Alobal v kuchyni? Týmto potravinám sa radšej vyhnite – môžu reagovať s hliníkom a ohroziť zdravie!

Alobal patrí medzi najpoužívanejšie pomôcky v domácnosti – zabalíme doň zvyšky, ochránime jedlo v chladničke, použijeme ho pri pečení. Je ľahký, praktický a zdá sa, že ideálny. No málokto si uvedomuje, že nie všetky potraviny sú v kontakte s hliníkom bezpečné.

Za určitých podmienok, ako je vysoká teplota, kyslé zloženie alebo prítomnosť soli, môže hliník reagovať s jedlom a prenikať doň v malých množstvách. A aj keď tieto hodnoty nie sú okamžite toxické, dlhodobá expozícia môže predstavovať riziko.

Na čo si teda dať pozor? Týchto 7 typov potravín by s alobalom do kontaktu prísť nemalo:

1. Mikrovlnka a alobal? Zlá kombinácia

Vkladať hliníkovú fóliu do mikrovlnnej rúry je priamo hazard. Kov vytvára iskry, ktoré môžu poškodiť spotrebič alebo dokonca spôsobiť požiar. Navyše, mikrovlny nedokážu cez kov preniknúť, takže jedlo sa ohrieva nerovnomerne. Ohrievajte radšej v sklenenej či keramickej nádobe – je to bezpečnejšie a efektívnejšie.

2. Citrusové plody, ocot a ďalšie kyslé prísady

Ak do alobalu zabalíte citrón, paradajkovú omáčku, marinádu s octom či iné kyslé jedlá, riskujete chemickú reakciu. Tá spôsobuje, že sa z fólie uvoľňuje hliník do jedla. Ideálne je pri takýchto potravinách použiť sklenené alebo nerezové nádoby, ktoré sú voči kyselinám odolné.

3. Veľmi slané jedlá môžu narušiť povrch fólie

Sodík obsiahnutý v soli má schopnosť rozkladať ochrannú vrstvu hliníka. Výsledkom je opäť prenikanie častíc hliníka do jedla. Údeniny, slané snacky alebo silno dochutené pokrmy je preto lepšie baliť do iných materiálov – ideálne do voskovaného papiera alebo plastovej nádoby vhodnej na potraviny.

4. Jedlá pripravované pomaly a dlho

Ak dusíte alebo pečiete jedlo niekoľko hodín v alobale, vystavujete ho dlhotrvajúcemu kontaktu s teplom aj kovom. Čím dlhšie tento kontakt trvá, tým viac hliníka sa môže do pokrmu vstrebať. Na pomalé varenie sú vhodnejšie keramické nádoby s pokrievkou alebo tepelne odolné sklenené formy.

5. Varenie pri vysokých teplotách

Aj keď sa hliník topí až pri extrémnych teplotách, už pri pečení nad 180–200 °C sa môžu uvoľňovať mikroskopické častice. Typickým príkladom sú zemiaky zabalené v alobale a pečené v rúre. Namiesto toho ich môžete upiecť priamo na plechu, len potreté olejom, alebo ich zabaliť do papiera na pečenie.

6. Ryby – chúlostivé a rýchlo reagujúce

Rybacie mäso je mäkké a ľahko absorbuje látky zo svojho okolia. Pri pečení v alobale môže hliník preniknúť do mäsa oveľa rýchlejšie než pri inom type jedla. Odporúčaná alternatíva? Pergamenový papier, ktorý umožní pripraviť rybu chutne, šetrne a bez rizika kontaminácie.

7. Sušienky a jemné pečivo

Pekáči vystlané alobalom nie sú ideálne na pečenie sladkého pečiva. Sušienky sa môžu prilepiť, spáliť na spodku alebo rozpadnúť pri oddeľovaní. Navyše, výsledná textúra býva tvrdšia a menej nadýchaná. Ak túžite po dokonale upečených koláčikoch, siahnite po klasickom papieri na pečenie.

Zhrnutie na záver:

Alobal má svoje miesto v kuchyni, no jeho použitie by malo byť uvážené. Niektoré potraviny môžu s hliníkom chemicky reagovať, čo vedie k nežiaducemu prieniku do jedla. Ak pripravujete kyslé, slané alebo dlho tepelne upravované pokrmy, zvoľte radšej iné, bezpečnejšie materiály. Vaše telo sa vám za to poďakuje.