Májový sviatok podľa Marie Janků-Sandtnerová: Zabudnutá klasika, ktorá sa vracia do kuchýň

Mnoho ľudí si naň spomenie s nostalgiou – ako na chuť detstva, ktorú im kedysi pripravovali staré mamy. Reč je o jedle s jednoduchým názvom sviatok, ktoré patrilo k tradičnej kuchyni našich predkov. Dnes ho pozná len málokto, no kedysi nechýbal na stole takmer v žiadnej domácnosti. Podával sa na rôzne spôsoby – na sladko aj na slano – a vďaka svojej univerzálnosti si získal veľkú obľubu.

Najznámejší recept na tento pokrm pochádza z legendárnej kuchárskej knihy autorky Marie Janků-Sandtnerová, ktorej publikáciu poznali gazdinky jednoducho ako „Sandtnerka“. Práve podľa jej postupov vznikal sviatok, ktorý bol lacný, rýchly a pritom prekvapivo chutný.

Jednoduché jedlo, na ktoré sa neprávom zabudlo

V minulosti vznikalo množstvo jedál z dostupných surovín, ktoré nezaťažili rodinný rozpočet. Sviatok je ukážkovým príkladom – nepotrebujete nič exotické, len základné ingrediencie, ktoré má väčšina ľudí doma.

Jeho chuť je jemná a neutrálna, čo z neho robí mimoriadne variabilné jedlo:

• môže sa podávať ako hlavné jedlo,
• poslúži ako príloha k polievkam namiesto rezancov,
• alebo sa zmení na sladkú dobrotu s džemom.

Ak niečo ostalo z obeda, jednoducho sa nakrájalo na malé kocky a pridalo do vývaru. Žiadne plytvanie – len praktická kuchyňa, ktorá dávala zmysel.

Prečo sa mu hovorí „májový sviatok“?

Tento názov nevznikol náhodou. Sviatok sa často pripravoval práve na jar, keď bolo k dispozícii množstvo čerstvých byliniek. Tie mu dodávali nielen chuť, ale aj vôňu a sviežosť.

Použiť môžete napríklad:

• ligurček,
• pažítku,
• trebuľku,
• alebo mladé listy žihľavy.

Každá bylinka dodá výsledku trochu iný charakter, takže si recept môžete prispôsobiť presne podľa seba.

Ako pripraviť tradičný sviatok podľa Sandtnerovej

Postup je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník:

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 500 ml mlieka
• 200 g polohrubej múky
• hrsť nasekaných čerstvých byliniek
• štipka soli
• približne 4 lyžice masla

Postup:

1. V mise rozšľahajte vajcia a postupne k nim pridajte mlieko a múku. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
2. Cesto nechajte asi 30 minút odpočívať, aby múka nasiakla tekutinu a zmes mierne zhustla.
3. Potom doň vmiešajte nasekané bylinky a osoľte.
4. Rúru predhrejte na 180 °C a vložte do nej prázdny plech.
5. Keď je plech horúci, rozpustite na ňom maslo a nalejte pripravené cesto.
6. Pečte približne 8 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a nezačnú sa na ňom tvoriť drobné bublinky.

Hotový sviatok nechajte mierne vychladnúť a potom ho nakrájajte na malé kocky. Tie sú ideálne do polievky namiesto klasických rezancov.

Tip našich starých mám

Ak máte chuť na sladkú verziu, stačí urobiť malú zmenu:

• vynechajte bylinky,
• upečený sviatok nakrájajte na väčšie kúsky,
• a potrite ich džemom.

Takto ho kedysi pripravovali staré mamy – jednoducho, rýchlo a s výsledkom, ktorý si zamilujete aj dnes.

Prečo sa oplatí sviatok vyskúšať aj dnes?

Sviatok je dôkazom, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť niečo výnimočné. V čase, keď sa opäť vraciame k jednoduchosti a domácim receptom, má tento pokrm svoje miesto aj v modernej kuchyni.

Je lacný, variabilný a navyše vám umožní využiť sezónne suroviny naplno. A možno vás prekvapí – jeho chuť je síce nenápadná, no práve v tom spočíva jeho čaro.