Jahodová sezóna je stále v plnom prúde a ak už máte pocit, že ste ochutnali všetky možné varianty čerstvých jahôd – od koláčov cez domáce dezerty, džemy až po mrazené zásoby, nastal ideálny čas skúsiť ešte jeden spôsob, ako tieto sladké a voňavé plody uchovať na zimu. Zaváranie jahôd totiž nemusí byť iba klasika s cukrom, ale môžete si zvoliť aj zaujímavé zdravšie a menej tradičné metódy.
Či už patríte medzi skúsených majstrov, alebo ste v zaváraní úplní nováčikovia, určite oceníte niekoľko alternatívnych postupov, ktoré sú nenáročné a zároveň chutné. Dokonca môžete využiť spotrebiče, ktoré bežne máte v kuchyni – rúru či mikrovlnnú rúru.
Klasický sladký nálev s cukrom
Najtradičnejšia metóda, ktorú poznali už naše babičky, je zaváranie jahôd v sladkom náleve. Príprava je jednoduchá a výsledok mimoriadne chutný.
Budete potrebovať:
Postup:
Do hrnca nalejte rovnaké diely cukru a vody. Zmes postupne zahrievajte za stáleho miešania, až kým nezačne vrieť a cukor sa úplne nerozpustí. Potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Medzitým umyté a odstopkované jahody naplňte do dôkladne sterilizovaných a suchých pohárov. Následne ich zalejte pripraveným sladkým nálevom, dobre uzavrite a sterilizujte v zaváracom hrnci približne 15 až 20 minút pri teplote 85 – 90 °C. Hotové poháre otočte hore dnom a nechajte prirodzene vychladnúť.
Zaváranie jahôd bez cukru – zdravšia alternatíva
Ak sa snažíte žiť zdravšie alebo sa cukru cielene vyhýbate, nezúfajte. Jahody môžete zavariť aj bez neho. Je však potrebné počítať s mierne kyslejšou chuťou a kratšou dobou trvanlivosti.
Ako na to?
Umyté jahody vložte do čistých, sterilizovaných pohárov. Zalejte ich prevarenou, ale vychladnutou vodou. Poháre dobre uzavrite a vložte ich do zaváracieho hrnca. Ten naplňte vodou tak, aby boli poháre úplne ponorené. Zavárajte približne 20 minút pri teplote 85 °C. Po sterilizácii poháre opatrne vyberte, otočte viečkom dole a nechajte vychladnúť. Takto pripravené jahody budú zdravšie a vhodné aj pre diabetikov alebo pre ľudí dodržiavajúcich nízkokalorickú diétu.
Zaváranie jahôd nasucho – chuť plodov vynikne naplno
Pri zaváraní jahôd nasucho sa vôbec nepoužíva voda. Jahody totiž obsahujú dostatok vlastnej šťavy, ktorá pri príprave dokonale postačí.
Postup krok za krokom:
-
Jahody umyte, očistite a zbavte stoniek.
-
Presypte ich v hrnci cukrom podľa chuti – množstvo prispôsobte tomu, ako sladké ich chcete mať.
-
Jahody na miernom ohni pomaly zahrievajte, kým nezačnú púšťať šťavu. Keď sa dostanú do varu, povarte ich ešte približne 2 minúty.
-
Odstavte z plameňa, nechajte trochu vychladnúť a ešte horúce ich nalejte do čistých sklenených pohárov.
-
Poháre pevne uzatvorte, vložte do zaváracieho hrnca a sterilizujte približne 15 minút pri teplote 85 °C.
Táto metóda zdôrazní prírodnú chuť jahôd a skvele sa hodí ako príloha k palacinkám alebo do jogurtu.
Zaváranie v rúre – moderný spôsob bez zaváracieho hrnca
Ak nemáte zavárací hrniec alebo chcete skúsiť niečo nové, vyskúšajte zavárať v rúre.
Ako na to?
-
Sklenené poháre naplňte jahodami a zalejte pripraveným nálevom.
-
Poháre dobre uzavrite a postavte ich na hlbší plech vystlaný utierkou. Poháre nesmú byť v kontakte.
-
Do plechu nalejte vodu do výšky asi 2 – 3 centimetre.
-
Rúru predhrejte na 90 °C a jahody sterilizujte približne 20 minút.
-
Poháre nechajte pomaly vychladnúť priamo v rúre, čím sa predĺži ich trvanlivosť.
Zaváranie v mikrovlnke – expresná metóda
Na rýchle zaváranie môžete využiť dokonca aj mikrovlnnú rúru:
-
Poháre s jahodami a nálevom umiestnite do plastovej misky, aby sa nehýbali.
-
Nastavte výkon mikrovlnky na 700 wattov a zapnite na 6 minút.
-
Po ukončení nechajte poháre mierne vychladnúť a skontrolujte tesnosť uzáverov.
Táto metóda je ideálna pre malú dávku jahôd, keď nemáte čas na klasické zaváranie.
Tipy navyše pre perfektný výsledok:
-
Vždy používajte iba zdravé, zrelé, nepoškodené plody.
-
Poháre pred použitím starostlivo sterilizujte – najlepšie vriacou vodou alebo v rúre pri 120 °C.
-
Po sterilizácii vždy poháre obráťte hore dnom a nechajte takto vychladnúť. Pomáha to zistiť, či sú viečka dobre tesné.
Vyskúšajte niektorú z týchto originálnych metód zavárania jahôd a vychutnajte si chuť leta aj počas chladných mesiacov. Určite neoľutujete!
