Ako správne pripraviť pečené kurča?

Pečené kurča je jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších jedál, ktoré dokáže pripraviť takmer každý. Stačí hodina, a už máme na stole voňavé a chutné jedlo, ktoré sa hodí na bežný večer aj na slávnostnejší stôl. No aj keď sa to zdá byť jednoduché, nie vždy je výsledok taký, aký si prajeme. Ak chcete, aby bolo vaše kurča dokonale šťavnaté a malo chrumkavú kožu, pozrite sa, na čo nezabudnúť pri jeho príprave.

Kde kúpiť kvalitné kurča?

Základom pečeného kurčaťa je samozrejme kvalitné mäso. V obchodoch máme na výber rôzne možnosti – od kurčiat z miestnych fariem až po tie mrazené alebo čerstvé zo supermarketov.

Výber závisí od toho, či preferujete bio produkty s vyššou cenou, alebo chcete ušetriť a kúpite kurča z intenzívnych chovov. Dôležité je, aby ste sa rozhodli na základe vašich preferencií a požiadaviek.

Na čo si dať pozor pri výbere kurčaťa?

Ak sa chystáte kúpiť kurča v supermarkete, pred nákupom si dôkladne preštudujte obal. Uistite sa, že sú na ňom všetky potrebné informácie – hmotnosť, dátum spotreby, pôvod kurčaťa a podmienky jeho chovu a porážky. Ďalej si skontrolujte, či je obal nepoškodený a správne uzavretý.

Pri zaobchádzaní so surovým kurčaťom platí základné pravidlo – buďte opatrní. Aby ste predišli kontaminácii, uložte ho v chladničke najnižšie, kde nehrozí, že sa šťava dostane na iné potraviny.

Príprava kurčaťa pred pečením

Chladené kurča môžete spracovávať okamžite, mrazené je najlepšie rozmraziť v chladničke, čo môže trvať maximálne 24 hodín. Na prípravu kurčaťa použite samostatnú dosku a nôž, ktoré následne dôkladne umyte.

Kurča môžete pripraviť vcelku alebo na porcie. Každá z možností má svoje výhody – kurča upečené vcelku si uchová viac šťavy, no porcie sa pripravia rýchlejšie.

Ako dochutiť kurča?

Kurča pred pečením dôkladne osoľte z oboch strán, nezabudnite pridať soľ aj do vnútra. Do dutiny kurčaťa môžete vložiť rôzne plnky, ako sú žemľová, zeleninová alebo mäsová.

Koreniť ho môžete rôznymi zmesami – od bežnej sladkej papriky, cez kmín až po bylinky ako bazalka, oregano či rozmarín. Tieto bylinky dodajú kurčaťu nezameniteľnú chuť.

Ďalším užitočným tipom je zviazať kurča kuchynským špagátom. Takto sa lepšie upečie a zachová si rovnomerný tvar.

Akým spôsobom piecť kurča?

Predhrejte rúru na 260 °C. Kurča vložte do pekáča a podložte ho vodou. Nie je potrebné pridávať maslo, pretože kurča samo pustí tuk. Ak si prajete, po upečení môžete na kurča pridať trochu masla.

Na prsia kurčaťa vytvorte ochrannú fóliovú striešku, ktorú natrite maslom. Týmto spôsobom sa zabráni tomu, aby sa prsia pri pečení nevysušili.

Pečte kurča asi 20 minút, aby získalo peknú zlatohnedú farbu. Po tejto dobe odstráňte fóliu a znížte teplotu v rúre na 150 °C. Pokračujte v pečení ďalších 30 minút.

Ako spoznať, že je kurča správne upečené?

Počas pečenia pravidelne kontrolujte, či je kurča správne upečené. Keď nakloníte pekáč, mala by z kurčaťa vytekať číra šťava. Ak je šťava kalná a naružovelá, kurča ešte nie je dostatočne upečené. Správna vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 85 °C a farba mäsa na stehne a hrudi by mala byť svetlo ružová.