Ako skladovať med, aby vydržal celé roky. Nepokazte ho nesprávnym uchovávaním!

Med nie je len sladká pochúťka, ktorou si môžeme osladiť čaj alebo natrieť na chlieb. Už od dávnych čias sa považuje za cenný dar prírody a zároveň za prírodný liek. Obsahuje množstvo látok prospešných pre zdravie a pri správnom skladovaní si svoju kvalitu dokáže uchovať naozaj dlhé roky. Ako teda skladovať med tak, aby ste z neho mali úžitok čo najdlhšie?

Med – sladidlo aj elixír zdravia

O mede sa hovorí, že je najstarším sladidlom ľudstva. Staroveké civilizácie ho využívali nielen na dochucovanie jedál, ale aj v liečiteľstve. Už naši predkovia vedeli, že má protizápalové účinky, pôsobí antibakteriálne a vďaka bohatému obsahu vitamínov a minerálov pomáha posilňovať organizmus.

Obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, D, E aj K. Okrem toho je bohatý na vápnik, železo, horčík, sodík, fosfor či draslík. Dôležitú úlohu zohrávajú aj aminokyseliny, éterické oleje a antioxidanty. Tie chránia bunky pred oxidačným stresom a podľa vedeckých štúdií môžu prispievať aj k prevencii niektorých druhov rakoviny, napríklad rakoviny hrubého čreva.

Pravidelná konzumácia kvalitného medu podporuje činnosť tráviaceho systému, zvyšuje množstvo prospešných probiotických baktérií v črevách, posilňuje imunitu a dokonca pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v norme. Niet divu, že mnohí ľudia si udržiavajú zásoby medu doma počas celého roka. Aby ste si však zachovali jeho účinky, musíte vedieť, ako ho správne uskladniť.

Trvanlivosť medu – prečo vydrží tak dlho?

Med má prirodzene dlhú životnosť. Môže za to jeho vysoký obsah cukru, nízky podiel vody, prirodzená kyslosť a prítomnosť enzýmov, ktoré včely produkujú. Vďaka tomu sa v mede nedarí baktériám ani plesniam.

Napriek tomu nie je jedno, ako s medom zaobchádzate. Ak sa doň dostane viac vlhkosti, môže začať kvasiť. Preto je pri skladovaní dôležité dbať na to, aby bol vždy uložený v dobre uzavretej nádobe a nedostal sa doň prach, voda či iné nečistoty.

Najlepší spôsob: mrazenie medu

Mnohí skúsení včelári odporúčajú ako najúčinnejší spôsob uchovávania medu práve mrazenie. Možno to znie nezvyčajne, no funguje to perfektne. Ak med uzavriete do sklenenej nádoby a vložíte ho do mrazničky, zvládne teploty až do –25 °C.

Mrazenie zastaví všetky biologické procesy v mede, enzýmy zostanú zachované a živiny sa nepoškodia. Výhodou je aj to, že sa zabráni prirodzenej kryštalizácii, ktorá inak med postupne mení na tuhšiu hmotu. Takto uskladnený med vám vydrží v perfektnej kvalite aj rok a pol.

Keď sa rozhodnete med použiť, stačí ho vytiahnuť z mrazničky 3–4 hodiny pred konzumáciou. Rozmrazujte ho prirodzene pri izbovej teplote, nikdy nie na radiátore či v mikrovlnke, pretože teplo ničí cenné látky.

Ak nemáte mraziak – chladné a suché miesto postačí

Samozrejme, nie každý chce alebo môže uchovávať med v mrazničke. V takom prípade je dôležité zabezpečiť mu vhodné prostredie aj mimo nej. Med skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom, suchom a chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje medzi 10 až 18 °C.

Nikdy ho nenechávajte na priamom slnku – svetlo a teplo urýchľujú zhoršovanie kvality. Nevhodné je aj skladovanie pri sporáku alebo radiátore. Najlepšia je komora, pivnica alebo uzavretá skrinka v kuchyni, kde sa drží stabilná teplota.

Zhrnutie:

• Med je bohatý na vitamíny, minerály, antioxidanty a enzýmy.

• Pri správnom skladovaní vydrží roky bez toho, aby stratil účinné látky či chuť.

• Najlepšie je uchovávať ho v mrazničke, kde sa zastavia všetky procesy a zabránite kryštalizácii.

• Ak ho nemrazíte, skladujte ho na tmavom, suchom a chladnom mieste, ideálne vo vzduchotesnej nádobe.

Správne uskladnený med je nielen sladidlom, ale aj spoľahlivým domácim liekom, ktorý vám môže pomôcť pri nachladnutí, bolestiach hrdla či únave. Ak si na skladovanie dáte pozor, môžete mať doma tento zlatý poklad vždy poruke – a to aj niekoľko rokov.