Blesková syrová omáčka pre „nešikovných“: Skvelá k cestovinám aj k mäsu s knedľou

Ak sa radíte medzi tých, ktorí si o sebe myslia, že nevedia variť, nezúfajte. Vyskúšajte jednoduché recepty, ktoré dokážu rýchlo zvýšiť vaše kuchárske sebavedomie. Jedným z nich je rýchla a zároveň fantasticky chutná syrová omáčka. Hodí sa prakticky ku všetkému – môžete ňou preliať cestoviny a pripraviť tak rýchly obed, alebo ju podávať ako jemnú omáčku k mäsu a knedliam. Uvidíte, že aj tí najväčší kritici ocenia krémovú chuť a jednoduchosť, s akou sa táto omáčka varí.

Rýchla syrová omáčka

Základný postup je natoľko jednoduchý, že ho zvládne naozaj každý. Ak sa chcete pozrieť, ako syrová omáčka vyzerá v praxi, môžete sa inšpirovať viacerými videami dostupnými na YouTube. Tu je však stručný návod, ktorý postačí na prípravu:

Pripravte panvicu
Na panvici môžete mať už osmaženú cibuľku alebo opečené mäso (o jeho príprave viac nižšie). K týmto základným surovinám prilejte asi 1,5 dcl mlieka.
Pridajte syr
Keď sa mlieko začne zahrievať, postupne doň vložte približne 80 g plátkového syra eidam (30 % tuku) nakrájaného na tenké plátky a dva trojuholníčky taveného syra. Pozvoľna miešajte, až kým sa oba druhy syra v mlieku nerozpustia a nevytvoria krémovú konzistenciu.
Dochutenie
Na záver pridajte trochu sušenej bazalky a nasekanej petržlenovej vňate. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete prisypať aj štipku korenia podľa vlastného výberu alebo pridajte viac byliniek. Po dôkladnom prepojení všetkých surovín je vaša rýchla syrová omáčka hotová.

Vyskúšajte syrovú omáčku s kuracím mäsom

Ak preferujete mäsovú verziu, najrýchlejšie si ju pripravíte s kuracinou. Kuracie mäso je mäkké, rýchlo sa spracuje a zachová jemnú chuť, ktorá sa so syrom výborne dopĺňa.

Naložte a opečte kuracie prsia
Kuracie prsia nakrájajte na tenšie, podlhovasté prúžky, mierne osoľte, okoreňte a pokvapkajte kvalitným olivovým olejom. Odporúča sa nechať mäso aspoň 30 minút odstáť, aby sa chute lepšie prepojili. Následne ho orestujte na rozpálenej panvici, kým nebude mäkké a jemne zlatisté.
Dokončenie omáčky
Na tej istej panvici si po opečení mäsa pripravte syrovú omáčku podľa spomínaného postupu – pridajte mlieko, syry, bylinky a všetko nechajte rozvariť do jemnej konzistencie. Takto získate rýchly a lahodný obed alebo večeru.

Cestoviny ako ideálna rýchla príloha

Ak nestíhate alebo máte pocit, že príprava knedlíkov je príliš zdĺhavá, siahnite po cestovinách. Zvolíte napríklad penne, ale pokojne aj iné tvary podľa vlastnej chuti. Hlavné je uvariť ich vo vriacej osolenej vode s kvapkou oleja.

Po dosiahnutí požadovanej mäkkosti cestoviny sceďte a okamžite zmiešajte so syrovou omáčkou (prípadne spolu s mäskom).
Na tanieri môžete jedlo navyše posypať čerstvou bazalkou, petržlenovou vňaťou alebo nastrúhaným parmezánom, aby syrová chuť ešte viac vynikla.

Klasický kysnutý knedlík – náročnejší na čas, ale stojí za to

Syrová omáčka sa však skvelo hodí aj k tradičným knedliam. Ak sa rozhodnete pre túto možnosť, počítajte s dlhším časom prípravy oproti cestovinám. Odmenou je ale výnimočné spojenie mäsa, knedlí a lahodnej syrovej omáčky.

Príprava kvásku
Zohrejte si približne 250 ml mlieka (malo by byť vlažné, nie horúce). Rozpustite v ňom pol kocky droždia, pridajte 1 kávovú lyžičku cukru a štipku polohrubej múky. Túto zmes dajte na teplé miesto, aby vám kvások mohol pekne vykysnúť.
Cesto na knedlíky
V inej miske zmiešajte 500 g polohrubej múky s 1 kávovou lyžičkou soli. Následne do múky nalejte kvások a všetko dobre premiešajte varechou. Vznikne vláčne cesto, ktoré je dobré ešte pár minút dôkladne vypracovať. Potom ho nechajte prikryté utierkou kysnúť.
Pridanie pečiva
Kým cesto kysne, nakrájajte si na malé kocky štyri kúsky staršieho pečiva (rožky, žemle). Tie môžete pridať do cesta, aby ste získali takzvaný žemľový knedlík – bude to o niečo vláčnejšie a chutnejšie.
Tvarovanie a varenie
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na dve časti. Z každej vyformujte podlhovastý valec a nechajte ich ešte chvíľu podkysnúť. Medzitým si dajte do veľkého hrnca variť osolenú vodu. Knedle potrite troškou oleja, na viacerých miestach prepichnite špajdľou, aby z nich unikla para, a vložte ich do vriacej vody. Varíte, kým nevyplávajú na hladinu. Alternatívou je aj varenie v pare, čo ocenia ľudia, ktorým záleží na jemnej konzistencii výsledného knedlíka.

Dokonalý výsledok za pár minút (alebo o niečo dlhšie)

Takto pripravenú syrovú omáčku môžete servírovať dvoma spôsobmi. Ak máte skutočne naponáhlo, zvoľte cestoviny, pretože ich uvaríte za pár minút. Ak si chcete dopriať tradičnú kombináciu, pripravte si knedle, či už žemľové, alebo klasické kynuté. V oboch prípadoch dostanete výdatný obed či večeru, ktorý vyhovie mäsožravcom aj BOSORKA príchuť do jedálriánom (mäso sa dá jednoducho vynechať). Vyskúšajte ju a presvedčte sa, že aj ľudia, ktorí sa považujú za kuchárskych „nešikov“ či absolútnych začiatočníkov, dokážu vyčarovať lahodný pokrm, ktorý sa v rodine určite nestratí.

Ak chcete ísť ešte ďalej a obohatiť výsledný pokrm, môžete ho na tanieri dozdobiť čerstvou zeleninou alebo šalátom. Vďaka jednoduchej syrovej omáčke už nebudete mať obavy pustiť sa do varenia – naopak, môže sa stať vašou obľúbenou „záchrannou“ špecialitou, ktorou ohúrite rodinu aj priateľov pri nečakaných návštevách či rýchlych večeriach. Bon appétit!