Ako pripraviť domáci chlieb, ktorý nikdy nebude nudný

Vonia z neho teplo domova, je čerstvý a presne podľa našej chuti – domáci chlieb patrí medzi tie najjednoduchšie radosti. Z pár základných surovín a trochy kreativity dokážete vytvoriť bochník, ktorý sa nikdy nebude opakovať.

Základ je jednoduchý

Na obyčajný chlieb stačí múka, voda, soľ a kypriaca zložka – buď droždie, alebo ražný kvások. Kto má rád klasiku, pridá rascu či zmes chlebového korenia. Ak však chcete, aby bol každý bochník originál, možností je omnoho viac.

1. Experimentujte s druhmi múky

Ak použijete len pšeničnú múku, výsledok bude ľahký a nadýchaný, no rýchlo stratí čerstvosť. Ražná múka dodá nielen plnšiu chuť, ale aj dlhšiu trvanlivosť, pretože viaže viac vody a bráni rýchlemu vysychaniu.

2. Nahraďte časť vody mliečnymi produktmi

Cmar, kefír, zriedený jogurt alebo srvátka zlepšia štruktúru cesta a prinesú jemne nakyslý tón, ktorý pripomína kváskový chlieb. Bonusom je, že chlieb zostane dlhšie mäkký.

3. Nebojte sa výrazných aróm

Okrem rasce skúste aníz, fenikel či vlastnú zmes byliniek. Malá lyžica octu dokáže prehĺbiť chuť a pripomenie vôňu kvásku.

4. Oživte cesto semienkami

Slnečnicové, ľanové, tekvicové, sezamové, makové, chia či konopné – samostatne alebo v zmesiach. Ak ich pred pridaním krátko opražíte nasucho, ich chuť sa ešte zvýrazní. Len nezabudnite sledovať hustotu cesta, väčšie množstvo semienok môže vyžadovať trochu viac tekutiny.

5. Netypické prísady pre odvážnych

• Orechy – celé alebo nasekané vytvoria pekný vzor v striedke.

• Škvarky – nadrobno nasekané dodajú rustikálny nádych.

• Cibuľa a cesnak – môžete použiť sušené, opražené aj čerstvé.

• Sušené paradajky a olivy – pre stredomorskú chuť.

• Strúhaná zelenina – mrkva, cuketa, tekvica alebo červená repa zvlhčia cesto a prinesú jemnú sladkosť.

• Varený zemiak – udrží chlieb vláčny dlhšie než bežne.

• Syr, tvaroh či bryndza – obohatia chlieb o krémovú chuť.

Nech je každý bochník iný

Stačí malá zmena v surovinách a váš domáci chlieb dostane nový charakter. Jeden deň môže byť chrumkavý s orieškami, inokedy plný byliniek či voňavých semienok. Takto sa z pečenia stane nielen rutina, ale aj tvorivá zábava.