Cviklové halušky: farebná a zaujímavá alternatíva ku klasickým bryndzovým haluškám

Halušky patria medzi najznámejšie jedlá slovenskej kuchyne.

Väčšina ľudí ich pozná v tradičnej podobe so zemiakmi, bryndzou a slaninou. Existuje však aj menej známa varianta, ktorá je rovnako chutná a navyše aj vizuálne veľmi zaujímavá. Zemiaky v nej nahrádza červená repa, vďaka ktorej získajú halušky jemne sladkastú chuť a výraznú ružovú farbu. Skvele chutia s bryndzou, ale výborne sa dopĺňajú aj s kozím syrom.

Obľúbené jedlo s rôznymi podobami

Halušky sú typickým jedlom Slovenska, no postupne si našli miesto aj v okolitých regiónoch. Veľmi dobre sa udomácnili napríklad na Valašsku, kde sa pripravujú v rôznych variáciách. Najznámejšie sú bryndzové halušky doplnené opečenou slaninou. Druhou obľúbenou verziou sú takzvané strapačky – halušky podávané s kyslou kapustou a slaninou.

Základ oboch jedál tvorí rovnaké cesto, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo surových zemiakov. Ak však chcete skúsiť niečo iné alebo sa snažíte znížiť množstvo škrobu v jedálničku, môžete zemiaky nahradiť inou surovinou – napríklad červenou repou.

Halušky nemusia byť len zo zemiakov

Málokto vie, že halušky sa dajú pripraviť aj z iných druhov zeleniny. Okrem tekvice sa na tento účel veľmi dobre hodí práve červená repa. V repovej verzii zemiaky v ceste úplne chýbajú a ich úlohu preberá uvarená repa.

Postup je mierne odlišný od klasickej prípravy. Zatiaľ čo zemiaky sa do tradičného cesta používajú surové, pri tejto variante sa repa najskôr uvarí. Následne sa nastrúha najemno alebo sa rozmixuje ponorným mixérom na hladkú hmotu.

Jednoduchý recept z niekoľkých surovín

Na prípravu repových halušiek nepotrebujete veľa ingrediencií. V podstate ide o veľmi jednoduchý recept, podobne ako pri klasických haluškách. Základ tvoria tri hlavné suroviny – uvarená červená repa, vajce a múka.

Ak chcete recept mierne upraviť, múku môžete nahradiť aj pomletými ovsenými vločkami. Výhodou repového cesta je aj to, že jeho príprava býva jednoduchšia než pri zemiakovej verzii. Repu totiž stačí rozmixovať a netreba ju pracne strúhať ako surové zemiaky.

Spôsoby tvarovania halušiek

Aj repové halušky sa varia rovnakým spôsobom ako tie klasické. Vhadzujú sa do osolenej vriacej vody a hotové sú vtedy, keď vyplávajú na hladinu.

Najjednoduchšie je použiť špeciálne sitko na halušky, ktoré má malé otvory a umožňuje cesto pretlačiť priamo do vody. Takéto sitko sa dá kúpiť v obchodoch s kuchynskými potrebami a ak pripravujete halušky častejšie, určite sa oplatí ho mať doma.

Ak ho však nemáte, nič sa nedeje. Halušky môžete vytvárať aj pomocou malej lyžičky a postupne ich vhadzovať do vody. Ďalším jednoduchým spôsobom je položiť malé množstvo cesta na dosku, oprieť ju o okraj hrnca s vriacou vodou a nožom z nej odkrajať malé kúsky cesta priamo do vody.

S čím cviklové halušky podávať

Hotové repové halušky môžete podávať rôznymi spôsobmi. Tradičnou voľbou je bryndza, ktorá sa s nimi výborne kombinuje. Veľmi zaujímavú chuť však vytvára aj čerstvý kozí syr, ktorého výraznosť sa s červenou repou veľmi dobre dopĺňa.

Ďalšou možnosťou je pripraviť jednoduchú syrovú omáčku zo smotany, do ktorej pridáte nastrúhaný syr. K repovým haluškám sa hodí aj feta alebo ľahší cottage syr. Na záver môžete jedlo doplniť nasekanou jarnou cibuľkou, pažítkou alebo kúskami vlašských orechov.

Recept na repové halušky

Ak chcete túto farebnú verziu halušiek vyskúšať doma, postup je veľmi jednoduchý. Vďaka ich ružovej farbe si ich často obľúbia aj deti.

Ingrediencie

• 150 g uvarenej červenej repy
• 200 g hladkej múky
• 1 vajce
• soľ
• voda podľa potreby

Postup

1. Uvarenú červenú repu očistite a nastrúhajte najemno. Môžete ju tiež rozmixovať s trochou vody na jemné pyré. Do pripravenej hmoty pridajte soľ, vajce a múku.
2. Zmes dobre premiešajte. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu vody. Množstvo vody závisí od toho, koľko šťavy obsahuje repa. Správne cesto by malo byť hladké a mierne husté.
3. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Pomocou lyžice alebo sitka tvarujte malé kúsky cesta a vhadzujte ich do vody.
4. Halušky sú hotové v momente, keď vyplávajú na povrch. Potom ich sceďte, nechajte krátko odkvapkať a podávajte s vybraným syrom alebo inou prílohou podľa chuti.