Ako zjemniť cibuľu rýchlym sparením? Chuť už nebude taká výrazná a chrumkavosť zostane

Cibuľa je pri varení stálica – dodá arómu, chuť aj štruktúru a máloktorý recept sa bez nej zaobíde.

Niekedy však môže byť jej štipľavosť pre konkrétne jedlo až príliš výrazná. Existuje jednoduchý a rýchly spôsob, ako jej dodať jemnejší prejav bez toho, aby stratila svoju typickú pevnosť.

Pri príprave sviežich šalátov či rôznych nátierok často potrebujeme cibuľu trochu „skrotiť“. Krátky kontakt s vriacou vodou dokáže utlmiť aromatické silice, no neovplyvní jej chrumkavú konzistenciu. Takto upravená cibuľa je navyše prívetivejšia pre trávenie a menej zaťažuje žalúdok.

Postup: sparením k jemnejšej chuti

Túto metódu používajú mnohí kuchári pri čerstvých zeleninových šalátoch aj pri tradičnom zemiakovom šaláte. Jemnejšie typy cibule, ako je šalotka či jarná cibuľka, nepotrebujú veľa zásahov, no klasická žltá cibuľa vie byť poriadne výrazná. Ak potrebujete jej chuť zjemniť „na počkanie“, stačí nasledovať pár krokov:

1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na veľkosť či tvar, ktorý potrebujete.
2. V sitku ju rovnomerne prelejte vriacou vodou, aby sa teplá para aj voda dostali ku každému kúsku.
3. Ak nechcete prísť o chrumkavosť, hneď ju zľahka schlaďte studenou vodou.
4. Pred pridaním do pokrmu ju nechajte dôkladne odkvapkať alebo osušte papierovou utierkou.

Extra tip pre ešte miernejšiu chuť

Veľmi dobrý výsledok dosiahnete aj tým, že nakrájanú cibuľu na pár minút ponoríte do ľadovej vody. Päť až desať minút úplne stačí a cibuľa zostane svieža, chutná a zároveň menej štiplavá.