Babička mi prezradila svoj recept na sirup z bazy čiernej. Pripravovala ho bez zbytočného varenia

Baza čierna patrí medzi rastliny, ktoré poznali už naše staré mamy a nedali na ne dopustiť. Hoci ju mnohí považujú len za obyčajný ker rastúci pri cestách či na okrajoch lesov, v skutočnosti ide o jeden z najcennejších prírodných pokladov, ktoré máme doslova na dosah ruky. Práve v tomto období začína rozkvitať a jej výraznú sladkastú vôňu cítiť už z diaľky. Jemné krémovo-biele kvety sú nielen krásne, ale ukrývajú aj množstvo prospešných látok.

Ak si chcete uchovať chuť a vôňu jari na celé mesiace dopredu, pripravte si domáci bazový sirup podľa tradičného receptu našich starých mám. Výhodou je, že sa pripravuje takmer bez varenia, vďaka čomu si zachová maximum cenných látok aj prirodzenú arómu.

Baza čierna je dar prírody

Baza čierna rastie takmer všade. Nájdete ju pri plotoch, na lúkach, v záhradách aj popri poľných cestách. Ide o veľmi odolný ker, ktorý sa rýchlo rozrastá a počas roka dokáže zaujať hneď dvakrát.

Na jar sa obsype veľkými súkvetiami drobných svetlých kvetov s typickou intenzívnou vôňou. Na jeseň sa zase mení na ker plný tmavofialových až takmer čiernych plodov. Kým bobule sa využívajú najmä na džemy či vína, kvety sú ideálne práve na výrobu voňavého sirupu.

Ten sa hodí nielen počas chrípkového obdobia, ale aj ako základ osviežujúcich domácich limonád počas horúcich letných dní.

Ako správne zbierať bazové kvety

Na jednu väčšiu dávku sirupu budete potrebovať približne 40 veľkých rozkvitnutých kvetov. Pri zbere však myslite aj na prírodu. Z jedného kra nikdy neoberajte všetky kvety. Ideálne je ponechať aspoň polovicu, aby sa rastlina mohla prirodzene ďalej vyvíjať a vytvoriť plody.

Kvety po odtrhnutí neumývajte ani silno neoklepávajte. Práve peľ obsahuje veľa chuti aj vône a je dôležitý pre výslednú kvalitu sirupu. Ak by ste ho odstránili, nápoj by stratil svoju typickú arómu.

Po príchode domov rozložte kvety na čistú utierku alebo papier, aby z nich postupne vyliezol drobný hmyz. Keďže sa neoplachujú, už pri samotnom zbere vyberajte len zdravé a čisté súkvetia. Vyhnite sa kríkom rastúcim tesne pri frekventovaných cestách či v znečistenom prostredí.

Tradičný recept na bazový sirup bez dlhého varenia

Tento spôsob prípravy sa dedí celé generácie. Sirup si zachová prirodzenú vôňu aj jemnú chuť čerstvých kvetov.

Budete potrebovať:

• približne 40 veľkých kvetov bazy čiernej,
• 3 až 4 citróny,
• 3 litre vody,
• asi 3 kilogramy kryštálového cukru,
• 2 lyžice kyseliny citrónovej.

Postup krok za krokom

Najskôr prevarte vodu vo väčšom hrnci a nechajte ju úplne vychladnúť. Medzitým si pripravte veľký zavárací pohár s objemom približne 3 litre. Pohár je dobré vopred sterilizovať, napríklad v rúre pri teplote 150 stupňov Celzia.

Do pripraveného pohára vložte bazové kvety až po vrch. Citróny dôkladne očistite, nakrájajte na plátky a pridajte ku kvetom. Všetko zalejte vychladnutou prevarenou vodou.

Pohár prikryte a nechajte zmes lúhovať približne 24 hodín na chladnejšom mieste.

Na druhý deň si pripravte väčší hrniec a cedidlo vystlané čistým plátnom alebo bavlnenou utierkou. Celý obsah pohára sceďte a nechajte odkvapkať. Nakoniec plátno dôkladne vyžmýkajte, aby ste získali maximum voňavého výluhu.

Potom odvážte množstvo získanej tekutiny. Rovnakú hmotnosť cukru budete potrebovať na osladenie sirupu. Zvyčajne ide približne o 3 kilogramy cukru.

Cukor nasypte do výluhu, pridajte kyselinu citrónovú a všetko poriadne premiešajte. Zmes následne za stáleho miešania pomaly zahrievajte. Dôležité je, aby sirup nezačal prudko vrieť. Stačí ho zohriať tesne po bod varu a okamžite odstaviť.

Hotový ešte teplý sirup nalejte do čistých sterilizovaných fliaš alebo pohárov a dobre uzatvorte. Ak ho skladujete na tmavom a chladnom mieste, vydrží bez problémov aj celý rok.

Bazový sirup ako prírodný pomocník pri nachladnutí

Domáci sirup z bazových kvetov nie je len chutný, ale aj mimoriadne prospešný pre organizmus. Už celé generácie sa využíva pri prechladnutí, kašli či nádche. Pomáha uvoľňovať zahlienené dýchacie cesty a podporuje prirodzenú obranyschopnosť tela.

Bazové kvety sú známe aj svojím počopudným účinkom, preto sa často používajú pri zvýšenej teplote alebo chrípke. Okrem toho obsahujú množstvo cenných látok vrátane vitamínov A, B1, B2, B3 a vitamínu C.

Nechýbajú ani bioflavonoidy, ktoré patria medzi silné antioxidanty. Tie pomáhajú bojovať proti zápalom, podporujú imunitu a chránia bunky pred poškodením.

Osviežujúca limonáda na leto

Bazový sirup sa dá využiť aj oveľa príjemnejším spôsobom než len pri chorobe. Počas leta z neho pripravíte výbornú domácu limonádu, ktorá osvieži lepšie než mnohé kupované nápoje.

Stačí zmiešať trochu sirupu so studenou vodou alebo minerálkou, pridať pár lístkov mäty či medovky a doplniť plátkom citróna. Výsledkom je voňavý nápoj plný chuti, ktorý si obľúbia deti aj dospelí.

Domáci bazový sirup tak nie je len starým receptom našich babičiek, ale aj jednoduchým spôsobom, ako si dopriať kúsok prírody počas celého roka.