Babičkin cuketový perník z jedného hrnčeka: Starý recept, ktorý stále chutí ako doma

Cuketová sezóna je v plnom prúde a ak už neviete, čo s nimi, mám pre vás skvelý tip. Tento jednoduchý a vláčny perník podľa receptu mojej starej mamy si zamilujete – a navyše ho pripravíte raz-dva bez váženia surovín. Postačí vám obyčajný hrnček!

Vôňa perníka patrí k detstvu mnohých z nás. Možno ste aj vy vyrastali na sladkých koláčoch od babky, ktoré voňali po škorici, klinčekoch a kakau. A teraz si predstavte tú istú chuť, ale s jednou tajnou prísadou navyše – s cuketou! Možno to znie netradične, ale práve cuketa robí cesto jemnejším a vláčnejším. A čo je na tom najlepšie? Nepoznáte ju tam – ani deti si nič nevšimnú.

Prečo cuketa do perníka?

Cuketa je ako chameleón medzi zeleninami. V sladkých koláčoch sa jej chuť stratí, no jej prítomnosť zaručí krásne vláčnu konzistenciu bez toho, aby ste museli pridávať viac tuku. A ak máte záhradku, pravdepodobne ste už aj vy rozmýšľali, ako spracovať úrodu tejto zeleniny inak než len v leči alebo na grile.

Nemáte perníkové korenie? Žiadny problém

Ak ste nenašli v špajze hotové perníkové korenie, môžete si ho jednoducho namiešať sami. Stačí, ak máte doma tieto sušené koreniny: badyán, kardamón, muškátový oriešok, sušený zázvor, klinčeky, škoricu a nové korenie. Od každého dajte jednu čajovú lyžičku (zo škorice pokojne aj dve), premiešajte a domáce perníkové korenie je na svete. Voňavé, intenzívne a bez prídavných látok.

Recept na hrnčekový cuketový perník podľa babky

Potrebujete:

• 1 hrnček kryštálového cukru

• 2 celé vajíčka

• 2 hrnčeky polohrubej múky

• 2 hrnčeky nahrubo nastrúhanej cukety (aj so šupkou, ak je mladá)

• 1 lyžicu kakaa

• 1 lyžičku domáceho perníkového korenia

• 1 balíček prášku do perníka alebo prášku do pečiva

• 1 lyžičku mletej škorice

• ½ hrnčeka rastlinného oleja

• 1–2 lyžice obľúbenej džemovej nátierky (napr. marhuľový alebo ríbezľový džem)

• štipku soli

Ako postupovať krok za krokom

Tento recept je naozaj jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník. Navyše nemusíte vyťahovať kuchynskú váhu – všetko si odmeriate obyčajným hrnčekom.

1. Zapnite rúru a predhrejte ju na 180 °C. Zatiaľ si pripravte cesto.

2. Cuketu nastrúhajte nahrubo. Nemusíte ju šúpať, ak je mladá a bez tvrdých semienok.

3. Do misy dajte nastrúhanú cuketu, pridajte vajíčka a štipku soli. Premiešajte.

4. Prisypte cukor, kakao, perníkové korenie, škoricu, prášok do perníka a nalejte olej. Dobre premiešajte.

5. Nakoniec postupne prisýpajte múku a všetko premiešajte, aby vzniklo hladké, hustejšie cesto.

6. Plech si buď vymažte a vysypte múkou, alebo ho vyložte papierom na pečenie. Ak máte radi vyšší perník, použite menšiu formu alebo vyšší plech.

7. Pečte podľa výšky cesta – ak máte tenšiu vrstvu, postačí 20 minút. Vyšší perník bude potrebovať o niečo dlhší čas, približne 30–35 minút. Sledujte, a ak je povrch pružný na dotyk a špajľa po zapichnutí čistá, perník je hotový.

8. Po upečení ho ešte teplý potrite džemom, ktorý dodá perníku príjemnú ovocnú chuť. Môže to byť marhuľový, slivkový alebo ríbezľový – podľa vašich preferencií.

Tip navyše: Ako perník vylepšiť

• Do cesta môžete pridať hrozienka, nasekané orechy alebo kúsky čokolády.

• Ak chcete slávnostnejší variant, polejte ho čokoládovou polevou.

• Skvelo chutí aj s tvarohovou plnkou navrchu alebo len posypaný práškovým cukrom.

Záver

Tento recept je skutočným pokladom z kuchyne našich starých mám. Cuketový perník je nielen výborný, ale aj praktický spôsob, ako využiť sezónne suroviny. Navyše si na ňom pochutia malí aj veľkí a vďaka cukete zostane perník vláčny aj niekoľko dní. Upečte si kúsok detstva – a nebojte sa, ak niekomu neprezradíte, že je v ňom zelenina.