Ako pripraviť kuracie mäso, aby zostalo šťavnaté a plné chuti

Kuracie mäso je stálicou v kuchyniach mnohých domácností.

Je ľahké, rýchlo hotové a dá sa využiť v desiatkach receptov. Napriek tomu má jednu nevýhodu – pri nesprávnej príprave sa veľmi ľahko zmení na suché a nevýrazné jedlo. Najčastejšie sa to stáva pri kuracích prsiach, ktoré si práve kvôli tomu mnohí ľudia prestali vyberať. Pritom stačí dodržať niekoľko jednoduchých zásad a aj tento druh mäsa môže byť dokonale šťavnatý.

Prečo kuracie mäso často vysychá

Kuracie mäso patrí medzi chudé druhy mäsa, obsahuje málo tuku a práve ten mu počas varenia či pečenia chýba. Ak sa pripravuje príliš dlho alebo z nekvalitných surovín, výsledkom je suchý kúsok bez chuti. Tomuto scenáru sa však dá veľmi jednoducho vyhnúť.

Tri osvedčené kroky k šťavnatému kuraciemu mäsu

1. Záleží na kvalite mäsa
Základom dobrého výsledku je výber surovín. Kuracie mäso zo supermarketov býva často technologicky upravované a napustené vodou so soľou, čo sa prejaví na chuti aj konzistencii. Mäso od lokálnych farmárov má prirodzene lepšiu štruktúru a po príprave zostáva šťavnatejšie.

2. Marináda ako záchrana chuti
Marinovanie dokáže s kuracím mäsom hotové divy. Nemusíte ho nakladať na celý deň – už jedna hodina v marináde výrazne zlepší jeho chuť aj jemnosť. Skvelou voľbou sú marinády na báze oleja, jogurtu alebo čerstvých byliniek, ktoré mäso zmäkčia a ochránia pred vysušením.

3. Jednoduchý trik pri rýchlej príprave
Ak pripravujete kuracie mäso na panvici a potrebujete ho mať hotové rýchlo, skúste ho po ochutení jemne obaliť v zemiakovom škrobe. Na povrchu sa vytvorí tenká kôrka, ktorá uzamkne šťavu vo vnútri a mäso zostane šťavnaté aj po opečení.

Na čo si dať pozor

Pri kuracom mäse platí jedno dôležité pravidlo – musí byť vždy dôkladne tepelne spracované. Surové alebo nedostatočne upečené mäso môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie, preto sa tomuto riziku určite vyhnite.

Inšpirácia na chutný obed

Kuracie mäso je mimoriadne univerzálne a dá sa kombinovať s množstvom surovín. Zaujímavou voľbou je napríklad jeho spojenie s pikantnou klobásou, paprikou a šampiňónmi, ktoré vytvárajú výraznú a sýtu chuť. Takéto jedlo poteší nielen na víkendový obed, ale aj pri rodinnom stretnutí.