Tymián: voňavé korenie aj liečivá bylinka. Ako ho využiť v kuchyni aj v domácej lekárničke

Tymián patrí medzi bylinky, ktoré majú široké využitie.

V kuchyni slúži ako aromatické korenie, najmä pri príprave mäsa alebo marinád. Zároveň je však známy aj svojimi priaznivými účinkami na zdravie, a preto má svoje miesto aj v domácej lekárničke.

Ako pestovať tymián

Tymián je príbuzný materinej dúšky a často sa pestuje v záhradách, ale dobre sa mu darí aj v kvetináčoch či truhlíkoch. Najviac mu vyhovuje stanovište s dostatkom slnečného svetla. Pôda by mala byť priepustná a mierne zásaditá.

Najčastejšie sa vysieva na jar. Okrem výsevu ho možno rozmnožovať aj rozdelením starších trsov alebo pomocou stonkových odrezkov. Ak sa pestuje v oblastiach s chladnejším podnebím, je vhodné ho na zimu prikryť, aby rastlina nepoškodila mráz.

Existuje viacero kultivarov, ktoré sa odlišujú chuťou aj vzhľadom. Medzi obľúbené patrí napríklad citrónový tymián.

Zber a uchovanie bylinky

Najvhodnejším obdobím na zber tymiánu je čas kvitnutia, teda jún a júl. Počas letných mesiacov sa môže zrezávať opakovane, čo podporuje jeho ďalší rast.

Nazbierané vetvičky sa sušia v tieni. Rozložiť ich možno v tenkej vrstve alebo ich zviazať do menších zväzkov a zavesiť. Po vysušení sa listy jednoducho oddelia od stoniek. Okrem sušenia sa z tymiánu pripravuje aj aromatický olej alebo ochutený ocot.

Tymián v kuchyni

Tymián má pomerne výraznú chuť, preto stačí použiť len malé množstvo – napríklad štipku sušenej bylinky alebo niekoľko čerstvých vetvičiek.

Vo francúzskej kuchyni patrí medzi základné koreniny. Spolu s rozmarínom, bazalkou a oreganom je súčasťou provensálskej zmesi korenia.

Výborne dopĺňa chuť mnohých jedál, najmä:

• strukovín
• paradajok
• hovädzieho mäsa
• jahňaciny
• králika
• rýb

Používa sa tiež pri príprave smotanových omáčok k divine a často je súčasťou marinád určených na grilovanie.

Liečivé účinky tymiánu

Okrem kulinárskeho využitia má tymián aj liečivé vlastnosti. Nachádza sa napríklad v známych benediktínskych kvapkách, ústnych vodách či v niektorých liekoch proti kašľu.

Má sťahujúce a dezinfekčné účinky a môže mierne zmierňovať bolesť. V domácej kozmetike sa nálev z tymiánu používa napríklad na oplachovanie vlasov pri výskyte lupín alebo ako prísada do kúpeľa.

Z tejto bylinky si možno pripraviť aj domáci sirup, ktorý sa využíva ako pomoc pri kašli.