Leto je obdobím, keď záhradky priam prekypujú sladkými jahodami. Ak sa vám podarilo nazbierať alebo kúpiť väčšie množstvo, ktoré nedokážete hneď spotrebovať, najlepším riešením je ich zamrazenie. Takto si môžete aj počas chladných mesiacov vychutnávať chuť leta vo forme koláčov, zákuskov, knedlí či dokonca lahodných smoothie. Ako však správne postupovať, aby boli jahody aj po rozmrazení chutné, šťavnaté a neboli znehodnotené? Prezradíme vám overené tipy, ktoré naozaj fungujú.
Čerstvosť na prvom mieste
Kľúčovým pravidlom pri mrazení jahôd je rýchlosť. Plody musia byť čerstvé, pevné a nepoškodené. Ak budete s mrazením otáľať, jahody začnú rýchlo mäknúť, ich konzistencia sa zhorší a chuť nebude taká intenzívna. Preto je ideálne jahody spracovať v deň zberu alebo nákupu, prípadne najneskôr nasledujúci deň. Čím kratší čas jahody čakajú, tým lepšiu kvalitu získate.
Dôkladné umývanie je základ
Umývanie jahôd je síce jednoduché, ale aj tu je potrebné dodržiavať isté zásady. Jahody umývajte opatrne, vždy pod jemným prúdom studenej vody, nikdy ich nenamáčajte v miske s vodou. Ak by ste to urobili, jahody by mohli nasávať vodu, zmäknúť a po zmrazení by stratili príjemnú textúru.
Ďalším dôležitým bodom je ponechanie zelených stoniek (koruniek) počas umývania. Tieto stopky totiž bránia vode, aby sa dostala dovnútra plodov. Odtrhnite ich až vtedy, keď sú jahody dokonale umyté a necháte ich dôkladne odkvapkať. Ideálne je nechať ich odkvapkať na sitku, prípadne ich jemne osušte papierovou utierkou alebo čistou bavlnenou handričkou.
Tajomstvo predmrazenia: ako zabrániť zlepeniu
Mnohí ľudia sa stretávajú s tým, že jahody po zmrazení vytvoria jednu veľkú, nepraktickú masu. Tomu sa dá jednoducho predísť predmrazením. Ako to urobiť správne?
Odkvapkané a jemne osušené jahody rozložte v jednej vrstve na podnos či plech vystlaný papierom na pečenie alebo alobalom. Takto pripravené jahody vložte do mrazničky približne na hodinu až hodinu a pol. Každá jahoda tak získa tenkú ľadovú vrstvu, ktorá zabezpečí, že sa plody už pri finálnom zmrazení nespoja do jedného kusa.
Po tomto kroku jahody opatrne premiestnite do uzatvárateľných plastových vreciek alebo krabičiek, ktoré dobre tesnia. Takto predmrazené jahody sa vám už nezlepia, a navyše môžete jednoducho vyberať vždy len také množstvo, aké potrebujete. Tento spôsob mrazenia vám umožní pohodlne používať jahody ako čerstvé – bez nutnosti rozmrazovať celý obsah balenia naraz.
Tip navyše: Jahodová „tlačenka“
Ak máte jahody, ktoré už nie sú najpevnejšie a ich konzistencia je mäkšia, netreba ich vyhadzovať. Aj tieto menej atraktívne jahody viete využiť veľmi efektívne. Stačí ich roztlačiť alebo mierne rozmixovať a zasypať trochou kryštálového cukru podľa chuti.
Pripravenú zmes potom nalejte do plastových obalov alebo rukávov určených na tlačenku či podobné výrobky. Po zamrazení tak získate praktickú „jahodovú salámu“, z ktorej si ľahko odkrojíte potrebné množstvo na výrobu džemov, omáčok, poliev, do jogurtov alebo ako náplň do pečiva.
Ako dlho vydržia jahody zamrazené?
Správne zmrazené jahody si v domácej mrazničke uchovajú svoju chuť a kvalitu až 6 mesiacov, niekedy aj o niečo dlhšie. Odporúčame však jahody spotrebovať v rozmedzí 4–6 mesiacov, pretože čím dlhšie ich budete skladovať, tým viac môžu strácať na vôni aj chuti.
Nezabudnite, že opakované rozmrazovanie a zmrazovanie jahôd nie je vhodné. Preto si vždy vyberte len toľko jahôd, koľko práve potrebujete, aby zostávajúce množstvo ostalo v perfektnej kondícii.
Ak dodržíte tento jednoduchý, ale efektívny postup, vaše zmrazené jahody budú aj po mesiacoch chutiť skoro ako čerstvé. Teraz už len zostáva tešiť sa na zimu, keď vďaka dobre zamrazeným plodom budete mať leto v kuchyni kedykoľvek na dosah.
