Ako pripraviť dokonalé fašiangové šišky: 4 dôležité zásady pri vyprážaní

Šišky patria medzi tradičné sladké pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa pripravuje vyprážaním v horúcom tuku.

Najčastejšie sa plnia džemom alebo čokoládovou náplňou a hoci ich možno pripraviť kedykoľvek počas roka, najviac sa spájajú s obdobím fašiangov. Práve vtedy bývali obľúbenou sladkou odmenou pre koledníkov.

V minulosti sa šišky pripravovali najmä na bravčovej masti, ktorá im dodávala výraznú chuť. Aby však boli naozaj jemné, mäkké a nadýchané, bolo potrebné dodržať niekoľko osvedčených postupov. Klasickou náplňou býval domáci ovocný džem, ktorý zvýraznil ich sladkú chuť.

Čo rozhoduje o tom, či sa šišky vydaria?

Hoci ide o jednoduché pečivo, jeho príprava má svoje úskalia. Keďže šišky nerobíme každý týždeň a patria medzi kalorickejšie dobroty, niektoré dôležité pravidlá sa ľahko vytratia z pamäti. Práve tie však majú veľký vplyv na konečný výsledok.

Cesto potrebuje čas

Základom úspechu je dobre vykysnuté cesto. Ak ho necháte kysnúť príliš krátko, šišky budú po vysmažení tvrdé a ťažké. V oleji sa budú ponárať ku dnu, neprepečú sa rovnomerne a nasiaknu nadbytočný tuk. Trpezlivosť sa v tomto prípade určite oplatí.

Sledujte teplotu tuku

Príliš horúci olej alebo masť môže pokaziť celý výsledok. Povrch šišiek sa rýchlo zafarbí až spáli, no vnútro zostane surové. Optimálna teplota pri vyprážaní by nemala presiahnuť 175 °C, aby sa šišky prepiekli rovnomerne.

Ani studený olej nie je riešením

Problémom je aj opačný extrém. Ak začnete smažiť skôr, než sa tuk dostatočne zahreje, cesto do seba vtiahne príliš veľa oleja. Výsledkom budú mastné a ťažké šišky bez ľahkosti a nadýchanosti.

Neprepichujte ich

Počas smaženia sa vyhnite používaniu vidličky. Prepichnutím porušíte štruktúru cesta, šišky spľasnú a klesnú ku dnu. Namiesto toho ich radšej opatrne obracajte pomocou klieští alebo dierkovanej naberačky.

Ak sa budete držať týchto zásad, odmenou vám budú mäkké, voňavé a dokonale nadýchané šišky, ktoré potešia každého milovníka tradičných sladkostí.