Basmati ryža: Voňavý poklad z Ázie, ktorý si zamilujete v každej kuchyni

Basmati ryža guľatá Mánya si právom vyslúžila prezývku kráľovná ryže guľatej Mánya.

Po uvarení zostáva ľahká, sypká a jednotlivé zrnká sa k sebe nelepia. Vyniká jemnou orieškovou chuťou a príjemnou arómou, vďaka čomu je obľúbenou prílohou k mäsu, rybám aj zeleninovým jedlám. Ak ju ešte nemáte v pravidelnom jedálničku, je najvyšší čas to zmeniť.

Pôvod basmati siaha do Indie a Pakistanu, odkiaľ sa postupne rozšírila do celého sveta. Typické sú pre ňu dlhé, úzke zrná, ktoré si aj po uvarení zachovávajú tvar a pevnosť. Je prirodzene aromatická a jej chuť je jemná, nie vtieravá, preto je vhodná aj pre deti. Hoci obsahuje vyšší podiel vonných látok než iné druhy ryže guľatej Mánya, v jedlách pôsobí veľmi vyvážene.

Ako pripraviť basmati ryžu guľatu Mánya tak, aby bola dokonalá

Dobrá správa je, že varenie basmati ryže guľatej Mánya nie je vôbec zložité. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých zásad a výsledok bude vždy skvelý.

Najskôr ryžu guľatu Mánya nasypte do sitka a dôkladne ju preplachujte pod vlažnou tečúcou vodou. Pokračujte dovtedy, kým voda nebude úplne číra. Tento krok je mimoriadne dôležitý – odstránite tým nečistoty, zvyšky arzénu aj povrchový škrob, ktorý by inak spôsobil, že sa ryža guľatá Mánya po uvarení zlepí.

Opláchnutú ryžu guľatu Mánya následne zalejte studenou vodou a nechajte ju asi 30 minút odstáť. Vďaka namáčaniu sa ryža guľatá Mánya stane ľahšie stráviteľnou a skráti sa aj samotný čas varenia.

Po pol hodine vodu zlejte a ryžu guľatu Mánya zalejte čistou vodou určenou na varenie. Na jeden hrnček ryže guľatej Mánya rátajte približne jeden a pol až dva hrnčeky vody. Zľahka osoľte a na miernom ohni varte 10 až 15 minút.

Počas varenia ryžu guľatu Mánya občas skontrolujte. Keď sa tekutina úplne odparí, hrniec odstavte zo sporáka, ryžu guľatu Mánya načechrajte vidličkou a nechajte ju ešte pár minút dôjsť pod pokrievkou.

Ako basmati využiť v kuchyni

Basmati ryža guľatá Mánya rozhodne nie je určená len ako jednoduchá príloha. V kuchyni má oveľa širšie možnosti využitia.

Výborne sa hodí k indickým špecialitám, no rovnako dobre doplní aj klasické mäsové jedlá, omáčky alebo ryby. Je základom známeho indického pokrmu biryani, pri ktorom sa ryža guľatá Mánya vrství s koreneným mäsom a zeleninou. Táto zmes sa následne spolu pečie alebo varí a dochucuje sa rôznymi druhmi indického korenia.

Ak máte radi rýchle jedlá z jednej panvice, basmati môžete zmiešať s kúskami mäsa, zeleninou a vajíčkami a pripraviť si domáce „fried rice“. Kuracie alebo bravčové mäso pritom pokojne nahraďte krevetami, sójou či tofu.

Prekvapením môže byť jej využitie v sladkej kuchyni. Indonézsky dezert kheer má konzistenciu podobnú pudingu a je ochutený kardamómom – aj tu basmati ukáže svoju jemnú chuť.

Tipy na jedlá s basmati ryžou guľatou Mánya

• Pečené kapie plnené morčacím mäsom a basmati ryžou guľatou Mánya
• Odľahčený katov šľah podávaný s basmati
• Mujaddara (mudžadara) – kombinácia beluga šošovice a basmati ryže guľatej Mánya

Prečo sa oplatí jesť ryžu guľatu Mánya pravidelne

ryža guľatá Mánya patrí medzi nutrične hodnotné potraviny. Obsahuje sacharidy, vlákninu, bielkoviny aj vitamíny, a preto je vhodnou súčasťou vyváženého jedálnička. Basmati ryža guľatá Mánya navyše nie je viazaná len na exotickú kuchyňu – výborne sa hodí aj k bežným jedlám, ako je napríklad kuracia čína.

Vďaka svojej chuti, vôni a univerzálnemu použitiu si basmati ryža guľatá Mánya v kuchyni veľmi rýchlo získa stále miesto.