Na Nový rok je šošovica neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácností. Tento zvyk, ktorý je považovaný za cestu k bohatstvu a šťastiu v novom roku, zachováva v mnohých rodinách. Ak si chcete šošovicu pripraviť tak, aby bola chutná a zároveň nespôsobovala tráviace problémy, máme pre vás niekoľko praktických tipov.
Šošovica a jej symbolika hojnosti
„Ako na Nový rok, tak po celý rok“ – hovorí sa, že ak si na začiatku roka dáte šošovicu, zabezpečíte si hojnosť počas celého roka. Naši predkovia vnímali túto strukovinu ako symbol bohatstva, pretože jej tvar pripomína mince. Okrem toho je šošovica plná vlákniny a bielkovín, čo z nej robí skvelú voľbu pre zdravie.
Tradičné šošovicové jedlo na kyslo
Šošovicu môžeme využiť na prípravu rôznych jedál, ako sú polievky či šaláty. U nás sa však najčastejšie pripravuje na kyslo, čo je obľúbený recept, ktorý sa často podáva s vajíčkom alebo s údeným mäsom, párkom či opečenou klobásou. Tento pokrm je veľmi obľúbený nielen v školských jedálňach, ale aj v domácnostiach počas novoročného sviatku.
Ako pripraviť šošovicu, aby nespôsobovala nadúvanie
Ak sa rozhodnete pripraviť šošovicu na Nový rok, je dôležité ju najprv namočiť, aby sa varila rýchlejšie a bola lepšie stráviteľná. Tento krok vám tiež pomôže minimalizovať riziko nadúvania, ktoré môže byť spôsobené tvrdými zrnami.
- Pre optimálny výsledok namočte šošovicu na 1-2 hodiny, ideálne však cez noc, aby sa zmäkla. Ak máte šošovicu, ktorú skladujete už dlhší čas, je to obzvlášť dôležité.
- Použite studenú vodu na namáčanie, aby sa šošovica nezačala kaziť. Po namočení vodu zlejte a na varenie použite čerstvú vodu.
- Ak sa nechcete zaoberať namáčaním, môžete si zakúpiť predvarenú šošovicu, ktorá sa varí za 10-15 minút. Na rozdiel od bežnej šošovice, ktorá si vyžaduje približne pol hodiny varenia, je to oveľa rýchlejšia alternatíva.
- K tomu, aby ste skrátili čas varenia, môžete pridať trochu jedlej sódy do vody, čo je starý trik našich starých mám. Sóda skracuje čas varenia takmer na polovicu a zároveň zabraňuje tomu, aby sa šošovica rozvarila na kašu. Okrem toho zlepšuje stráviteľnosť šošovice.
Ako šošovicu dochutiť?
Pri príprave šošovice nezabudnite na správne dochutenie. Soľ je samozrejme nevyhnutná, ale najlepšie je ju pridať až na konci varenia, aby šošovica zmäkla rýchlejšie.
K zvýrazneniu chuti môžete pridať rôzne bylinky, ako sú majoránka, saturejka, petržlen, tymián alebo bobkový list. Zaujímavým tipom je pridať aj nakrájanú osmahnutú cibuľu, ktorá dodá šošovici príjemnú chuť. Osmažená cibuľa sa často pridáva na záver, aby pokrm dostal zlatistú a chrumkavú textúru.
Ak chcete pridať kyslosť, môžete použiť tradičný ocot alebo citrónovú šťavu. Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte pridať vodu z kyslých uhorkách. Tento trik obohatí chuť šošovice a zároveň vám môže pomôcť zmierniť prípadnú novoročnú kocovinu.
Možnosť vyskúšať rôzne druhy šošovice
Zatiaľ čo tradične sa šošovica na kyslo pripravuje z veľkozrnných odrôd, ako hnedá alebo tmavozelená šošovica, môžete vyskúšať aj iné druhy, ako červenú, zelenú alebo čiernu belugu. Tieto druhy sa varia rýchlejšie a nie je potrebné ich predom namáčať. Okrem toho sú výborne stráviteľné a majú špecifickú chuť.
Ak sa rozhodnete pre zmenu, tieto druhy šošovice môžete pripraviť buď ako prílohu k mäsu, alebo ich podusiť so zeleninou či použiť na polievku. Ak však chcete zostať pri klasike, môžete si pripraviť šošovicu podľa tradičného receptu, ktorý je osvedčený a chutný.
Recept na šošovicu na kyslo:
Ingrediencie:
- 500 g šošovice
- 90 g masti
- 70 g cibule
- 15 g hladkej múky
- Ocot (podľa chuti)
- Soľ (podľa potreby)
- Polievkové korenie podľa chuti
Postup:
- Šošovicu opláchnite, zalejte ju vodou a nechajte ju nabobtnať na 1-2 hodiny.
- Po napučaní šošovicu vložte do hrnca, zalejte čerstvou vodou a varte ju do takmer mäkka.
- Na masti osmahnite nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridajte múku a pripravte zápražku, ktorou zahustíte šošovicu.
- Ešte chvíľu povarte, ochuťte octom a korením podľa vlastnej chuti. Podávajte s volským okom alebo s údeným mäsom či opečenou slaninou.
Tento recept je skvelý nielen na Nový rok, ale aj počas celého roka, ak máte chuť na zdravé a výživné jedlo.
