Ako pripraviť plech či formu, aby cesto nezostalo „uväznené“? Triky pre bezproblémové vyklopenie

Keď pracujeme s formami, ktoré nemajú nepriľnavý povrch, je potrebné im pred pečením dopriať malú kúru.

Trochu tuku a vhodný „posyp“ dokážu zázraky. Vďaka tomu zostane koláč tam, kde má byť, kým ho sami nepozveme von.

Každý, kto niekedy skúšal obrátiť bábovku, pozná ten dramatický okamih. Podarí sa jej vyklopiť v celej kráse, alebo sa premení na smutnú skladačku? A čo torta, ktorá sa prilepí tak pevne, že potrebujete ťažké vyjednávanie s nožom? Dobrá správa je, že všetky tieto kuchynské nepríjemnosti vieme jednoducho predísť.

Čo použiť na vysypanie foriem a plechov

Posyp vyberáme podľa toho, čo práve tvoríme:

• Hrubá múka: ideálna pre tortové formy, bábovky aj rôzne rezy.
• Preosiata strúhanka: hodí sa pod sladké aj slané koláče, nákypy alebo plnky.
• Mleté orechy: príjemne doplnia bábovky, tortové formy aj drobné formičky.
• Kokosová múčka: výborná voľba pri nepečených cukrovinkách, ktoré tuhnú vo forme.
• Kryštálový cukor: používa sa najmä do formičiek na nepečené vianočné dobroty.
• Mandľové lupienky: ozvláštnia vnútro tortových aj bábovkových foriem, pôsobia aj dekoratívne.

Najprv tuk, potom posyp

Aby mal posyp v čom držať, forma musí byť natretá tukom:

• pri sladkých dezertoch je prvou voľbou maslo
• pri slaných jedlách siahneme po masti alebo oleji

Takto pripravený plech nebo forma sa po upečení nebude tváriť ako väzenská cela pre vaše cukrárske výtvory.