Ako olúpať šupku z papriky: Pomôže vám rovnaký nástroj ako na zemiaky

Papriky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Varené, pečené, grilované či surové sa dokážu uplatniť v rôznych receptoch a jedlách po celý rok. Niekedy sa však v kuchyni môžeme stretnúť s požiadavkou, aby sme z nich odstránili šupku – a to býva občas poriadna výzva. Aj preto mnohí menej skúsení kuchári od lúpania paprík radšej cúvnu. Nasledujúce triky vám ukážu, že to nemusí byť vôbec zložité, a navyše objavíte nové spôsoby prípravy paprík, ktoré ste možno doteraz prehliadali.

Paprika v jedálničku po celý rok

Dnes už nie je žiadny problém zaobstarať si papriky prakticky kedykoľvek. V obchodoch nájdete najrôznejšie odrody – od lahodných sladkých paprík, cez sviežo pálivé až po pikantné chilli. Vďaka tomu máte možnosť využiť široké spektrum chutí pri varení. Papriky sa skvelo hodia do šalátov, na prípravu nátierok, pod mäso a samozrejme aj do rôznych omáčok.

Ak vás zaujímajú tipy a triky týkajúce sa varenia (nielen papriky), môžete nazrieť aj na YouTube kanál Kuchyně Lidlu, kde nájdete veľa inšpiratívnych receptov, postupov a rád od profesionálov.

Zdravie v pestrofarebnom balení

Jednou z hlavných predností paprík je vysoký obsah vitamínu C, najmä v sladkých druhoch. Okrem toho však obsahujú aj provitamíny A a E, čo znamená, že organizmu môžu pomôcť vytvárať tieto dôležité látky. V paprikovom dužinovom farbive sa navyše nachádzajú ďalšie prospešné zložky. Nemožno zabúdať ani na šupku, kde je koncentrovaná časť týchto látok.

Môže sa zdať kontraproduktívne lúpať papriky a pripravovať sa tak o časť výživných látok v šupke. Prečo to teda vôbec robiť? Jednoducho preto, že šupka je pre niektorých ľudí ťažšie stráviteľná. Najmä deti, starší ľudia alebo osoby s tráviacimi ťažkosťami môžu po konzumácii šupiek pociťovať diskomfort. Niektoré recepty zas vyžadujú jemnejšiu konzistenciu paprikovej dužiny bez šupky.

Overené triky na jednoduché odstránenie šupky

Lúpanie paprík môže na prvý pohľad vyzerať komplikovane – šupka je tenká, rada sa trhá a často sa spolu s ňou oddeľuje aj časť dužiny. Našťastie existuje niekoľko rokmi overených fígľov, vďaka ktorým bude práca oveľa jednoduchšia.

1. Krátke sparenie horúcou vodou

Jedným z najznámejších a najrýchlejších spôsobov je krátke povarenie paprík. Stačí vám väčší hrniec s vriacou vodou, do ktorej ponoríte celé papriky približne na jednu minútu. Potom ich vyberiete a okamžite preložíte do nádoby so studenou vodou. Čím je voda chladnejšia, tým lepšie. V dôsledku teplotného šoku sa šupka oddelí od dužiny a vy ju môžete bez námahy stiahnuť rukou, prípadne nožom opatrne zachytiť.

2. Pomôže aj rúra alebo gril

Zásadu prudkej tepelnej úpravy môžete použiť aj pri pečení či grilovaní. Ak využijete rúru, na lúpanie paprík je ideálne predhriať ju na vyššiu teplotu a vložiť papriky na 15 až 20 minút. Pri grilovaní postačí ešte kratší čas – často stačí pár minút, počas ktorých papriky uložíte tak, aby bola šupka čo najbližšie ku zdroju tepla.

Hneď po upečení alebo ogrilovaní je skvelé dať papriky na chvíľu do mikroténového vrecka či do misky prekrytej potravinovou fóliou. Pára, ktorá sa vytvorí vo vrecku, pomáha narušiť väzbu medzi šupkou a dužinou. Keď papriky mierne vychladnú, šupka sa dá bez väčšej námahy stiahnuť.

3. Využite mikrovlnku

Ďalšou možnosťou je mikrovlnná rúra, ktorú dnes nájdete takmer v každej kuchyni. Papriku vložte dovnútra na najvyšší výkon a nechajte ju tam približne jednu minútu. Rovnako ako pri predchádzajúcich metódach vznikne pára, ktorá oddelí šupku od dužiny a zjednoduší jej odstránenie.

4. Jednoducho ju ošúpte „zemiakovým“ nožom

Ak nechcete papriku vôbec zahrievať a vadí vám, že pri tepelnom spracovaní sa môže stratiť časť surovej chuti či výživných látok, siahnite po škrabke. Tá, ktorú používate na zemiaky, poslúži rovnako dobre aj pri paprikách. Je pravda, že touto metódou ošúpete papriku podobne ako jablko – a môže sa stať, že prídete o o niečo väčší kúsok dužiny. Na druhej strane máte istotu, že naozaj odstránite celú šupku bez potreby tepelnej úpravy.

Prečo sa nebáť lúpania paprík?

Mnoho ľudí láka myšlienka pripravovať si papriky do rôznych jedál v ich dokonalej podobe – zbavené stopky, semiačok aj šupky, aby bola ich konzistencia maximálne jemná. Niekto sa bojí, že lúpanie je príliš prácne alebo zdĺhavé, no v skutočnosti ide len o správny výber postupu a trochu cviku. Vďaka popísaným metódam to zvládnete rýchlo a bez zbytočných starostí.

Navyše, ak si zvyknete papriky lúpať, môže vám to otvoriť nové možnosti pri varení. Napríklad pri príprave jemných pyré, krémových polievok či nátierok docielite plynulú textúru bez nepríjemných vláken a šupiek.

Zhrnutie

Krátke sparenie (blanšírovanie): Ponechajte papriky na minútu vo vriacej vode a potom ich vložte do ľadovej vody.
Pečenie v rúre alebo gril: Papriky rozkrojte a položte šupkou hore. Po upečení ich na chvíľu vložte do mikroténového vrecka, aby sa vytvorila pára, ktorá uľahčí lúpanie.
Mikrovlnná rúra: Stačí približne minúta na najvyššom výkone, aby sa šupka od dužiny uvoľnila.
Škrabka na zemiaky: Nepotrebujete žiadnu tepelnú úpravu, šupku jednoducho ošúpete ako pri zemiakoch či jablkách.

Teraz už viete, že lúpať papriky nemusí byť žiadna veda. Či už ich chcete pridať do sviežich šalátov, zapiecť s mäsom, alebo pripraviť hodvábne hladkú nátierku, so správnym postupom ušetríte čas a zachováte si radosť z varenia. Navyše, presne viete, prečo sa niekedy oplatí šupku odstrániť – už len teda ostáva vybrať si tú najvhodnejšiu metódu. Bon appetit a dobrú chuť!