Ako bleskovo obaliť huby v trojobale: geniálny trik s igelitovým vreckom

Milujete vyprážané huby v klasickom trojobale, ale nechce sa vám tráviť večnosť v kuchyni ani hromadiť špinavý riad? Existuje veľmi jednoduchý postup, vďaka ktorému budete mať huby obalené za pár minút – a ruky aj linka ostanú čisté. Hlavnú rolu hrá obyčajné igelitové vrecko.

Prečo práve vyprážané „hubové rezne“

Vyprážané huby sú osvedčená klasika a jeden z najlepších spôsobov, ako spracovať čerstvo nazbieraný úlovok. Recept je pritom úplne nenáročný – zvládne ho aj začiatočník. „Rezne“ z húb chutia skvelo s tradičnou prílohou, napríklad s varenými zemiakmi, no výborne fungujú aj samostatne ako malá pochúťka. A výhoda navyše: rovnako dobre sa jedia teplé aj studené.

Ktoré druhy sú na vyprážanie ideálne

Na trojobal sa hodia predovšetkým pevné, „mäsité“ huby. Po vysmažení zostanú príjemne chrumkavé, pri manipulácii sa nelámu a dobre držia tvar. Zároveň je praktické vyberať druhy, ktoré nevyžadujú dlhú tepelnú úpravu.

Nemusíte staviť len na hríby či bedle. Skvelé sú aj:

• kozáky a kremenáče,

• rýdziky,

• masliaky

• pýchavka obecná 

Pevnejšie druhy majú aj výraznejšiu vôňu a chuť, preto sa pokojne oplatí namiešať viac druhov dokopy – výsledok bude zaujímavejší.

Ako huby krájať a ochutiť

Veľmi častý omyl je krájať klobúky na tenučké plátky v nádeji, že tým „pribudne“ jedla. V skutočnosti len narobíte viac malých kúskov, no chuť bude slabšia – z trojobalu budete cítiť viac strúhanku než samotnú hubu.
Lepší postup je krájať širšie plátky. Kúskov síce bude menej, ale budú krásne pevné, plné hubovej chuti a po vysmažení naozaj neodolateľné.

Na dochutenie úplne stačí soľ; výborne sa k hubám hodí aj štipka mletej rasce, ktorá ich arómu pekne podčiarkne.

Trojobal bez neporiadku: trik s igelitovým vreckom

Obaľovanie väčšieho množstva húb vie byť zdĺhavé. Tento jednoduchý fígeľ proces výrazne zrýchli:

1. Pripravte si dve vrecká (igelitové/plastové). Do jedného nasypte hladkú múku, do druhého strúhanku.

2. Nakrájané huby vložte najprv do vrecka s múkou. Vrecko jemne pretrepte – kúsky sa v okamihu rovnomerne obalia aj v záhyboch.

3. Huby potom ponorte do rozšľahaných vajec v miske.

4. Presuňte ich do vrecka so strúhankou a opäť párkrát pretrepte. Strúhanka sa dostane aj tam, kam by ste sa vidličkou či rukou dostávali len ťažko.

Výsledok? Dokonale rovnomerný trojobal, minimum neporiadku a citeľná úspora času – rýchlo sa dostanete k samotnému vyprážaniu a servírovaniu.

Na čom vyprážať: masť vs. olej

Na vyprážanie sa vo všeobecnosti viac hodí bravčová masť – hubám dodá plnšiu, delikátnejšiu chuť. Ak preferujete olej, siahnite po kvalitnom rastlinnom oleji.

Nechcete vyprážať?

Ak sa z akýchkoľvek (napr. zdravotných) dôvodov chcete vyprážaniu vyhnúť, upečte hubové „rezne“ v rúre. Plátky len jemne pokvapkajte olejom a vložte ich do predhriatej rúry na 190 °C. Trojobal sa krásne zafixuje a huby budú príjemne chrumkavé aj bez panvice.

Podávanie a malé tipy

• Huby chutia skvelo s varenými zemiakmi, ale pokojne ich podávajte aj samostatne – ako ľahkú maškrtu na stôl.

• Teplé aj studené sú výborné, takže sa hodia aj na cesty či piknik.

• Pri väčšej dávke sa oplatí huby priebežne krátko ukladať na papierovú utierku, aby sa z trojobalu odstránil prebytočný tuk (chuť zostane presne tam, kde má).

Rýchly ťahák (zhrnutie)

• Druhy: pevné a tvrdšie huby (hríby, bedle, kozáky, kremenáče, rýdziky, masliaky, pýchavka).

• Krájanie: širšie plátky – viac chuti, lepšia štruktúra.

• Dochutenie: soľ + štipka mletej rasce.

• Trojobal „bez špiny“: múka do vrecka → vajce → strúhanka do vrecka, vždy pretrepať.

• Tepelná úprava: vyprážať ideálne na masti, alternatívne na kvalitnom oleji; prípadne piecť v rúre na 190 °C.

Takto pripravené huby majú skvelú chuť, krásnu chrumkavosť a ich príprava je prekvapivo rýchla. Geniálne jednoduché, však?