Ako dochutiť sladké krémy a náplne: Prírodné i potravinárske arómy

Nie vždy máme po ruke dokonale zrelé ovocie, ktoré by dodalo krémom do tort, zákuskov či zmrzline intenzívnu chuť. Niekedy jednoducho hľadáme spôsob, ako zvýrazniť či obohatiť chuť sladkých dezertov. Práve vtedy sú skvelou voľbou prírodné dochucovadlá alebo potravinárske arómy, ktoré nám umožnia docieliť želaný efekt.

Potravinárske arómy sú široko dostupné v obchodoch a stačí ich pridať v malom množstve do krémov. Ak však uprednostňujete prirodzené chute, môžete si pripraviť vlastné prísady z bežných surovín, ktoré máte doma. Pozrime sa na najlepšie možnosti.

Prírodné spôsoby ochutenia dezertov

Výhodou domácich dochucovadiel je autentická chuť bez umelých prísad. Môžete si sami regulovať ich intenzitu a prispôsobiť ich presne podľa vlastných predstáv.

• Vanilka – pravá vanilka získaná z vanilkového lusku dodá dezertom bohatú a jemnú arómu.
• Tonka fazuľky – ich jemná, sladkastá chuť sa strúha podobne ako muškátový oriešok.
• Citrusové šťavy a krémy – citrónový alebo limetkový lemon curd je skvelou alternatívou k bežnej šťave.
• Karamel – slaný alebo sladký karamel vydrží v chladničke dlhšie a je ideálny na dochutenie krémov.
• Ovocné likéry a sirupy – pre dospelých sú vhodné ovocné likéry, pre deti husté sirupy, ktoré sa ľahko vmiešajú do krémov.
• Rum a iné destiláty – alkohol pomáha zvýrazniť chuť, pričom najčastejšie sa využíva rum.
• Rozmixované ovocie – čerstvé alebo mrazené ovocie sa výborne hodí do šľahačky, tvarohu či zmrzliny.
• Bylinky – mäta a medovka osviežia letné dezerty a limonády.

Koreniace zmesi a ďalšie prírodné dochucovadlá

Ak preferujete suché dochucovadlá, existuje mnoho možností, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• Škorica, kakao, káva – dodajú dezertom teplú, bohatú chuť.
• Strúhaná čokoláda – vhodná do krémov aj na posypanie dezertov.
• Rozpustená čokoláda – skvelá na farbenie a dochutenie sladkostí.
• Perníkové korenie – obsahuje aníz, klinčeky, kardamóm a badián, ktoré vytvárajú jedinečnú vôňu.

Potravinárske arómy – praktické riešenie na dochutenie

Tieto koncentrované príchute sú predávané v malých fľaštičkách a používajú sa v minimálnych množstvách. Pri ich dávkovaní je dôležité postupovať opatrne, aby neprebili chuť samotného dezertu.

Druhy potravinárskych aróm:

• Ovocné: jablko, hruška, jahoda, malina, pomaranč, citrón, marhuľa, ananás, čučoriedka, višňa, melón, mango.
• Alkoholické: rum, punč, vaječný likér, brandy, griotka.
• Orechové: vlašský orech, lieskový orech, pistácie, kokos, mandle.
• Špeciálne: káva, karamel, čokoláda, vanilka, mäta, perníkové korenie, sladké drievko.

Jednou z najpopulárnejších príchutí je karamel, ktorý si môžete pripraviť vopred a použiť kedykoľvek potrebujete ochutiť zmrzlinu či zákusky. Pri príprave punčového sirupu sa zvyčajne používa punčová esencia – v tomto prípade je však možné použiť aj kombináciu rumu a ovocného sirupu.

Vždy pamätajte na to, že menej je niekedy viac – správne dávkovanie je kľúčom k dokonalej chuti vašich sladkých dezertov!