Chladnička pod kontrolou: jednoduché zmeny, ktoré udržia potraviny dlhšie čerstvé

reklama:

Poznáte ten moment, keď otvoríte chladničku a namiesto čerstvých surovín na vás čaká zvädnutá zelenina, zabudnutý jogurt po dátume spotreby alebo syr, ktorý už dávno nevyzerá jedlý?

Väčšina ľudí automaticky obviňuje krátku trvanlivosť potravín alebo nekvalitné výrobky. V mnohých prípadoch však problém vzniká priamo doma – nesprávnym skladovaním.

To, ako sú potraviny rozložené v chladničke, ovplyvňuje ich čerstvosť oveľa viac, než si väčšina ľudí uvedomuje. Nejde pritom len o poriadok. Dôležitú úlohu zohráva teplota, vlhkosť aj priestor na cirkuláciu vzduchu. Práve správne usporiadanie môže rozhodnúť o tom, či jedlo vydrží niekoľko dní navyše alebo skončí zbytočne v koši.

Podľa údajov Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo sa približne tretina potravín vyprodukovaných pre ľudskú spotrebu nikdy nespotrebuje. Veľká časť odpadu vzniká práve v domácnostiach. Pritom stačí niekoľko jednoduchých zmien a množstvo vyhodeného jedla sa dá výrazne obmedziť.

Chladnička nechladí všade rovnako

Mnohí ľudia si myslia, že vo vnútri chladničky panuje rovnaká teplota. V praxi to tak nefunguje. Každá časť má odlišné podmienky a práve podľa nich by sa mali ukladať jednotlivé druhy potravín.

Najnižšie police bývajú najchladnejšie, pretože studený vzduch prirodzene klesá smerom nadol. Vyššie police sú o niečo teplejšie a dvere predstavujú najnestabilnejšie miesto v celej chladničke. Pri každom otvorení sa tam dostáva teplý vzduch z miestnosti, čo spôsobuje neustále kolísanie teploty.

Práve preto nie je vhodné ukladať do dverí citlivé potraviny, ako sú mlieko alebo vajcia. Hoci výrobcovia často vytvárajú vo dverách špeciálne priehradky na vajcia, z pohľadu skladovania to nie je ideálne riešenie. Časté zmeny teploty totiž môžu skrátiť ich trvanlivosť.

Optimálne nastavenie chladničky sa pohybuje medzi 2 až 5 stupňami Celzia. Mraznička by mala mať aspoň -18 °C. Oplatí sa preto občas skontrolovať skutočnú teplotu pomocou jednoduchého teplomera.

Mnohé domácnosti si po reorganizácii všimli výrazný rozdiel. Napríklad mlieko vydržalo dlhšie už len preto, že ho presunuli z dverí na spodnú policu pri zadnej stene, kde býva najstabilnejší chlad.

Každá potravina má svoje miesto

Správne uloženie potravín dokáže predĺžiť ich čerstvosť aj bezpečnosť.

Horná časť chladničky

Najvyššie police sú vhodné najmä pre hotové alebo už spracované jedlá. Dobre sa tam skladujú:

• zvyšky jedál,
• jogurty,
• tvrdé syry,
• balené údeniny,
• pripravené pokrmy.

Tieto potraviny nepotrebujú extrémne nízku teplotu, dôležitejšia je pre ne stabilita.

Stredné police

Stred chladničky predstavuje univerzálnu zónu. Vyhovuje:

• mliečnym výrobkom,
• mäkkým syrom,
• tvarohu,
• smotane,
• nápojom.

Teplota je tu vyvážená a vhodná pre väčšinu bežných potravín.

Spodná časť

Najchladnejšie miesto by malo patriť surovému mäsu, rybám a hydine. Okrem nízkej teploty ide aj o hygienu. Ak by z mäsa vytiekla tekutina, nebude stekať na ostatné potraviny.

Surové mäso by malo byť vždy uložené v uzatvorenej nádobe alebo dôkladne zabalené, aby sa zabránilo šíreniu baktérií.

Zásuvky na zeleninu a ovocie

Tieto priehradky udržiavajú vyššiu vlhkosť, ktorá pomáha rastlinným potravinám zostať dlhšie čerstvé.

Nie všetko však patrí do chladu. Paradajky strácajú v chladničke chuť aj arómu, banány rýchlo tmavnú a nezrelé avokádo sa v chlade nedokáže správne dozrieť.

Naopak listové šaláty, brokolica, mrkva či jahody vydržia v nižších teplotách výrazne dlhšie.

Dverové priehradky

Do dverí patria najmä produkty s dlhšou životnosťou:

• omáčky,
• horčica,
• džemy,
• kečup,
• maslo,
• pasterizované nápoje.

Nie sú citlivé na krátkodobé výkyvy teploty, preto im táto časť chladničky neprekáža.

Preplnená chladnička škodí

Veľa ľudí má pocit, že čím viac potravín natlačia do chladničky, tým lepšie využijú priestor. Opak je pravdou. Ak medzi potravinami nie je voľné miesto, studený vzduch nemôže správne prúdiť.

Výsledkom je nerovnomerné chladenie, vyššia spotreba elektriny a rýchlejšie kazenie jedla.

Ani úplne prázdna chladnička však nie je ideálna. Potraviny totiž pomáhajú udržiavať stabilnú teplotu vo vnútri spotrebiča.

Najlepšie funguje chladnička, ktorá je zaplnená primerane a zároveň umožňuje voľnú cirkuláciu vzduchu.

Prehľad znamená menej odpadu

Veľkým pomocníkom sú uzatvárateľné nádoby a priehľadné dózy. Potraviny v nich nevysychajú, neabsorbujú cudzie pachy a zároveň máte okamžitý prehľad o tom, čo sa v chladničke nachádza.

Práve strata prehľadu býva častým dôvodom, prečo sa jedlo pokazí. Potraviny schované vzadu jednoducho zmiznú z očí a človek na ne zabudne.

Praktickým riešením je princíp FIFO – teda „prvé dnu, prvé von“. Nové nákupy sa ukladajú dozadu a staršie potraviny dopredu. Tie sa tak spotrebujú skôr a minimalizuje sa riziko zbytočného vyhadzovania.

Horúce jedlo do chladničky nepatrí

Jednou z najčastejších chýb je vkladanie teplého jedla priamo do chladničky. Horúce pokrmy zvýšia vnútornú teplotu a ovplyvnia aj ostatné uložené potraviny.

Uvarené jedlo by preto malo najprv vychladnúť na izbovú teplotu, ideálne do dvoch hodín od prípravy. Až potom patrí do uzatvorenej nádoby a následne do chladu.

Čistota predlžuje životnosť potravín

Pravidelné čistenie chladničky má väčší význam, než sa môže zdať. Na policiach sa časom usádzajú baktérie, zvyšky jedla aj plesne, ktoré môžu kontaminovať ďalšie potraviny.

Dôkladné čistenie raz mesačne výrazne pomáha udržať hygienu. Police stačí umyť teplou vodou s trochou octu alebo jedlej sódy. Tá navyše dobre pohlcuje nepríjemné pachy.

Pred opätovným vložením potravín by mali byť všetky časti úplne suché.

Ako skladovať niektoré potraviny správne

Niektoré druhy potravín si vyžadujú špeciálny prístup.

Čerstvé bylinky

Petržlen či koriander vydržia podstatne dlhšie, ak ich uložíte podobne ako rezané kvety. Stačí ich vložiť do pohára s malým množstvom vody a zľahka prekryť plastovým vreckom.

Takto môžu zostať čerstvé aj viac než týždeň.

Syry

Syr potrebuje „dýchať“, preto mu nevyhovuje plastová fólia. Lepšou voľbou je pergamenový alebo špeciálny papier určený na syry.

Tvrdé syry vydržia správnym skladovaním niekoľko týždňov, mäkké druhy treba spotrebovať rýchlejšie.

Cesnak a cibuľa

Tieto potraviny do chladničky nepatria. Potrebujú suché prostredie a dobré vetranie. V chlade navlhnú, rýchlo sa kazia a ich aróma sa môže preniesť na ďalšie potraviny.

Chlieb

Pečivo sa v chladničke vysušuje rýchlejšie než pri izbovej teplote. Výnimkou môžu byť veľmi horúce letné dni alebo chlieb bez konzervantov.

Vajcia

Najlepšie je ponechať ich v pôvodnom kartónovom obale. Škrupina je pórovitá a ľahko absorbuje pachy z okolia. Preto by vajcia nemali byť uložené v blízkosti výrazne aromatických potravín.

Malé návyky, ktoré šetria peniaze aj prírodu

Správne usporiadaná chladnička neznamená dokonalý systém ako z reklamy. Ide skôr o niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré pomôžu potravinám vydržať dlhšie čerstvé.

Výsledkom nie je len menej vyhodeného jedla, ale aj nižšie výdavky za nákupy a zodpovednejší prístup k spotrebe. Navyše ide o zmenu, ktorá nezaberie veľa času a môže fungovať v každej domácnosti.

reklama: