Ako dlho môžete uchovávať vaječné bielky v chladničke a čo z nich upiecť

Vajcia sú základnou surovinou, bez ktorej si mnohí z nás varenie ani pečenie nevedia predstaviť.

Počas sviatkov a najmä pri vianočnom pečení ich spotreba výrazne stúpa, a preto by mali mať v kuchyni svoje pevné miesto. Hneď po nákupe ich skladujeme v chlade, ideálne v chladničke.

Pri príprave sladkých dezertov sa často stáva, že recept vyžaduje iba žĺtky. Bielky nám tak ostanú bokom, no vyhadzovať ich by bola škoda. Pri správnom skladovaní vydržia prekvapivo dlho a ponúkajú množstvo možností, ako ich v kuchyni využiť.

Ako správne uskladniť zvyšné bielky

Aby bielky vydržali čo najdlhšie, je dôležité začať už pri výbere vajec. Používame čerstvé a kvalitné kusy, ktoré po kúpe čo najskôr uložíme do chladničky pri teplote maximálne 4 °C. Ak po pečení ostanú samotné bielky, máme na výber dve možnosti:

Skladovanie v chladničke
Bielky je potrebné ihneď po oddelení od žĺtkov preložiť do uzatvárateľnej plastovej nádoby. Ak sú správne uložené, v chladničke vydržia až 20 dní bez straty použiteľnosti.

Skladovanie v mrazničke
Druhou možnosťou je mrazenie. Bielky opäť uzavrieme do nádoby s viečkom a vložíme do mrazničky, kde pri teplote okolo -15 °C vydržia až jeden rok.

Nápady, ako bielky premeniť na chutné sladkosti

Zvyšné bielky sú ideálnym základom pre viacero druhov obľúbeného cukrovia:

• Pusinky (snehové pečivo)
  Z vyšľahaných bielkov s cukrom vznikne snehová hmota, ktorá sa pomaly suší v rúre. Výsledkom sú ľahké, chrumkavé kúsky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
• Kokosové pusinky – kokosky
  Ak do bielkového snehu pridáte strúhaný kokos, získate jednoduché, no chuťovo výrazné cukroví, ktoré je obľúbené najmä počas sviatkov.
• Štafetky
  Tento druh dezertu vychádza z bezé cesta, no na rozdiel od pusiniek sa nevysušuje. Vďaka pridaniu múky sa pečie ako klasické cesto na rezy.

Medzi stálice bielkového pečenia patria aj laskonky, ktoré sa plnia jemným krémom.