Ako používať sezam v kuchyni: nápady, ktoré sa oplatí vyskúšať

Sezamové semienka patria k surovinám, ktoré síce poznáme, no často prehliadame.

A pritom dokážu z obyčajného jedla urobiť oveľa zaujímavejší zážitok.

Stačí vedieť, ako ich správne zakomponovať do varenia či pečenia.

Čo robí sezam takým obľúbeným?

Semienka majú prirodzene jemnú chuť pripomínajúcu orechy. Ak ich krátko opražíme nasucho na panvici, vôňa aj chuť sa ešte viac prehĺbia. Použiť sa dá lúpaný aj nelúpaný sezam – každý dodá jedlu trochu inú textúru.

Okrem čiastočného zvýraznenia chutí jedlo aj nutrične obohacuje, takže nejde len o dekoráciu.

Kde všade sezam využiť?

Možností je veľa:

• v celku – ako posyp či prídavok do kaší
• pomletý – ideálny do nátierok alebo sladkých guličiek
• namáčaný – pre jemnejšiu konzistenciu v receptoch
• opražený – pre intenzívnejšiu a chrumkavejšiu chuť

Tip: Pomelieme ho v mlynčeku na kávu – presne ako mak.

Tahini: sezam v krémovej forme

Z rozmixovaných semienok vzniká obľúbená sezamová pasta tahini.

Možno ju použiť:

• na prípravu hummusu
• na natieranie na pečivo či palacinky
• do sladkých kaší
• do cesta alebo slaných pomazánok

Je to jeden z najpraktickejších spôsobov, ako mať sezam vždy po ruke.

Sezam a pečivo? Skvelá dvojica

Ak pečieš doma chlieb či bagety, pár lyžičiek sezamu urobí zázrak. Výborne sa hodí aj do cesta na tyčinky či krekry.

A ešte lepšie chutí, keď sa posype navrch tesne pred pečením — vznikne krásne chrumkavá kôrka.

Nepečené aj pečené sladkosti

Sezam veľmi dobre funguje v dezertoch:

• do sušienok a drobných koláčikov
• do rýchlych nepečených pochúťok
• na obaľovanie sladkých guličiek

Sú to jednoduché sladkosti, ktoré si môžeme dopriať aj bez špeciálnej príležitosti.

Chuťový bonus v teplých pokrmoch

Opražené alebo mleté semienka sa nestratia ani pri varení:

• možno v nich obaliť rezne či zeleninové placky
• dochutia zapekané jedlá aj karbonátky
• fungujú nasladko aj naslano

Jedlo vďaka nim vyzerá chutnejšie a zároveň získa nový gurmánsky rozmer.

Prečo mať sezam doma?

• je univerzálne využiteľný
• zvýrazňuje chuť
• dopĺňa jedlo o živiny
• vyzerá lákavo v každom pokrme

Kto raz začne so sezamom experimentovať, ten sa k nemu bude rád vracať.