Ako skladovať múku tak, aby zostala dlhšie čerstvá: Jednoduchý trik, ktorý predĺži jej trvanlivosť až o celý rok

Múka je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny kuchýň. Dokáže zachrániť obed, keď už nám nič iné nezostáva, a tak je praktické mať vždy pár balení v zásobe. Často ju kupujeme vo väčšom množstve, aby sme mali istotu, že sa nám pri varení či pečení neminie. Napriek tomu sa neraz stáva, že múku vyhodíme skôr, než by sme museli. Dôvodom býva nesprávne skladovanie, ktoré môže spôsobiť jej rýchlejšie pokazenie, nežiaduce pachy či dokonca napadnutie škodcami. Ako teda múku skladovať, aby si zachovala čerstvosť a kvalitu čo najdlhšie? A existuje nejaký trik, vďaka ktorému si predĺži trvanlivosť aj o celý rok?

Vlhko a teplo múke škodia

Vhodne uskladnená múka vydrží približne rok, hoci celozrnné múky mávajú o niečo kratšiu trvanlivosť. Ak ste v komore objavili ešte neotvorenú múku po odporúčanom dátume spotreby, je možné ju stále použiť za predpokladu, že:

• nezapácha,

• nezmenila farbu,

• konzistencia vyzerá rovnako ako pri čerstvo otvorenom balení.

Netreba sa však nechať oklamať dlhým dátumom exspirácie na obale – aj múka, ktorá bola otvorená len niekoľko mesiacov, môže byť nepožívateľná, ak je skladovaná vo vlhkom prostredí, vystavená priveľkému teplu alebo v prípade, že sa v nej objavili škodcovia (napríklad zavíjač múčny).

Prečo je také dôležité suché a chladné miesto

Múka je citlivá na pachy i výkyvy teploty. Z toho dôvodu sa neodporúča nechať ju dlhodobo v pôvodnom papierovom balíku, ktorý ste priniesli z obchodu. Hoci v ňom dokáže „dýchať“, oveľa lepšie je presypať ju do úplne čistej, suchej a vzduchotesnej nádoby. Tak ochránite múku pred znehodnotením, nežiaducimi zápachmi z kuchyne a pred navlhnutím, ktoré by spôsobilo zatuchnutie či dokonca plesnivenie.

Ideálna teplota pre skladovanie múky je okolo 17 °C. Ak teda máte doma komoru alebo vetranú špajzu, kde je chladnejšie a sucho, tam je pre múku najlepšie miesto. V teple totiž môže rýchlo žlknúť a získavať horkú príchuť, vo vlhku zas zatuchne a prejaví sa to nepríjemným, neraz až hnilobným zápachom. Takto nevhodne uskladnená múka sa navyše ľahko stáva živnou pôdou pre rôznych škodcov.

Správny výber nádoby – sklo či plast?

Pri presýpaní múky do nádob máte viac možností:

1. Sklenené dózy – sú vhodné najmä vtedy, ak majú poriadne tesniace viečko. Sklo je neutrálne a neuchováva pachy predchádzajúcich potravín.

2. Plastové dózy – tie sa často predávajú s veľmi dobre tesniacimi uzávermi, ktoré zabránia prístupu vzduchu.

Ak si potrpíte na dlhodobé uchovanie kvality, môžete zvoliť vakuové dózy, ktoré sa predávajú so špeciálnou pumpičkou. Vďaka nej z nádoby odčerpáte prebytočný vzduch a múke tak pomôžete udržať jej čerstvosť dlhšie.

Trik s mrazničkou – predĺženie trvanlivosti až o rok

Pre niekoho to môže znieť nezvyčajne, no jedným z odporúčaní odborníkov je zmrazenie múky. Ak vo svojej kuchyni nenájdete dostatok suchého a chladného priestoru, alebo chcete mať istotu, že múka vydrží dlhšie, uložte ju do mrazničky.

• Ako na to?

  1. Presypte múku do tesniacej plastovej nádoby (alebo do vrecka určeného na mrazenie s uzáverom).

  2. Uložte ju do mrazničky. Po dvoch dňoch bude múka úplne zmrznutá a pripravená pre dlhodobé skladovanie.

  3. Keď múku chcete použiť, vyberiete ju z mrazničky a necháte ju zohriať na izbovú teplotu.

Vďaka tomuto postupu možno predĺžiť odporúčanú dobu spotreby aj o ďalší rok. Okrem toho zmrazenie zabraňuje rozmnožovaniu mikroorganizmov a zabraňuje napadnutiu škodcami.

• Čo s prípadnou vlhkosťou?
  Môže sa stať, že po rozmrazení bude múka jemne vlhká. V takom prípade ju jednoducho rovnomerne rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 90 °C. Stačí krátke presušenie, aby sa zbavila nadbytočnej vlhkosti a vrátila sa do obvyklého stavu.

Pred použitím vždy skontrolujte a preosejte

Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob uskladnenia múky, po vytiahnutí z nádoby či mrazničky ju pred použitím vždy dôkladne prehliadnite. Dávajte pozor na:

• netypický zápach,

• zmenu farby (do žltkastej či šedivej),

• drobné hrudky alebo známky napadnutia škodcami.

Väčšina skúsených gazdiniek a kuchárov tiež pred samotným pečením či varením múku preosieva. Tento krok pomáha odstrániť prípadné hrudky alebo nečistoty a pomáha aj k nadýchanejšiemu cestu pri pečení.

Ako sa nedať nachytať pri nákupe

Aby ste zabezpečili čo najdlhšiu trvanlivosť múky, je vhodné dbať aj na kvalitu už pri jej nákupe:

• skontrolujte, či nie je obal roztrhnutý alebo poškodený,

• sledujte dátum minimálnej trvanlivosti,

• vyberajte múku z obchodov, kde je zabezpečený pravidelný obrat tovaru.

Podobné pravidlá platia aj pri nakupovaní vajec či orechov – vždy dávajte prednosť čerstvým výrobkom od overených producentov alebo obchodoch, ktoré tovar často obmieňajú.

Správne uskladnenie múky vám môže ušetriť peniaze, čas aj zbytočné sklamanie, keď sa chystáte variť či piecť. Vďaka niekoľkým jednoduchým krokom, ako je presypanie do vzduchotesnej nádoby, umiestnenie múky do suchého a tmavého prostredia alebo dokonca jej zamrazenie, zabezpečíte, že sa nebudete musieť báť zbytočného znehodnotenia. A ak si zapamätáte aj trik s krátkym presušovaním v rúre po vybratí z mrazničky, môžete si byť istí, že vaša múka bude vždy pripravená na akékoľvek kuchárske výzvy.