
- Mňamky-Recepty.sk
- Články
- inšpirácie
- Ako dodať kuraciemu mäsu výraznejšiu chuť? Tipy na korenie aj domáce marinády
Ako dodať kuraciemu mäsu výraznejšiu chuť? Tipy na korenie aj domáce marinády

Kuracie mäso patrí medzi stálice slovenských kuchýň. Mnohí po ňom siahajú pre jeho rýchlu prípravu a ľahkú stráviteľnosť, no obrovskou výhodou je aj to, že sa dá pripraviť na nespočetné spôsoby.
Základná chuť je pomerne jemná, vďaka čomu sa perfektne hodí na experimentovanie s korením a marinádami.
Kuracie mäso – univerzálna surovina do každej kuchyne
Na grilovačkách mu patrí popredné miesto – hneď po bravčovej krkovičke či kotlete. Čo ho robí takým obľúbeným? Pripraviť sa dá rýchlo, nezaťažuje trávenie a chuťovo sa dokáže prispôsobiť takmer každému štýlu kuchyne – od tradičnej až po exotickú.
Koreniny, ktoré zvýraznia chuť kurčaťa
Samotná soľ síce stačí, ak potrebujete pripraviť niečo narýchlo, no bola by škoda nevyužiť pestrosť, ktorú ponúkajú bylinky a koreniny. Práve tie dokážu spraviť z obyčajného kurčaťa delikatesu.
- Soľ – zjemňuje mäso a zvýrazňuje jeho prirodzenú chuť.
- Čierne korenie – čerstvo namleté má intenzívnejšiu vôňu aj pikantnosť.
- Mletá paprika – sladká aj údená dodajú nielen chuť, ale aj krásnu farbu.
- Bylinky (oregano, bazalka, šalvia, tymián, koriander) – skvelo sa kombinujú s olivovým olejom alebo citrónovou šťavou, ktoré ešte viac otvoria ich arómu.
- Cesnak a cibuľa – pridajú hĺbku a výraznejšiu „domácu“ chuť.
- Exotické zmesi – napríklad Baharat (kombinácia čierneho korenia, nového korenia, koriandra, škorice, papriky a ďalších korenín) alebo marocká zmes Ras el Hanout so škoricou, klinčekmi, rascou a pomarančovou kôrou. Výsledkom je zaujímavý mix od jemne sladkastých po pikantné tóny.
Ako marinovať kuracie mäso, aby bolo šťavnaté
Najlepšie výsledky dosiahnete, keď mäso necháte odpočívať v marináde aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Tesne pred pečením alebo grilovaním je dobré marinádu z povrchu jemne zotrieť, aby sa pri vysokej teplote nepripálila.
Pri príprave domácej marinády siahnite po olejoch, ktoré zvládnu vysokú teplotu – osvedčený je repkový, slnečnicový alebo olivový.
Inšpirácie na domáce marinády:
- Portugalský štýl s Piri-piri – pikantná kombinácia chilli papričiek, cesnaku, cibule, sladkej papriky, čierneho korenia a trochy kerblíka, dochutená olejom a citrónovou alebo limetkovou šťavou.
- Ostrá arabská verzia – podobná portugalskej, no ešte intenzívnejšia vďaka väčšiemu množstvu chilli a korenia.
- Bavorská marináda – zmes oleja, citrónovej šťavy, medu a piva, ktorá sa skvele hodí najmä na kuracie krídelká a stehná.
- Jogurtovo-kokosová – spája jogurt, kokosové mlieko, citrónovú šťavu a kari korenie. Jogurt mäso zmäkčí, ochráni pred vysušením a zároveň zvýrazní ostatné chute.