Použitý olej po vyprážaní nevylievajte. Vďaka týmto trikom ho využijete opakovane a ušetríte

Vyprážanie si často vyžaduje väčšie množstvo oleja – neraz aj pol litra či viac. Vyliať ho hneď po prvom použití je zbytočné plytvanie. Ak nie je prepálený alebo výrazne zapáchajúci, dá sa ešte efektívne využiť. Stačí vedieť, ako ho správne vyčistiť a uskladniť.

Mnohí ľudia sa zbavujú oleja hneď po prvom vyprážaní rezňov či iných jedál len preto, že v ňom zostali drobné omrvinky a usadeniny. To však neznamená, že je nepoužiteľný. Existuje niekoľko jednoduchých postupov, vďaka ktorým mu dáte druhú šancu.

Prefiltrovanie použitého oleja

Najčastejším dôvodom, prečo sa olej po vyprážaní vyhadzuje, sú drobné nečistoty, ktoré v ňom zostanú. Riešenie je pritom veľmi jednoduché – stačí ho prefiltrovať.

Vychladnutý olej prelejte cez papierový kávový filter do čistej, uzatvárateľnej nádoby. Filter zachytí omrvinky aj drobné zvyšky jedla a olej zostane číry. Najlepšie je skladovať ho v priehľadnej sklenenej fľaši alebo pohári, kde okamžite uvidíte jeho stav. Ak má prirodzenú farbu a nezapácha, môžete ho opäť použiť napríklad na ďalšie vyprážanie alebo opekanie.

Dôležité je, aby ste ho nenechávali dlho stáť pri izbovej teplote. Po prefiltrovaní ho uložte na chladné a tmavé miesto.

Olejové kocky v mrazničke

Ak vyprážate len občas, praktickým riešením je zamraziť prefiltrovaný olej do zásobníka na ľad. Takto vydrží podstatne dlhšie a vy si môžete odobrať presne také množstvo, aké práve potrebujete.

Olej jednoducho nalejte do formy na ľad a vložte do mrazničky. Po stuhnutí môžete kocky presypať do uzatvárateľného vrecka a zásobník opäť používať na bežný ľad. Takto pripravené porcie sú ideálne napríklad na rýchle opekanie zeleniny či mäsa.

Tip navyše: Do jednotlivých priehradiek môžete pridať vetvičku rozmarínu alebo iné bylinky a získať tak ochutený olej pripravený na okamžité použitie.

Čistenie oleja pomocou želatíny

Možno vás to prekvapí, no pri čistení použitého oleja môže pomôcť aj obyčajná prášková želatína (kolagén). Dokáže na seba naviazať drobné nečistoty a oddeliť ich od tekutiny.

Postup je jednoduchý:

1. Zohrejte vodu a na približne štvrť litra oleja použite asi pol šálky horúcej vody.
2. Do vody pridajte jednu čajovú lyžičku práškovej želatíny a dôkladne premiešajte, aby sa rozpustila.
3. Zmes nalejte do vychladnutého oleja.
4. Nádobu vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Po stuhnutí sa želatína spolu s nečistotami usadí na dne nádoby a navrchu zostane čistejší olej, ktorý môžete opatrne zliať.

Kam s použitým olejom, ak ho už nechcete?

Ak je olej prepálený, tmavý alebo zapácha, už ho nepoužívajte. Je však dôležité vedieť, ako sa ho správne zbaviť.

Nikdy ho nevylievajte do umývadla ani do toalety. Tuk môže stuhnúť v potrubí a spôsobiť jeho upchatie. Okrem toho znečisťuje životné prostredie.

V mnohých mestách sú k dispozícii špeciálne zberné nádoby určené na použitý kuchynský olej. Ten môžete zhromažďovať v plastovej fľaši a následne ho odniesť do vyhradeného kontajnera. Takto sa olej ďalej spracuje ekologickým spôsobom.

Ako vyčistiť panvicu po vyprážaní

Rovnako dôležité ako samotné čistenie oleja je aj dôkladné umytie panvice.

Do ešte teplej panvice nalejte malé množstvo vody a pomocou kefky alebo hubky jemne uvoľnite zvyšky pripáleného tuku. Vodu vylejte, nasypte do panvice trochu soli a opäť pridajte malé množstvo vody. Soľ pôsobí ako jemné abrazívum a pomôže odstrániť zvyšné nečistoty. Nakoniec panvicu dôkladne opláchnite čistou vodou a osušte.

Výsledkom bude čistý, lesklý povrch pripravený na ďalšie varenie.

Myslite ekonomicky aj ekologicky

Opakované využitie oleja má zmysel nielen z finančného hľadiska, ale aj z pohľadu ochrany životného prostredia. Samozrejme, vždy sledujte jeho stav – ak zmení farbu, vôňu alebo konzistenciu, radšej ho už nepoužívajte.

Pri správnom postupe však môžete olej po vyprážaní bezpečne využiť viackrát a znížiť tak zbytočné plytvanie v domácnosti.