Ako uchovať čerstvý chren: 6 tipov, aby nestratil štipľavosť ani arómu

Chren je drobný koreň, no skrýva v sebe obrovskú silu. Je ostrý, aromatický a v slovenskej i českej kuchyni má svoje pevné miesto – či už ako prísada k mäsu, do omáčok alebo do tradičných domácich receptov. Aby ste si jeho chuť užili čo najdlhšie, oplatí sa vedieť, ako ho správne uskladniť.

Ako vyzerá čerstvý chren

Najlepšie je siahnuť po koreni, ktorý je tvrdý a hladký, bez tmavých škvŕn či plesní. Ak sa pri prekrojení objaví šťava a typická štipľavá vôňa, máte pred sebou kvalitný kus. Mäkký alebo zoschnutý chren už stráca svoju hodnotu a treba ho spotrebovať bez odkladu.

Možnosti skladovania

Čerstvý chren je najvýraznejší tesne po vybratí zo zeme. No ak ho vhodne uložíte, vydrží vám aj niekoľko týždňov či mesiacov.

1. Zabalený v chladničke

Celý koreň obalte do mierne navlhčeného obrúska, vložte do plastového vrecka a uložte do priehradky na zeleninu. Takto vydrží približne jeden až dva týždne.

2. Ponorený vo vode

Ošúpané kúsky vložte do pohára s vodou a nechajte v chladničke. Vodu je dobré meniť každých pár dní a nádobu uzavrieť, aby sa aróma neprenášala na iné jedlá. V takýchto podmienkach vydrží aj niekoľko týždňov.

3. Uschovaný v piesku

Starý a osvedčený trik našich starých mám – čerstvý chren zapichnite do nádoby s vlhkým pieskom a uložte v chladnej pivnici. Vďaka tomu si uchová svoju sviežosť celé mesiace.

4. V mrazničke

Najlepšie je chren nastrúhať, rozdeliť na malé dávky a zabaliť do uzatvárateľných vreciek alebo nádob. Po rozmrazení má o niečo slabšiu vôňu, no štipľavosť mu zostáva. Ideálne je spotrebovať ho do niekoľkých mesiacov.

5. Domáca chrenová pasta

Nastrúhaný chren zmiešajte s octom, trochou soli a cukru. Pastu uzavrite do čistých pohárov a skladujte v chladničke. Výhoda? Nezhnedne, nestratí svoju ostrosť a je vždy pripravený na použitie – či už do polievok, nátierok alebo priamo k mäsu.

6. Krenex

Ďalším spôsobom je takzvaný krenex – nastrúhaný chren ochutený soľou, cukrom a octom alebo citrónovou šťavou. Táto úprava chráni pred hnednutím a predlžuje trvanlivosť na niekoľko týždňov. Navyše sa tradične používa aj pri kvasení kapusty, kde podporí chrumkavosť a dodá pikantnú chuť.

Zhrnutie

Nech si vyberiete ktorýkoľvek zo spôsobov – či už krátkodobé skladovanie v chladničke, dlhšie uschovanie v piesku, alebo praktické spracovanie do pasty – výsledkom bude chren pripravený vždy, keď ho budete potrebovať. Správne uskladnenie sa vám odmení intenzívnou chuťou a vôňou aj vtedy, keď už nebude sezóna.