Ako využiť čerstvé bylinky v kuchyni: od mäty po kôpor

Bylinky dokážu z obyčajného jedla vytvoriť kulinársky zážitok. Sú voňavé, plné chuti a pritom úplne prirodzené. Jar a leto sú obdobím, kedy sa nimi zaplnia záhradky i stánky na trhoch. Nenechajte si ujsť príležitosť a siahnite po nich vtedy, keď sú najčerstvejšie. Tu je niekoľko tipov, ako jednotlivé druhy využiť.

Mäta a medovka – svieži pár do nápojov aj dezertov

Mäta je bylinka s výraznou, až chladivou vôňou, ktorá okamžite osvieži. Bez nej by neexistovalo mojito a perfektne funguje aj v domácich limonádach. Niekedy sa pridáva aj do tzatziki namiesto kôpru alebo spolu s ním. Skvelo doplní aj libanonský tabuleh či čokoládové dezerty – od koláčov po pralinky.

Medovka je jemnejšia, s tónmi citróna. Je ideálna na ľahké šaláty, do čajov alebo ako základ osviežujúceho nápoja s medom a citrónom. Okrem chuti má aj upokojujúce účinky, takže poteší nielen chuťové poháriky, ale aj nervy.

Rozmarín – stredomorský favorit

Svojimi ihličkovitými lístkami a prenikavou vôňou je rozmarín typickým korením južných krajín. Vynikne s jahňacím, bravčovým i hydinou, no dobre si rozumie aj s rybami a zapekanou zeleninou. Skvelý je napríklad zemiakový koláč s cibuľou a rozmarínom. Čoraz častejšie sa objavuje dokonca aj v miešaných kokteiloch, kde dodá netradičný, aromatický nádych.

Ligurček – zelené maggi

Táto výrazná bylinka má arómu pripomínajúcu zeler s ľahkým citrónovým podtónom. Pre svoju intenzívnu chuť si vyslúžila prezývku „zelené maggi“. Hodí sa najmä do polievok a vývarov, kde krásne nahradí kupované dochucovadlá. Z ligurčeka sa dá dokonca pripraviť aj domáce tekuté korenie.

Tymián – drobné lístky s veľkým efektom

Napriek nenápadnému vzhľadu patrí tymián k najsilnejším bylinkám. Je základom provensálskeho korenia a obľúbený vo francúzskej aj stredomorskej kuchyni. Výborne sa hodí ku grilovanému mäsu, zverine či hovädziemu. Využiť ho však môžete aj pri dusenej zelenine alebo dokonca v šalátových dresingoch a ovocných šťavách. Citrónový tymián je skvelý na ochutené maslo, ktoré oživí pečivo aj mäso.

Kôpor – bylinka, ktorá rozdeľuje

Niektorí ho milujú, iní sa mu radšej vyhnú. Kôpor má sladkastú, korenistú chuť a je základom tradičnej kôprovej omáčky. Výborne sa hodí k nakladaným uhorkám, vareným zemiakom či rybám. Skúste ho napríklad s lososom – jeho jemná chuť sa v spojení s kôprovým prelivom nádherne rozvinie.