Ako si v kuchyni poradiť s makrelou? Od rýchlych nátierok až po poctivú pečenú rybu

Makrela je chutná morská ryba, ktorá v sebe spája skvelú výživovú hodnotu a výraznú chuť.

Obsahuje veľa zdraviu prospešných tukov, vitamínov aj minerálov. Napriek tomu sa u nás často pripravuje len v údenej podobe, hoci jej kulinárske využitie je omnoho širšie. Stačí trochu fantázie a na stole môžete mať skutočné rybie špeciality.

Makrela patrí medzi tučnejšie ryby, čo je jej veľká výhoda. Pri tepelnej úprave totiž zostáva šťavnatá a nevysuší sa. Práve preto sa tak dobre hodí na údenie – zachová si jemnosť a získa príjemnú, delikátnu chuť. Údenú makrelu si môžete vychutnať samotnú alebo s čerstvým pečivom. Rovnako dobre však chutí aj pečená v rúre či pripravená na grile.

Makrelové nátierky a peny

Z údenej makrely sa dajú pripraviť mimoriadne chutné rybie nátierky alebo jemné peny. Má prirodzene slanšiu a výraznú chuť, takže netreba veľa dochucovania. Najskôr ju dôkladne zbavte kostí a mäso buď natrhajte na menšie kúsky, alebo ho roztlačte vidličkou. Potom pridajte tvaroh, nátierkové maslo alebo lučinu, trochu horčice, majonézy a najemno nakrájanú cibuľu. Nakoniec dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.

Možné obmeny:

• nátierka z údenej makrely s jarnou cibuľkou
• jednoduchá makrelová nátierka so syrom

Makrela pečená v rúre

Pečená makrela je ideálna voľba na nenáročný obed alebo večeru. Môžete ju piecť vcelku a kosti odstrániť až pri jedení – po upečení ide mäso veľmi ľahko oddeliť. Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, naložte rybu deň vopred do marinády z olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek, ako sú oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Pri pečení ju najskôr zakryte alobalom, aby sa nevysušila, a ku koncu ho odstráňte, aby sa povrch pekne zapiekol dozlatista.

Inšpirácia na úpravu:

• makrela pečená na cibuli a bielom víne

Grilovaná makrela ako delikatesa

Ak máte chuť na niečo výnimočné, skúste makrelu na grile. Pred grilovaním ju osušte papierovou utierkou a buď ju naložte do jednoduchej marinády, alebo ju len osoľte, okoreňte a posypte bylinkami. Na rozpálenom grile ju pripravujte približne 5 až 7 minút z každej strany. Počas grilovania ju otáčajte čo najmenej, aby sa mäso nerozpadlo. Podávajte ju s grilovanou zeleninou alebo so sviežim šalátom.

Šaláty z makrely na viac spôsobov

Makrela sa výborne hodí aj do studených aj teplých šalátov. Použiť môžete údenú, pečenú aj grilovanú rybu – výber závisí len od vašich chutí. Z údenej makrely pripravíte sýty šalát s majonézou, sterilizovanou alebo čerstvou zeleninou, vareným vajíčkom a horčicou. Hotový šalát nechajte pred podávaním vychladiť v chladničke. Z pečenej makrely zas vznikne ľahší variant so zmesou obľúbenej zeleniny, listových šalátov a jednoduchou zálievkou z vínneho octu, soli a korenia.

Nakladaná makrela v sladkokyslom náleve

Ak makrelu naložíte do marinády alebo sladkokyslého nálevu podobne ako zavináče, získate úplne nový chuťový zážitok. Takto upravená ryba je výborná ako predjedlo aj ako pohostenie k pivu. Makrelu nechajte v chlade naloženú aspoň päť dní, aby mäso zmäklo a nasiaklo vôňou aj chuťou nálevu. Podávať ju môžete samotnú alebo s čerstvým pečivom.