Alžírska káva: tradičný kávový dezert, ktorý zahreje aj poteší chuťové bunky

Alžírska káva znie ako nápoj s exotickým pôvodom, no v skutočnosti ide o čisto stredoeurópsku záležitosť.

Napriek názvu nemá s africkým Alžírskom prakticky nič spoločné a jej vznik je zahalený miernym tajomstvom. Isté však je, že ide o mimoriadne obľúbený kávový nápoj, ktorý spája silu čiernej kávy, sladkosť vaječného likéru a jemnosť šľahačky. Výsledkom je kombinácia, ktorá stojí na pomedzí horúceho drinku a dezertu – ideálna voľba najmä počas chladných dní.

Nostalgia českých cukrární v jednej sklenici

Alžírska káva patrí medzi klasiky, ktoré sa neodmysliteľne spájajú s tradičnými kaviarňami a cukrárňami. Kedysi bola vítaným spestrením v časoch, keď kávová ponuka nebola taká široká ako dnes. Ak si človek nechcel dať „turka“ alebo klasickú viedenskú kávu, práve alžírska káva predstavovala malý luxus a príjemnú zmenu.

Hoci moderné kaviarne, výberové zrná a nové metódy prípravy kávy postupne zatlačili túto klasiku do úzadia, úplne nezmizla. Dodnes ju nájdete najmä v podnikoch, ktoré si zakladajú na tradícii. Často sa spája s pokojnou atmosférou cukrárne, zákuskom na tanieriku a pomalým vychutnávaním. Vďaka vaječnému likéru má navyše jemne hrejivý účinok, čo z nej robí ideálny zimný nápoj.

Prečo „alžírska“, keď nie je z Alžírska?

Názov môže navodzovať dojem, že ide o nápoj s africkými koreňmi, realita je však iná. Alžírska káva pravdepodobne vznikla priamo v českých kaviarňach a v zahraničí by ste ju pod týmto názvom hľadali len márne. Ak by ste si ju objednali v Alžírsku, miestni by pravdepodobne netušili, o čo ide.

Jej pôvod nie je presne zdokumentovaný, no predpokladá sa, že vznikla ako reakcia na zahraničné kávové nápoje s alkoholom. Inšpiráciou mohla byť napríklad írska káva, ktorá sa pripravuje s whiskey. Vaječný likér bol však u nás dostupnejší a zároveň jemnejší, čo viedlo k vzniku menej alkoholického, no chuťovo veľmi harmonického nápoja.

Viedenská káva s bonusom

Alžírsku kávu možno vnímať aj ako rozšírenú verziu viedenskej kávy so šľahačkou. Rozdiel je jednoduchý – pridanie vaječného likéru. Práve ten mení klasickú viedenskú kávu na „alžír“, ako sa tomuto nápoju ľudovo hovorí. Prečo sa však ustálil práve tento názov, nie je dodnes známe.

Určitá vzdialená súvislosť sa niekedy spomína v spojení s nápojom Mazagran, ktorý sa pije v Alžírsku. Ide o sladenú kávu s ľadom, ktorá sa v iných krajinách objavila v obmenených podobách, napríklad s pridaním rumu. Možno práve toto spojenie kávy a alkoholu neskôr ovplyvnilo pomenovanie alžírskej kávy, istotu však nemáme.

Zahraničná alternatíva: Eggnog Latte

Aj keď alžírska káva ako taká v zahraničí neexistuje, podobný koncept tam predsa len nájdeme. Nápoj s názvom Eggnog Latte kombinuje kávu, mliečnu penu a vaječný likér, ktorý sa v angličtine označuje ako eggnog. V anglicky hovoriacich krajinách ide o typický sezónny nápoj, pripravovaný najmä počas Vianoc a zimného obdobia.

Na rozdiel od neho však alžírska káva nepatrí medzi mliečne kávy. Mlieko v nej nahrádza výlučne šľahačka, ktorá slúži skôr ako ozdoba než ako hlavná chuťová zložka.

Aká káva je najlepšia do alžíru?

Základom alžírskej kávy je vždy čierna káva. Použiť môžete espresso doplnené horúcou vodou, prípadne aj dvojité espresso pre výraznejšiu chuť. Veľmi vhodnou voľbou je však aj filtrovaná káva. Podľa mnohých znalcov práve táto verzia zabezpečí jemnejší a vyváženejší chuťový profil, ktorý sa ideálne dopĺňa s vaječným likérom.

Príprava alžírskej kávy krok za krokom

Typickým znakom alžírskej kávy sú tri jasne oddelené vrstvy, ktoré najlepšie vyniknú v teplovzdornom pohári s uškom. Na dne sa nachádza vaječný likér, nad ním káva a na vrchu šľahačka. Dôležitá je najmä opatrnosť pri nalievaní kávy, aby sa jednotlivé vrstvy nezmiešali.

Ingrediencie:

• 60 ml filtrovanej kávy alebo espressa doplneného horúcou vodou
• 20 ml vaječného likéru
• šľahačka

Postup prípravy:
Pohár mierne zahrejte. Najskôr nalejte vaječný likér. Následne pomaly a opatrne pridajte kávu, ideálne po lyžičke. Na záver pridajte šľahačku. Ozdobiť ju môžete podľa chuti – práškovým cukrom, trochou vaječného likéru, strúhanou čokoládou, škoricou alebo kávovými zrnami. Potom už len zostáva vychutnať si tento tradičný kávový nápoj, ktorý spája jednoduchosť, sladkosť aj príjemné zahriatie.