Ako uchovať mrkvu čerstvú bez pivnice: overené tipy, ktoré fungujú

Mrkva patrí medzi zeleninu, ktorú v záhradkách pestujeme najčastejšie. Je nenáročná, chutná a v kuchyni má široké využitie. Mnohí si myslia, že dlhšie vydrží iba v pivnici zasypaná pieskom, no nie je to celkom pravda. Ak viete, ako na to, mrkvu si môžete uchovať sviežu a chrumkavú až do jari, a to aj v byte.

Kedy je vhodný čas na zber

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak koreň vyberáte zo zeme počas suchších dní, keď je pôda len mierne navlhnutá. Takto sa mrkva vyťahuje ľahšie a znižuje sa riziko hnitia. Ideálnym pomocníkom sú vidly, ktoré nadvihnú pôdu a uvoľnia korene bez poškodenia. Každý prasknutý alebo poranený kus je vhodné spotrebovať okamžite, pretože pri skladovaní dlho nevydrží. Dôležité je aj to, že mrkvu nikdy netreba umývať – stačí ju jemne očistiť rukami alebo suchou handričkou. Z vňate nechajte asi centimeter a pred uskladnením nechajte korene pár dní preschnúť.

Uchovávanie v byte alebo na balkóne

Ak pivnicu nemáte, veľmi dobre poslúži chladnejšie miesto v domácnosti. Mrkva potrebuje teplotu okolo 3–5 °C a trochu vlhkejšie prostredie. Vhodnou voľbou je debnička s pieskom, hoblinami alebo rašelinou. Na balkóne je nutné myslieť na ochranu pred mrazom – izolovať sa dá napríklad polystyrénom alebo textíliou. Ak chcete zeleninu odložiť len na pár týždňov, postačí aj dierkované mikroténové vrecko uložené na tmavom mieste.

Mrkva pripravená do mrazničky

Rýchlym riešením je aj zmrazenie. Mrkvu si môžete nakrájať na kolieska, pásiky alebo nastrúhať. Pred samotným mrazením sa odporúča krátke blanšírovanie – približne tri minúty vo vriacej vode, následne rýchle ochladenie v ľade a dôkladné osušenie. Potom kúsky rozložte na plech, predmrazte a až potom presypte do menších vrecúšok. Takto vydrží až dvanásť mesiacov a pri varení sa pripraví rýchlejšie. Výborným tipom je aj zamrazenie nastrúhanej mrkvy, ktorú využijete do polievok, omáčok či koláčov.

Sušenie ako starý, no osvedčený postup

Ak chcete šetriť miesto, skúste sušenie. Očistenú mrkvu nakrájajte alebo nastrúhajte, krátko povarte, schlaďte a potom sušte v rúre pri teplote 70 °C alebo v sušičke. Vysušené kúsky uskladnite v pohári či dóze. Pred použitím ich stačí na chvíľu namočiť do vody a môžete ich pridávať do jedál rovnako ako čerstvú zeleninu.

Nechajte ju jednoducho v záhone

Netypickým, no funkčným riešením je nechať mrkvu prezimovať priamo na poli či v záhrade. Po odstránení vňate záhon prikryte vrstvou slamy, lístia alebo mulču, ktorý ju ochráni pred mrazom. Jediným rizikom sú hlodavce, ktoré si na koreňoch radi pochutnajú. Odmenou však bude jarný zber čerstvej mrkvy, ktorá môže byť dokonca väčšia než na jeseň.