Zabudnite na obyčajné zemiakové placky. Tento „burinný poklad“ im dodá chuť aj silu pre vaše zdravie

V kuchyni má svoje pevné miesto nielen pre výraznú chuť, ale aj pre množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Napriek tomu si väčšina ľudí spája túto pŕhlivú rastlinu najmä s veľkonočnou plnkou alebo šálkou čaju. A to je veľká škoda. Žihľava dvojdomá patrí medzi najchutnejšie a zároveň najliečivejšie bylinky, ktoré máme doslova na dosah ruky – a jej využitie v kuchyni je oveľa širšie, než by ste čakali.

Nie burina, ale prírodný poklad

Mnohí záhradkári ju vnímajú len ako odolnú burinu, ktorej sa nedá zbaviť. Navyše odrádza svojimi pŕhlivými chĺpkami. Pravda je však úplne iná. Práve na jar, keď vyrastajú mladé a jemné výhonky, je žihľava najcennejšia – chuťovo aj z hľadiska účinkov na organizmus.

Tieto krehké lístky obsahujú množstvo prospešných látok, ktoré podporujú celkové zdravie a vitalitu.

Silný pomocník pre organizmus

Podľa vedeckých poznatkov má žihľava široké využitie pri podpore zdravia. Pôsobí močopudne, čím prispieva k správnej funkcii obličiek a pomáha telu zbavovať sa nadbytočných látok. Zároveň ovplyvňuje citlivosť na inzulín, a preto je vhodná aj pre ľudí s cukrovkou 2. typu. Podporuje činnosť pankreasu a prospieva tráviacemu systému.

Jej účinky však siahajú ešte ďalej.

• podporuje čistenie krvi,
• priaznivo pôsobí na pečeň,
• pomáha zmierňovať príznaky prechladnutia a kašeľ,
• môže podporiť ženské reprodukčné zdravie, najmä funkciu vaječníkov.

Vďaka týmto vlastnostiam si vyslúžila povesť prírodného „čističa krvi“.

Dôležité však je, aby sa užívala s mierou. Intenzívna kúra by nemala trvať dlhšie ako približne tri týždne v kuse. Ak si ju chcete nazbierať sami, ideálny čas je do konca mája. Neskôr sa v rastline začínajú hromadiť neželané dusíkaté látky.

Ako ju využiť v kuchyni

Väčšina ľudí si žihľavu vybaví len ako súčasť tradičných sviatočných jedál alebo čajov. V skutočnosti sa však dá použiť takmer všade tam, kde by ste bežne pridali petržlen, pažítku či inú zelenú bylinku.

Skúste ju napríklad:

• pridať nadrobno nasekanú do zemiakových placiek,
• zamiešať do miešaných vajec,
• použiť do domácich knedlí,
• pripraviť z nej prílohu namiesto špenátu,
• alebo uvariť krémovú polievku.

Tip navyše: Pri varení ju pripravujte len krátko a na prudkom ohni, prípadne ju iba krátko sparte (blanšírujte). Zachová si tak maximum prospešných látok.

Nevyhadzujte ani vývar

Ak si pripravíte žihľavu ako náhradu špenátu, vzniknutý vývar rozhodne nevylievajte. Má svoje využitie:

• môžete ho zriediť a piť ako podporný nápoj pre zdravie,
• alebo ho použiť ako oplach na vlasy, ktorým dodá lesk a vitalitu.

Jednoduché žihľavové hody

Žihľavu môžete pokojne pridávať aj do studenej kuchyne. Po nasekaní totiž stráca pŕhlivosť – nie je potrebná tepelná úprava.

Výborným príkladom je rýchla nátierka:

• nadrobno nasekané lístky zmiešajte s kozím syrom,
• pridajte pretlačený cesnak,
• dochuťte soľou podľa chuti.

Hotová je za pár minút a s čerstvým chlebom chutí výborne.

Malý trik na záver

Ak chcete ozvláštniť klasické zemiakové placky, stačí do cesta primiešať nasekanú mladú žihľavu. Výsledok vás prekvapí – nielen chuťou, ale aj tým, že do jedla pridáte poriadnu dávku prírodných živín.

Žihľava tak rozhodne nie je len obyčajná burina. Stačí jej dať šancu a zistíte, že ide o nenápadný, no mimoriadne cenný poklad z prírody, ktorý si zaslúži miesto vo vašej kuchyni.