Ako pripraviť červenú repu tak, aby si zachovala chuť aj živiny

Červená repa je zelenina, ktorá si zaslúži viac pozornosti, než bežne dostáva.

Je lacná, výživná a vďaka svojej intenzívnej farbe dokáže rozžiariť každý tanier. Okrem toho prospieva zdraviu – podporuje krvotvorbu, trávenie aj detoxikáciu organizmu.

Ak ju zatiaľ v kuchyni nepoužívate často, je najvyšší čas to zmeniť. Repa má množstvo využití – od polievok a šalátov až po sladké dezerty. Dôležité je len vedieť, ako s ňou správne narábať, aby z nej nevytiekla farba a nestratila chuť.

Surová alebo varená repa?

Túto zeleninu môžete jesť prakticky v akejkoľvek podobe.

• Surová repa má sviežu, zemitú chuť. Výborne sa hodí do nátierok a šalátov, najlepšie nastrúhaná najemno. Ak máte odšťavovač, skúste z nej pripraviť šťavu – v kombinácii s jablkom a mrkvou je fantastická.
• Tepelne upravená repa získava jemnejšiu chuť a stáva sa univerzálnejšou surovinou. Dá sa variť vo vode, v pare alebo piecť v rúre.
  • Varenie vo vode je najrýchlejší spôsob,
  • varenie v pare zachová viac živín,
  • a pečenie je ideálne, ak chcete, aby chuť repy vynikla naplno – v rúre sa skaramelizuje a získa sladkastý tón.

Postup pri varení červenej repy

Aby bola repa uvarená rovnomerne a pritom si zachovala čo najviac výživných látok, držte sa niekoľkých zásad:

1. Odrežte listy, no neodstraňujte korienok ani vrchnú časť hľuzy. Ak by ste ju porušili, vytečie z nej šťava.
2. Repu dôkladne umyte, aby na nej nezostala zemina.
3. Vložte ju do hrnca so studenou vodou, pridajte štipku soli a uistite sa, že je celá ponorená.
4. Varte ju pomaly, približne 45 až 90 minút – podľa veľkosti kusov. Môžete ju otestovať špajdľou: ak ide ľahko dnu, je hotová.
5. Po uvarení ju hneď ochlaďte v studenej vode. Vďaka tomu pôjde šupka dolu takmer sama.

Rýchly trik: Ak sa ponáhľate, repu môžete ošúpať a nakrájať ešte pred varením. Voda však stiahne časť farby aj chuti, preto sa tento postup hodí skôr pri príprave boršču či iných polievok, nie do šalátov.

Ako repu využiť po uvarení

Čerstvo uvarená repa sa dá použiť na desiatky spôsobov. Nakrájajte ju na plátky a podávajte s kozím syrom a orechmi, alebo ju premiešajte s cibuľou a bielym jogurtom – vznikne ľahký a svieži šalát.

Ak ju chcete mať poruke aj mimo sezóny, nakrájajte ju na kocky, naplňte do pohárov a zasterilizujte. Takto vydrží celé mesiace a môžete ju použiť kedykoľvek ako prílohu, do nátierok alebo k mäsu.

Červená repa je dôkazom, že aj obyčajná koreňová zelenina môže byť skvelou delikatesou. Stačí ju pripraviť s trochou trpezlivosti – a odmení vás nielen krásnou farbou na tanieri, ale aj skvelou chuťou.