Bezlepkové linecké? Áno, dá sa to jednoducho – stačí správna múka

Celiakia patrí medzi ochorenia, pri ktorých organizmus reaguje negatívne na lepok.

Ten sa prirodzene nachádza v pšenici, žite, jačmeni a v menšej miere aj v ovsených produktoch. Pre ľudí, ktorým bol tento problém diagnostikovaný, to znamená obmedziť bežné pečivo, koláče či tradičné sladkosti.

Obľúbené linecké však nemusia z vianočného stola zmiznúť. Dnešná ponuka bezlepkových múk je natoľko široká, že si môžeme upiecť linecké, ktoré chutí rovnako príjemne ako klasické – a často si ani nikto nevšimne, že ide o inú variantu.

Čo použiť namiesto pšeničnej múky? Možností je viac, než sa zdá

Pri pečení bez lepku máme k dispozícii rôzne alternatívy. Každá sa hodí na trochu iný typ cesta, no všetky môžu v lineckom dobre fungovať:

• Hotové bezlepkové múčne zmesi
  Nájdete ich v supermarketoch aj v obchodoch so zdravou výživou. Pečie sa z nich veľmi podobne ako z klasickej pšeničnej múky a rozdiel v chuti je spravidla len minimálny.
• Špaldová múka
  Obsahuje síce malé množstvo lepku, takže nie je vhodná pri ťažkých formách celiakie, ale pri ľahších prípadoch môže byť alternatívou. Cestu dodá jemnú orechovosť a príjemnú arómu.
• Múky z orechov či kokosu
  Skvele doplnia recepty, kde prirodzene ladia s ostatnými surovinami – mandľová alebo orechová múka sa výborne hodí do orechových ciest, kokosová zase do kokosových.
• Múky z pohánky, pšena alebo cíceru
  Ich chuť býva výraznejšia, no s cestom sa pracuje prekvapivo dobre. Výsledok môže byť trochu iný ako klasika, ale pre ľudí s intoleranciou lepku je to plnohodnotná a chutná alternatíva.