Poctivá veľkonočná plnka z hôr: recept, ktorý zasýti aj poriadnych jedákov

S príchodom jari sa na stoly dostávajú jedlá, ktoré majú dlhú tradíciu a symboliku. Medzi nimi má svoje pevné miesto aj veľkonočná plnka – jedlo, bez ktorého si sviatky mnohí ani nevedia predstaviť. Existuje množstvo variácií – niekto ju pripravuje s údeným mäsom, iný pridáva šunku, ďalší nedá dopustiť na čerstvé bylinky či žihľavu. Nájdeme dokonca aj bezmäsité verzie.

Tradičná chuť, ktorá má silu zasýtiť

Táto verzia plnky nie je žiadna „ľahká moderná variácia“. Ide o výdatné jedlo plné mäsa, vajec a byliniek, ktoré má hutnú štruktúru a výraznú chuť. Kedysi sa pripravovalo najmä na dedinách a v horských oblastiach, kde bolo potrebné jedlo, ktoré dodá energiu na celý deň.

Výhodou je, že recept si môžete upraviť podľa vlastných preferencií – najmä výberom mäsa.

Ingrediencie na poctivú veľkonočnú plnku

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g bravčového pliecka
• 300 g údeného bôčika
• 300 g kuracieho mäsa

Mäso môžete obmeniť podľa chuti – výborne sa hodí aj jahňacie, teľacie, morčacie alebo kozľacie. Dôležité je, aby bolo mäkké a šťavnaté.

Ďalej si pripravte:

• 500 g starších rožkov (cca 10 – 12 kusov)
• 6 vajec
• soľ, čierne korenie
• muškátový oriešok
• čerstvú pažítku, petržlenovú vňať a ligurček
• žihľavu (voliteľná ingrediencia)
• cesnak
• maslo
• strúhanku

Na varenie mäsa budete potrebovať aj:

• nové korenie
• bobkový list
• štipku tymianu
• štipku rozmarínu

Postup krok za krokom

1. Príprava mäsa

Mäso vložte do osolenej vody a pridajte korenie, bobkový list, tymian aj rozmarín. Varte, kým nie je úplne mäkké. Následne ho nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kocky.

2. Príprava pečiva

Staršie rožky nakrájajte na kocky a zalejte precedeným vývarom z mäsa. Tekutiny použite len toľko, aby boli rožky nasiaknuté, ale nie rozmočené.

3. Spojenie surovín

Do misy pridajte mäso, nasiaknuté pečivo, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom. Pridajte nasekané bylinky, cesnak a prípadne aj žihľavu.

Ak nemáte žihľavu alebo ju nechcete použiť, pokojne ju vynechajte alebo nahraďte inými bylinkami.

Do zmesi môžete pridať aj huby – sušené, mrazené alebo nakladané. Plnka tak získa ešte výraznejšiu chuť.

4. Vajcia

Žĺtky vmiešajte priamo do zmesi. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho zapracujte, aby bola plnka nadýchaná.

5. Pečenie

Zapekaciu misu vymažte maslom a vysypte strúhankou. Zmes do nej rovnomerne rozprestrite a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 60 minút.

Tip na záver: ako plnku podávať

Hotovú plnku môžete servírovať teplú aj studenú. Výborne chutí samostatne, ale aj ako príloha k pečenému mäsu, napríklad k jahňacine, ktorá je pre Veľkú noc typická.

Prečo si tento recept zamilujete

• ide o tradičný a overený recept z horského prostredia
• plnka je sýta, šťavnatá a plná chuti
• dá sa jednoducho prispôsobiť podľa surovín, ktoré máte doma
• spája v sebe mäso, bylinky aj staré pečivo – teda minimum odpadu

Ak hľadáte niečo autentické, čo má dušu a zároveň zasýti celú rodinu, táto veľkonočná plnka je presne to pravé.