Ako upiecť dokonalého veľkonočného barančeka? Nezabudnite na správnu prípravu formy a ozdobenie

Veľkonočný baranček je neodmysliteľným symbolom sviatkov jari. Aby bol nielen chutný, ale aj krásny na pohľad, je dôležité zvoliť správne cesto, starostlivo pripraviť formu a venovať pozornosť detailom pri pečení. Aké kroky dodržať, aby ste dosiahli dokonalý výsledok?

Výber cesta – čo sa najviac hodí na barančeka?

Každý má svoj obľúbený recept, no pri pečení veľkonočného barančeka máte viacero možností. Môžete použiť klasické bábovkové cesto, nadýchané šľahačkové cesto alebo aj ľahší piškótový variant. Dôležité je, aby bolo cesto dostatočne vláčne, aby po upečení nebolo príliš suché a zároveň aby sa dobre vyklopilo z formy.

Ak máte jednodielnu formu, nalejte cesto len do troch štvrtín objemu, aby malo priestor na zväčšenie. Pri dvojdielnej forme treba naplniť spodnú časť (tú s tvárou barančeka) až po okraj, následne priklopiť horný diel a zabezpečiť, aby bola aj jeho vnútorná strana dobre vymazaná.

Ako správne pripraviť formu?

Ak nepoužívate silikónovú formu, je nevyhnutné dôkladne ju vymastiť. Najlepšie funguje polomäkké maslo alebo masť, ktoré dôkladne rozotriete aj do najmenších záhybov. Ak použijete rozpustené maslo, pred pridaním cesta ho nechajte zatuhnúť. Alternatívou je aj olej, no pri ňom si treba dať pozor, aby nevytekal z formy.

Po vymastení nasleduje vysypanie – najčastejšie sa používa hrubá múka, ale skvelé sú aj iné možnosti ako krupica, strúhanka, kokos alebo mleté orechy. Jemne drsnejší povrch pomôže tomu, aby sa baranček pri vyklápaní nepoškodil.

Ako predísť praskaniu cesta počas pečenia?

Aby bol baranček krásne nadýchaný a nepopraskal, treba dodržať správny postup pečenia. Kľúčová je teplota rúry – vždy ju predhrejte na približne 180 °C, no po prvých 10 – 15 minútach znížte na 150 – 160 °C. Tento postup umožní kypriacim látkam správne pracovať a zabráni náhlemu nárastu cesta, ktorý by mohol spôsobiť praskliny.

Dôležité je aj správne dávkovanie kypriaceho prášku, snehu či droždia – príliš veľa týchto prísad môže narušiť štruktúru cesta a spôsobiť nežiaduce praskanie. Ak pripravujete kysnuté cesto, pred pečením ho môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom, čím dosiahnete pekný lesklý povrch.

Pri použití dvojdielnej formy je potrebné počítať s o niečo dlhším časom pečenia – približne o 5 – 10 minút viac ako pri jednodielnej forme.

Ako spoznať, že je baranček hotový?

Najjednoduchší spôsob, ako overiť prepečenie, je test so špajdľou. Zapichnite ju do stredu barančeka – ak ju vytiahnete čistú a suchú, cesto je upečené. Ak sa na nej zachytí surové cesto, je potrebné pečenie ešte predĺžiť.

Okrem toho si môžete všímať aj vizuálne znaky – upečený baranček má zlatistú kôrku a jemne sa oddeľuje od stien formy.

Správne vyklápanie barančeka z formy

Po upečení nechajte barančeka vychladnúť, no nie priamo vo forme. Ak chcete chladenie urýchliť, premiestnite ho do chladnejšej miestnosti alebo na balkón. Dobrým trikom je tiež na pár minút prikryť formu vlhkou utierkou – para pomôže uvoľniť cesto od stien formy, čím sa minimalizuje riziko poškodenia pri vyklápaní.

Ďalším spôsobom je položiť formu na kovovú mriežku a prikryť ju handričkou namočenou v studenej vode a vyžmýkanou. Tento postup pomáha, ak sa baranček nechce pohnúť z formy.

Ako ozdobiť veľkonočného barančeka?

Ozdobenie je čerešničkou na torte a dáva priestor vašej kreativite. Medzi najjednoduchšie možnosti patrí posypanie práškovým cukrom. Ak chcete dosiahnuť lesklý efekt, môžete barančeka potrieť rozšľahaným vajíčkom pred koncom pečenia.

Ďalšou možnosťou je čokoládová poleva – môžete ho poliať celého alebo vytvoriť iba jemné čokoládové pásiky. Ak chcete docieliť „chlpatý“ efekt, posypte barančeka kokosom. Ako oči sa dajú použiť mandle alebo sušené ovocie, napríklad hrozienka. Na ňufáčik môžete použiť malé kúsky čokolády alebo farebnú polevu. A samozrejmosťou je mašlička okolo krku, ktorá dotvorí veľkonočnú atmosféru.

Ako skladovať barančeka, aby vydržal čo najdlhšie?

Trvanlivosť veľkonočného barančeka závisí od typu cesta. Tukové cestá, ako sú tie s maslom či smotanou, je dobré skladovať pri izbovej teplote a skonzumovať čo najskôr, aby zostali vláčne. Piškótové cesto bez tuku vydrží dlhšie, ale môže postupne vysychať.

Aby ste predišli strate čerstvosti, môžete barančeka zabaliť do utierky alebo plastového vrecka, podobne ako bábovku. Ak ste ho ozdobili krémom, je nutné ho skladovať v chladničke. Pri poleve treba dávať pozor na to, aby sa nepoškodila pri manipulácii.