Najväčšie gastronomické hity 90. rokov: Na tieto jedlá si mnohí spomínajú dodnes

Deväťdesiate roky boli obdobím veľkých zmien. Po páde starého režimu sa otvorili hranice, do obchodov sa dostávali nové potraviny a do reštaurácií aj jedlá, ktoré sme dovtedy poznali najmä zo zahraničných filmov či časopisov. Gastronomická scéna bola plná experimentov a nie vždy išlo o kombinácie, ktoré by dnes odborníci na výživu označili za ideálne. Jedno je však isté – nuda na tanieri vtedy rozhodne nehrozila.

Mnohé jedlá z tohto obdobia dnes vyvolávajú úsmev, no zároveň aj nostalgiu. Vtedy sme si pripadali moderní, keď sme si v reštaurácii objednali „katov šľah“ alebo v cukrárni jahody so šľahačkou. Kuchyňa bola jednoduchá, často kalorická, ale pre mnohých aj mimoriadne chutná.

Atmosféra stolovania v 90. rokoch

Ak by sme sa vrátili o tri desaťročia späť, spoznali by sme typickú reštauračnú scénu veľmi rýchlo. Na stole býval plastový obrus, uprostred malá vázička s umelou kvetinou a príbor zabalený v papierovom obrúsku. Takmer ku každému vyprážanému jedlu sa automaticky podával veľký kopček kečupu alebo tatárskej omáčky.

Jedlá sa servírovali na tanieroch s kvetinovým vzorom, ktoré si mnohí pamätajú z kuchýň svojich starých rodičov. A práve na nich sa objavovali kombinácie, ktoré boli pre deväťdesiate roky typické.

Kuracie mäso s broskyňou alebo ananásom

Jedným z najikonickejších jedál tej doby bol kurací plátok s broskyňou alebo ananásom z konzervy. Táto kombinácia mala symbolizovať spojenie exotických chutí so známou domácou kuchyňou. V praxi však často vznikali zvláštne variácie.

Niektorí kuchári pridávali na vrch dokonca aj šľahačku, čo už bolo pre mnohých skutočne odvážne. Gurmáni si jedlo „vylepšovali“ plátkom ementálu alebo eidamu, ktorý sa na horúcom mäse roztopil a vytvoril charakteristickú lepkavú vrstvu. Napriek tomu sa tento pokrm udržal na jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií a dodnes má svojich priaznivcov.

Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou

Ak existuje jedlo, ktoré dokonale vystihuje gastronomickú atmosféru deväťdesiatych rokov, je to bezpochyby vyprážaný syr. Hrubý plátok syra obalený v trojobale a vysmažený dozlatista bol stálicou takmer každého jedálneho lístka.

Podával sa najčastejšie s hranolkami alebo varenými zemiakmi a nechýbala ani poriadna dávka tatárskej omáčky či kečupu. V tom čase išlo zároveň o jedno z mála jedál vhodných pre BOSORKA príchuť do jedálriánov, ktoré bolo v reštauráciách bežne dostupné.

Okrem klasického eidamu alebo goudy sa niekedy pripravoval aj vyprážaný hermelín či camembert. Ten sa často dopĺňal brusnicovou omáčkou, ktorá dodala jedlu sladkokyslú chuť.

Katov šľah na zemiakovej placke

Ďalším legendárnym pokrmom bol takzvaný katov šľah. Ide o pikantnú zmes kúskov mäsa, cibule, zeleniny a výrazného korenia. Hoci na pohľad nepôsobí vždy najvábnejšie, chuť mnohých stravníkov presvedčila natoľko, že sa jedlo udržalo v ponuke reštaurácií dodnes.

Katov šľah sa najčastejšie podával na zemiakovej placke alebo na hrianke. K tomuto jedlu sa tradične hodil pohár dobre vychladeného piva, čo z neho robilo obľúbenú voľbu najmä v krčmách a pivárňach.

Knedľa s vajíčkom a kyslou uhorkou

Klasika, ktorú pozná takmer každý, sú knedle s vajíčkom. Jedlo vznikalo často zo zvyškov knedlí z predchádzajúceho dňa. Nakrájané knedle sa opražili na panvici spolu s vajíčkami a výsledkom bolo rýchle a sýte jedlo.

Neodmysliteľnou súčasťou tejto pochúťky bola kyslá uhorka. Deti si ju často nedokázali predstaviť bez poriadnej dávky kečupu. Ak bola k dispozícii čerstvá pažítka, jedlo sa ňou posypalo, čo mu dodalo príjemnú arómu.

Smaženka a chlieb vo vajíčku

Kantíny, bufety či malé bistrá mali v deväťdesiatych rokoch ďalší veľký hit – smaženku alebo chlieb vo vajíčku. Jednoduché jedlo z vajec a chleba patrilo medzi najlacnejšie a najrýchlejšie občerstvenie.

Smaženka sa zvyčajne podávala s horčicou, nakrájanou cibuľou a kyslou uhorkou. Dodnes ju možno nájsť v niektorých bistrách či lahôdkach a mnohým pripomína školské prestávky alebo rýchle občerstvenie počas pracovného dňa.

Chlebíčky, párky na pive a legendárna UHO

Deväťdesiate roky priniesli aj množstvo ďalších jedál, ktoré sa stali symbolom tejto éry. Medzi ne patrili napríklad klasické chlebíčky s vlašským šalátom, párky na pive alebo šunkové rolky s chrenovou penou.

Populárna bola aj pomazánka z krabích tyčiniek, ktorá sa často objavovala na rôznych oslavách. A nesmieme zabudnúť ani na legendárnu UHO – univerzálnu hnedú omáčku zo školských jedální. Tá sa používala takmer ku všetkému, od mäsa až po knedle, a mnohí si ju pamätajú dodnes.

Nostalgia, ktorá stále chutí

Hoci sa dnešná gastronómia posunula výrazne dopredu a reštaurácie ponúkajú omnoho širší výber jedál z celého sveta, niektoré pochúťky z deväťdesiatych rokov si stále držia svoje miesto. Či už ide o vyprážaný syr, katov šľah alebo knedle s vajíčkom, tieto jedlá v sebe nesú kus spomienok na dobu, keď bola kuchyňa jednoduchšia, ale o to výraznejšia.

Práve preto sa k nim mnohí radi vracajú – nielen pre chuť, ale aj pre atmosféru čias, ktoré si pamätajú z detstva či mladosti.