Aby sa cibuľa nekazila: Mnohí ľudia robia zásadnú chybu a potom cibuľu zbytočne vyhadzujú

Veľa z nás je zvyknutých odkladať cibuľu do zásuvky na zeleninu či do nejakej uzavretej nádoby, no časom zistíme, že nám zvykne mäknúť, začať hniť alebo rovno zapáchať. Výsledkom je, že ju častejšie vyhadzujeme, než naozaj používame pri varení. Prečo sa to deje a ako tomu zabrániť? Existuje jednoduché pravidlo, ktoré mnohí ľudia prehliadajú.

Prečo je dôležité skladovanie cibule
Cibuľa patrí k najpoužívanejším surovinám v kuchyni, nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre svoje pozitívne účinky na organizmus. Ľudia ju dokonca zvykli prikladať na chodidlá, pretože verili, že dokáže podporiť imunitný systém a urýchliť liečbu rôznych ochorení. Hoci dnešná veda mnohé tieto tradície vidí s istou rezervou, je pravdou, že cibuľa obsahuje množstvo prospešných látok a stojí za to, aby sme si ju udržali čo najdlhšie čerstvú a kvalitnú.

Najväčší nepriateľ cibule: zlá cirkulácia vzduchu a vlhko
Pri uskladnení cibule je kľúčové najmä to, aby bola uložená na tmavom, chladnom a suchom mieste. Rovnako podstatné je, aby mala zabezpečenú cirkuláciu vzduchu. Ak cibuľu zatvoríte do igelitových vriec alebo plastových nádob bez otvorov, veľmi rýchlo sa „zaparí“ a začne mäknúť. Vlhké prostredie, napríklad chladnička, tiež nie je najlepšou voľbou – od jednej poškodenej či začínajúcej nahnitej cibule sa rýchlo nakazia aj ostatné. Pri väčšom počte kusov sa vám môže stať, že vôbec nepostrehnete, odkiaľ presne zápach pochádza, a nakoniec vám znehodnotená cibuľa pokazí celý obsah zásuvky či komory.

Tipy, ako skladovať cibuľu správne

Voľné uloženie: Ideálna je sieťka, prútený košík alebo plátenné vrecúško. Tieto materiály prepúšťajú vzduch, takže cibuľa môže voľne „dýchať“. V obchode často kúpite cibuľu už v sieťke, jednoducho ju teda zaveste na vhodné miesto a ponechajte ju tak.
Zavesenie vo viazaničkách: Cibuľa zviazaná do „copu“ či snopku je nielen tradičná a dekoratívna, ale aj praktická. Takto zavesená cibuľa lepšie schne, navyše ju máte neustále na očiach a ľahšie skontrolujete, či sa nejaký kúsok nezačína kaziť.
Nevystavujte svetlu a teplu: Ak máte chladnejšiu komoru alebo tmavú pivnicu, cibuľa sa tam bude cítiť ako doma. Odmení sa vám tým, že vydrží dlhšie bez známok hniloby alebo plesne.

Dôležitý detail: kvalita už pri nákupe
Úplné predchádzanie kazeniu cibule síce nie je vždy stopercentné, ale veľkú úlohu zohráva už jej kvalita v obchode. Keď máte možnosť, preberte kusy jeden po druhom. Vyberajte len tie, ktoré sú tvrdé, majú neporušenú šupku a nevyzerajú zvlhnuto či popraskane. Ak cibuľa už doma začína klíčiť, môžete ju rýchlo spotrebovať, alebo ju dokonca zasadiť do črepníka. Vyrastú vám z nej zelené výhonky, ktoré svojou pikantnou chuťou môžu nahradiť pažítku a dodajú vašim jedlám osobitý šmrnc.

Nepodceňujte prvotné príznaky kazenia
Ak spozorujete narušenú alebo poškodenú šupku, radšej cibuľu spotrebujte ako prvú. Taktiež ak zbadáte, že sa na nej tvorí mäkké miesto alebo drobná pleseň, odstráňte ju – nenechávajte ju pri ostatných kusoch, ktoré by sa mohli ľahko nakaziť.

Prečo je dôležité dbať o správne skladovanie cibule
Cibuľa sa používa v množstve tradičných receptov a dokáže pozdvihnúť chuť jedla, či už pri dusení, vyprážaní alebo v studenej kuchyni. Ak si však nedáme pozor na jej skladovanie, môžeme každý týždeň plytvať zničenou vrecovinou cibule. Ako bonus, pri správnom uskladnení budú jemné tóny cibule v pokrmoch vždy intenzívnejšie a chutnejšie než pri cibuli, ktorá už začína mäknúť či strácať farbu i arómu.

Prísne sa držte tohto pravidla – tmavé, suché a dobre vetrané miesto –, a ušetríte si aj nepríjemný zápach v kuchyni. Ak máte priestor, zaveste si cibuľu do komory a pri každom varení budete mať poruke kvalitné, pevné a čerstvé kusy.

Na záver pripomíname:

Cibuľa sa rýchlo znehodnocuje v igelitových vreciach a v chladničke.
Už pri nákupe zvoľte tvrdé, nepoškodené a nevlhké cibule.
Klíčiaca cibuľa sa dá ešte zužitkovať – môžete ju spotrebovať hneď alebo nechať narásť zelenej vňati, ktorá ozvláštni množstvo jedál.

Ak sa budete týmito zásadami riadiť, môžete sa tešiť z chrumkavých a voňavých cibúľ podstatne dlhšie. Navyše sa vyhnete plytvaniu jedlom, ktoré by ste inak vyhodili, a zachováte si doma kuchyňu bez nepríjemných pachov.