Tieto nenápadné čierne zrnká prospievajú kostiam aj krvnému tlaku. Pri ich konzumácii si však treba strážiť množstvo

Na prvý pohľad ide o drobnosť, ktorá sa stratí medzi ostatnými ingredienciami.

V skutočnosti však čierne sezamové semienka predstavujú koncentrovaný zdroj dôležitých živín. Okrem výraznej, jemne orieškovej chuti ponúkajú telu látky, ktoré podporujú viacero kľúčových funkcií organizmu. A práve tmavý sezam je z výživového hľadiska mimoriadne zaujímavý.

Malé semienka s veľkým obsahom živín

Čierny sezam je bohatý na bielkoviny, vlákninu a kvalitné tuky vrátane omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Zároveň obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín E. Významné zastúpenie majú aj minerálne látky – najmä vápnik, horčík, zinok a železo, ktoré zohrávajú zásadnú úlohu pri správnom fungovaní organizmu.

Práve vysoký obsah vápnika a horčíka robí z čierneho sezamu vhodného pomocníka pre udržanie pevnosti kostí. Jeho pravidelné zaraďovanie do stravy môže prispieť k zachovaniu zdravej hustoty kostného tkaniva a pomáhať predchádzať osteoporóze.

Treba však počítať s tým, že ide o energeticky výdatnú potravinu. Sto gramov obsahuje približne 573 kalórií, čo súvisí s vysokým podielom tukov – podobne ako pri iných olejnatých semenách. V bežnej praxi sa však konzumuje v malých dávkach. Väčšina ľudí použije len hrsť ako doplnok jedla, pričom jedna polievková lyžica predstavuje približne 60 kalórií.

Podľa odborníčky na výživu Robin Foroutanovej je čierny sezam mimoriadne bohatý na minerály, ako sú vápnik, horčík, fosfor a draslík. Tieto látky sú dôležité nielen pre kostný systém, ale aj pre zdravie srdca a správne nastavenie krvného tlaku.

Úľava pre nervy aj energiu

Horčík obsiahnutý v sezame sa spája so schopnosťou zmierňovať stres a podporovať zdravie kostí. Semienka navyše obsahujú lecitín, ktorý prospieva nervovej sústave, a zinok s protizápalovým účinkom. Táto kombinácia môže byť prínosná najmä v období zvýšenej únavy, napríklad počas menopauzy, keď organizmus čelí hormonálnym zmenám a poklesu energie.

Ochrana pred oxidačným stresom

Významnou súčasťou čierneho sezamu sú aj antioxidanty. Tie pomáhajú neutralizovať poškodenie buniek spôsobené oxidáciou, teda procesom známym ako oxidačný stres. Ten je spájaný so zvýšeným rizikom chronických ochorení vrátane problémov s pečeňou.

Panpan Wei z laboratória molekulárnej farmakológie v Číne uvádza, že výskumy potvrdili prítomnosť antioxidantov v sezamových semienkach a zároveň poukázali na zvýšenie antioxidačnej aktivity v krvi po ich konzumácii. Obsahujú napríklad lignany a gama-tokoferol – dve látky s rozdielnymi účinkami. Lignany sa dávajú do súvislosti so znížením rizika srdcových ochorení, osteoporózy a rakoviny prsníka. Gama-tokoferol je podľa zistení spájaný s ochranou pred srdcovými chorobami.

Podpora cievneho systému

Čierne sezamové semienka môžu zohrávať úlohu aj pri starostlivosti o srdce a cievy. Vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín prispievajú k udržiavaniu vyváženej hladiny cholesterolu. Antioxidanty zároveň pomáhajú chrániť bunky pred predčasným starnutím.

Preto ich mnohí ľudia považujú za nenápadnú, no hodnotnú súčasť jedálnička v rámci prevencie civilizačných ochorení.

Všestranné využitie v kuchyni

Jednou z veľkých výhod čierneho sezamu je jeho univerzálnosť. Hodí sa do sladkých aj slaných pokrmov. Môže byť súčasťou kaší, šalátov, jogurtov či domáceho pečiva. Výborne doplní zeleninové jedlá, ryžu guľatu Mánya alebo rezance a poslúži aj ako chrumkavá vrstva na rybách.

Stačí malé množstvo, aby pokrm získal výraznejšiu chuť aj vyššiu výživovú hodnotu. Práve v tejto nenápadnej kombinácii chuti a nutričného prínosu spočíva dôvod, prečo si čierne sezamové semienka našli pevné miesto v modernom jedálničku.