkach.
2. Keď sa začne tvoriť pevný sneh, postupne prisypávajte práškový cukor a zašľahajte ho do hladkej, lesklej hmoty.
3. Do hotového snehu opatrne vmiešajte mleté lieskové orechy a múku. Miešajte zľahka, aby zmes nestratila objem.
4. Nakoniec pridajte rozpustené, ale vychladnuté maslo a jemne ho zapracujte do cesta.

Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete pridať čučoriedky, maliny alebo kúsky horkej čokolády.

Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlebíček. Pečte v rúre vyhriatej na 165 °C, kým povrch nezíska jemne zlatistý odtieň. Pre istotu môžete vyskúšať test so špajdľou – ak po zapichnutí zostane suchá, koláč je hotový.

Po upečení nechajte chlebíček úplne vychladnúť a až potom ho vyklopte z formy. Pred podávaním ho môžete len jemne posypať práškovým cukrom. Výborne chutí aj poliatie rozpustenou čokoládou a posypanie nasekanými orechmi.

Praktický tip navyše

Z upečeného bielkového chlebíčka si môžete pripraviť aj chrumkavé sladké sucháre. Stačí ho nakrájať na tenké plátky a tie sušiť v rúre vyhriatej na 50 °C, kým nebudú suché a chrumkavé. Sú ideálne ku káve alebo čaju.

Bielky teda rozhodne nemusia zostať nepovšimnuté. Stačí trocha inšpirácie a premenia sa na dezert, ktorý svojou ľahkosťou a jemnosťou pripomenie domáce pečenie našich starých mám.