Ako pripraviť dokonalé lečo: Najčastejšie omyly a triky, ktoré zmenia výsledok

V lete, keď záhrady hýria farbami a vôňami čerstvej zeleniny, prichádza čas na lečo – jednoduché, ale výnimočne chutné jedlo, ktoré zasýti aj poteší. Kombinácia papriky, paradajok a cibule, doplnená o vajíčka či kúsky údeniny, je klasikou, ktorá sa udomácnila v mnohých domácnostiach.

Lečo sa však nehodí len k pečivu. Výborne doplní pečené mäso, špekáčky, dá sa zamiešať do cestovín alebo použiť ako základ na ďalšie jedlá.

Aby sa ale podarilo na jednotku, oplatí sa vyhnúť zopár chybám, ktoré ho môžu pokaziť.

Čo robí rozdiel medzi priemerným a výborným lečom

1. Začína sa pri výbere surovín. Do hrnca by sa mali dostať len plne zrelé, sladké papriky a voňavé paradajky. Poškodené či nahnité kusy radšej vyhoďte – ani odstránenie plesne nezaručí bezpečnosť a chuť.

2. Vyvážené pomery surovín sú základom. Overený recept hovorí o jednom diele cibule, dvoch dieloch paradajok a štyroch dieloch papriky. Tento pomer dodá jedlu harmonickú chuť bez toho, aby jedna ingrediencia prehlušila ostatné.

3. Nepríjemným šupkám sa dá predísť. Ak nemáte radi kúsky kože v omáčke, zeleninu krátko sparte horúcou vodou a olúpte ešte pred varením.

4. Riedke lečo stratí pôvab. Počas dusenia nechajte časť šťavy odpariť, prípadne ju jemne zahustite. Vyhnite sa však podlievaniu – paprika aj paradajky si vystačia s vlastnou vodou.

5. Chuť treba podčiarknuť. Soľ a čierne korenie sú základ, no jedlo získa nový rozmer s cesnakom, sladkou či údenou paprikou, sušenou majoránkou, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

6. Dostatočné prevarenie je nutnosť. Ak chcete lečo zavariť na zimu, nedovarená zelenina môže skvasiť a prácne pripravená zásoba by bola stratená.

Kreatívne obmeny

Tradičný recept môžete oživiť netradičnými prísadami – napríklad olivami, kúskami baklažánu, syrom feta či mladou cuketou zo záhrady. Takéto drobné zmeny dodajú jedlu nový charakter a spravia ho zaujímavým aj pre tých, ktorí ho jedia často.