Ako správne očistiť ovocie a zeleninu: Prečo nestačí opláchnuť vodou a ako vám pomôže citrón či sóda bikarbóna

V lete často siahame po čerstvom ovocí ako po rýchlom a osviežujúcom spôsobe, ako uhasiť smäd a zároveň telu dopriať niečo chutné. No aj keď ovocie vyzerá lákavo, ak pochádza z obchodu, môže byť nositeľom neželaných látok. Prezradíme vám, ako ho bezpečne pripraviť na konzumáciu.

Záhrada verzus obchodný pult

Kto mal šťastie vyrastať so záhradou, vie, aké je to odtrhnúť si jabĺčko priamo zo stromu a rovno ho zjesť. Vlastná úroda však nie je štandard – väčšina ľudí si ovocie a zeleninu kupuje, a to so sebou nesie určité riziká.

Plodiny, ktoré prešli cez farmy, sklady a prepravky, často nesú na povrchu zvyšky chemických postrekov, prach z pôdy či mikroskopické nečistoty z manipulácie. A predstava, že si niekto zahryzne do nemytej mrkvy z obchodu, nie je vôbec príťažlivá, ba práve naopak – zdravie si tým môže ohroziť.

Chemikálie a mikroorganizmy na povrchu plodov

Zatiaľ čo živiny ako dusík, fosfor a draslík pomáhajú rastlinám rásť, pesticídy, ktoré sú súčasťou bežných poľnohospodárskych prípravkov, už pre človeka také prospešné nie sú. Tieto látky sa často usadzujú na šupke ovocia či zeleniny a môžu spôsobovať alergické reakcie, prípadne dlhodobejšie zdravotné problémy.

Ďalším problémom je kontaminácia baktériami a parazitmi – napríklad ak plody prišli do kontaktu s nečistou vodou, pôdou alebo rukami pracovníkov bez primeranej hygieny.

Efektívne čistenie ovocia a zeleniny – ako na to?

Očistenie plodov pred konzumáciou nie je zložité, ale oplatí sa dodržiavať niekoľko zásad:

1. Tečúca voda ako prvý krok
   Zeleninu aj ovocie najskôr opláchnite pod mierne teplou vodou. V prípade tvrdších kúskov, ako sú zemiaky či reďkovky, môžete použiť jemnú kefku. Tento krok síce odstráni nečistoty, ale na baktérie nestačí. Použitie klasického saponátu, ako je napríklad jar, nie je vhodné – na trhu však existujú ekologické prostriedky určené priamo na čistenie ovocia a zeleniny.

2. Ocot a citrón ako prírodní pomocníci
   Približne v pomere tri diely vody a jeden diel octu si pripravte roztok, do ktorého ponoríte ovocie. Nechajte pôsobiť niekoľko minút – ocot účinne pôsobí proti baktériám aj pesticídom. Podobný účinok má aj citrónová šťava, ktorá vďaka svojej kyslosti pomáha eliminovať napríklad salmonely.

3. Kúpeľ s jedlou sódou alebo kyselinou citrónovou
   Do nádoby nalejte dva poháre studenej vody a pridajte lyžičku sódy bikarbóny. Ovocie alebo zeleninu ponorte a nechajte pôsobiť približne 10 až 12 minút. Občas premiešajte, aby sa roztok dostal všade. Následne opláchnite čistou vodou.
   Ak zvolíte kyselinu citrónovú, postačia dve čajové lyžičky na dva litre vody. Plody nechajte ponorené štvrť hodiny a nakoniec ich dôkladne opláchnite.

Ktoré plody si vyžadujú zvláštnu starostlivosť?

Nie všetky druhy ovocia a zeleniny sú rovnako náročné na čistenie, no pri niektorých je obozretnosť na mieste:

• Jablká môžu obsahovať zvyšky postrekov a usadeniny z dopravy. Šupku nie je nutné lúpať, ak ju však chcete zjesť, dôkladné umytie je nevyhnutné.

• Hrozno má členitý povrch, na ktorom sa ľahko držia nečistoty – preto je dôležité ho poriadne opláchnuť, ideálne v roztoku.

• Melóny môžu prekvapiť – ak ich pred krájaním neumyjete, môžu preniesť baktérie (napr. salmonelu) z povrchu do dužiny. Zvlášť pozor si dávajte na tie, ktoré sú už nakrájané.

• Lesné plody, ako borievky a čučoriedky, môžu obsahovať vajíčka parazitov, najmä pásomnice prenašanej líškami. Riziko je síce malé, no dôkladné umytie je na mieste.

Ktoré plody nie je nutné umývať?

Niektoré druhy ovocia majú prirodzene odolnú šupku, ktorá ich chráni – napríklad banány alebo avokádo. V ich prípade nie je dôvod na obavy, pokiaľ šupku nekonzumujete.

Pri citrusových plodoch, ak plánujete použiť iba dužinu, nie je nevyhnutné ich umývať – ich šupky bývajú ošetrené voskom a chemicky stabilné. Ak však používate nastrúhanú kôru do koláčov alebo čaju, mali by ste ich najprv dôkladne vyčistiť.