Ako uchovať jahody na celý rok: Triky, aby si zachovali chuť aj kvalitu

Letná sezóna jahôd je krátka, no o to intenzívnejšia. Ich svieža sladkosť, šťavnatosť a aróma sa len ťažko nahrádzajú, preto mnohí siahajú po mrazení ako spôsobe, ako si túto pochúťku odložiť na neskôr. No ak chcete, aby vám mrazené jahody vydržali čo najdlhšie bez straty kvality, treba vedieť, ako na to.

Kedy dozrievajú jahody?

Jahody k letu jednoducho patria. V našich končinách dozrievajú väčšinou od konca mája a ich hlavná sezóna sa končí niekedy na prelome júna a júla – závisí to od odrody aj počasia. V tomto období sú najchutnejšie, najvoňavejšie a plné prospešných látok. Niet preto divu, že si našli miesto v záhradkách, na stánkoch s domácou úrodou aj v kuchyniach – v kompótoch, koláčoch či len tak, čerstvé.

Ako dlho vydržia jahody v mrazničke?

Ak sú dobre pripravené a zamrazené za vhodných podmienok, vydržia bez problémov 8 až 12 mesiacov. Aj keď po tejto dobe ešte nebudú pokazené, ich chuť a vôňa už nemusia byť tak výrazné. Na optimálnu kvalitu sa preto odporúča skonzumovať ich do 6 až 8 mesiacov. Údaje tohto typu potvrdzujú aj oficiálne potravinárske inštitúcie.

Po rozmrazení síce jahody zmenia textúru – bývajú mäkšie a tmavšie – ale na smoothie, pyré, pečenie či omáčky sú stále ako stvorené.

Zmrazovanie jahôd krok za krokom

Ak si chcete chuť leta uchovať čo najdlhšie, kľúčový je správny postup. Tu je návod, ako na to:

1. Vyberajte len kvalitné plody. Používajte len nepoškodené, čerstvé jahody – ideálne úplne dozreté. Prezreté alebo plesnivé kúsky radšej vyraďte.

2. Jemné umytie a osušenie. Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte dobre odkvapkať. Na osušovanie je vhodná papierová utierka. Zelené stopky neodstraňujte predčasne – najskôr po osušení, aby sa do jahôd zbytočne nedostala voda.

3. Predmrazenie je kľúčové. Aby sa plody pri zamrazení nezlepili, rozložte ich v jednej vrstve na tácku vystlanú papierom na pečenie. Nechajte ich v mrazničke zmraziť osobitne a až potom ich presypte do uzatvárateľných vreciek alebo nádob.

4. Teplota a skladovanie. Uskladňujte ich pri stálom mraze, ideálne -18 °C, v dobre uzavretých obaloch, ktoré minimalizujú prístup vzduchu. Tak predídete spáleniu mrazom a strate arómy.

5. Nezabudnite na dátum. Každý balíček si označte dňom zamrazenia. Uľahčí vám to orientáciu pri ďalšom použití a pomôže sledovať čerstvosť zásob.

Správnym zmrazením si zabezpečíte zásobu sladkých jahôd aj na zimu – bez konzervantov a umelých prísad. Stačí trocha starostlivosti pri príprave a vaša mraznička sa zmení na chutný archív leta.