Ako si pripraviť vlastnú domácu masť? Jednoduchý návod pre začiatočníkov

Masť je jedným z najpraktickejších tukov v kuchyni – využijete ju na vyprážanie, pečenie, ale aj na prípravu tradičných receptov, ako sú napríklad domáce koláče. Oproti tej z obchodu je domáca masť nielen chutnejšia, ale aj kvalitnejšia. Ako bonus získate škvarky, ktoré potešia každého milovníka dobrého jedla. Ak ste škvarenie masti ešte neskúšali, tu je podrobný postup, ako na to.

Čo budete potrebovať na začiatok?

Najskôr si zabezpečte aspoň 5 kg chrbtovej alebo podkožnej masti, pretože práca s menším množstvom by sa nemusela oplatiť. Okrem toho si pripravte:

1. Kuchynské pomôcky: Dva väčšie hrnce alebo kastróly, ostrý nôž, cedník, naberačku a niekoľko sklenených nádob na uskladnenie hotovej masti.
2. Vodu alebo mlieko: Na začiatok škvarenia potrebujete malé množstvo tekutiny, aby sa masť nepripálila.

Postup prípravy krok za krokom

1. Krájanie masti: Masť nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Snažte sa o rovnomernú veľkosť, aby sa všetko škvarilo rovnomerne. Kocky rozdeľte do oboch hrncov.
2. Začiatok škvarenia: Do každého hrnca nalejte pol pohára vody alebo mlieka. Tekutina zabezpečí, že sa masť nezačne okamžite pripaľovať. Potom hrnce postavte na sporák a zapnite mierny oheň.
3. Miešanie: Počas škvarenia pravidelne miešajte, aby sa masť rovnomerne ohrievala a nepripaľovala. Spočiatku bude mať bielu farbu, ktorá sa postupne zmení na šedú a neskôr na zlatistú.

Ako rozpoznať, že masť je hotová?

1. Postupné uvoľňovanie tuku: Približne po hodine sa začne uvoľňovať prvý tuk a objavia sa malé škvarky. Väčšia časť masti však stále nebude rozškvarená – vydržte a miešajte ďalej.
2. Škvarky začínajú zlatnúť: Keď sa škvarky začnú pokrývať drobnými bublinkami a tuk sa dostane nad ich povrch, je dôležité ich farbu starostlivo sledovať.

Dokončenie procesu a uskladnenie

1. Odstránenie škvarkov: Keď škvarky dosiahnu zlatistú až hnedastú farbu (podľa vašich preferencií), vyberte ich dierkovanou naberačkou a odložte bokom.
2. Precedenie masti: Zvyšnú masť preceďte cez sitko, aby ste ju zbavili zvyškov pevných častí, a prelejte ju do pripravených sklenených nádob.
3. Príprava škvarkov: Ak chcete škvarky hneď ochutnať, môžete ich osoliť a okoreniť podľa chuti. Zvyšok uskladnite v chladničke spolu s masťou.

Alternatívne metódy škvarenia

Hoci je tradičný spôsob na sporáku najspoľahlivejší, masť sa dá pripraviť aj v rúre alebo pomalom hrnci. Ak vám však ide o maximálne množstvo tuku, škvarky môžete po precedení ešte jemne stlačiť lyžicou, aby ste z nich dostali zvyšky masti.

Prečo si pripraviť masť doma?

Domáca masť je kvalitná, chutná a univerzálna. Hodí sa na varenie, pečenie a vyprážanie, ale aj na ochutenie jedál. Škvarky, ktoré získate ako vedľajší produkt, sú skvelým doplnkom k večeri alebo pochutinou na oslavy. Ak ste domáce škvarenie ešte neskúsili, teraz je ten správny čas to napraviť – stojí to za to!