Ako ohrievať rezne bez toho, aby ste ich zničili: Na čo si dať pozor

Máte pocit, že na druhý deň už rezne nechutia tak dobre ako čerstvé? Problémom môže byť spôsob, akým ich ohrievate. Nesprávne ohrievanie totiž môže zmeniť chuť aj štruktúru. Ako teda postupovať, aby si rezne zachovali svoju kvalitu aj po ohriatí? A na čo si dať pozor, aby ste ich nezničili?

Mikrovlnná rúra: Rýchle, ale zradné riešenie

Prvé, čo mnohých napadne, je mikrovlnka. Je to síce najrýchlejší spôsob, no výsledok býva sklamaním – rezne sú gumové a strácajú krehkosť. Ak si na rezni chcete pochutnať aj po ohriatí, radšej sa mikrovlnke vyhnite.

Ak však nemáte inú možnosť a chcete mikrovlnku použiť, skúste rezeň položiť na papierovú utierku a vrch jemne potrieť maslom. Tento trik pomôže zachovať lepšiu chuť, no je dôležité ho ohrievať len raz. Po druhom ohriatí sa jeho štruktúra výrazne zhorší a chuť bude nevýrazná. Navyše, pri ohrievaní nepoužívajte poklop.

Kedy sa oplatí rezne ohrievať?

Najlepšie je ohrievať len rezne, ktoré sú čerstvé, ideálne len jeden deň staré a správne uskladnené. Po vychladnutí ich vložte do vzduchotesnej nádoby a umiestnite do chladničky. Ak ich necháte na tanieri a prekryjete len igelitovým sáčkom, výrazne to ovplyvní ich kvalitu po ohriatí.

Ideálne riešenie: Rúra

Najlepší spôsob, ako rezne opäť zohriať, je použiť teplovzdušnú rúru. Predhrejte ju na teplotu 160 °C. Na plech položte papier na pečenie a pridajte rezne, ktoré ste aspoň pol hodinu predtým vytiahli z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu. Rezne ohrejte pomaly, zhruba 5 minút z každej strany. Po vybratí z rúry ich nechajte krátko odpočívať, aby sa teplo rozložilo a obal sa stal opäť chrumkavým.

Alternatíva: Panvica

Ak chcete rýchlejšiu možnosť, môžete rezne zohriať aj na panvici. Na rozohriatu panvicu pridajte veľmi malé množstvo tuku a opečte rezeň z každej strany. Celý proces zaberie len niekoľko desiatok sekúnd, ale chuť bude veľmi podobná čerstvo pripravenému rezňu.

Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad zabezpečíte, že vaše rezne budú chutné aj po ohriatí, a vy sa nemusíte obávať, že prídete o ich charakteristickú chrumkavosť.