Uhorková sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj čas, keď sa kuchyne napĺňajú vôňou octu, byliniek a chrumkavých plodov. Aj keď si mnohí spájajú nakladané uhorky najmä so zaváraním, existuje aj rýchlejší a pohodlnejší spôsob, ako si túto pochúťku pripraviť. Internet momentálne oslavuje jednoduchý estónsky trik, pri ktorom nepotrebujete žiadne poháre ani zavárací hrniec – vystačíte si s igelitovým vreckom.
Rýchle, chutné a bez roboty
Domáce nakladané uhorky majú svoje čaro – viete si ich dochutiť podľa seba a neexistuje nič lepšie ako ten moment, keď po otvorení chladničky narazíte na chrumkavú, kyslastú dobrotu. Každá rodina má svoj vlastný overený recept, ktorý sa často dedí z generácie na generáciu. Tentoraz vám však ukážeme novú, extrémne rýchlu metódu, ktorou sa uhorky premenia na lahodný doplnok jedál už po jednej hodine.
Hodia sa takmer ku všetkému – či už ako osviežujúci kontrast k mäsu, príloha k pečeným zemiakom, do studených cestovinových šalátov, alebo len tak – ako malá desiata po náročnom večierku.
Nezavárate? Nevadí!
Ak ste si tento rok doniesli zo záhrady alebo trhu väčšie množstvo uhoriek a predstava zavárania vás neláka, nemusíte ich hneď nechať zhniť. Vďaka tomuto triku si ich pripravíte behom pár minút a výsledok vás milo prekvapí. Navyše sa nemusíte trápiť ani s výrobou nálevu – žiadna voda, ocot, sterilizácia či viečka. A čo je najlepšie – stačí obyčajné plastové vrecko!
Uhorky môžete spracovať vcelku, ale ak chcete dosiahnuť rýchlejšie výsledky, oplatí sa ich nakrájať – na kolieska, pásiky alebo malé kocky. Vďaka tomu sa chute lepšie rozložia a proces nakladania sa podstatne zrýchli.
Recept na expresne nakladané uhorky
Suroviny:
-
1 kg čerstvých uhoriek
-
1 čajová lyžička kryštálového cukru
-
2 čajové lyžičky soli bez jódu
-
4 strúčiky cesnaku
-
Čerstvý kôpor, hladkolistá petržlenová vňať a mladé listy viniča
Ako na to krok za krokom:
-
Skontrolujte chuť uhoriek.
Pred prípravou sa presvedčte, že uhorky nie sú horké. Horkosť môže celú pochúťku znehodnotiť.
-
Dôkladne umyte.
Uhorky očistite pod tečúcou vodou pomocou kefky. Dbajte na to, aby boli úplne čisté od zvyškov pôdy.
-
Nakrájajte ich.
Aby sa chute rýchlo prepojili, nakrájajte uhorky na menšie kúsky – najlepšie na kolieska alebo pásiky.
-
Pripravte bylinky a cesnak.
Kôpor, petržlen aj viničné listy nasekajte nadrobno. Cesnak prelisujte alebo rozdrvte nožom.
-
Zmiešajte všetky suroviny.
Všetko dajte do veľkej misy, pridajte cukor a soľ, a poriadne premiešajte. Vznikne vám aromatická zeleninová zmes.
-
Napĺňajte vrecká.
Hotovú zmes rozdeľte do igelitových vreciek. Tie dobre zaviažte – môžete použiť uzáver alebo klasický uzol.
-
Šup do chladničky.
Vrecká uložte do chladničky aspoň na 60 minút. Po hodine budú uhorky krásne prepojené chuťami a pripravené na konzumáciu.
Prečo to funguje?
V tejto estónskej metóde sa využíva princíp osmózy – soľ a cukor vytiahnu z uhoriek prebytočnú vodu, vďaka čomu sa zelenina zmäkčí, získa výraznú chuť a šťavnatosť. Cesnak a bylinky dodajú celý chuťový charakter. A keďže sa uhorky nepolievajú nálevom, zostanú chrumkavé a svieže.
Tip na záver
Ak si chcete túto dobrotu vychutnať aj počas nasledujúcich dní, nechajte uhorky v chladničke dlhšie – cez noc alebo aj 2 dni. Ich chuť bude ešte výraznejšia a lepšie prepojená. A ak chcete experimentovať, skúste pridať aj chilli papričku, horčičné semienka alebo cibuľu.
Rýchly, jednoduchý a efektný spôsob, ako využiť sezónne uhorky bez zbytočnej námahy. Vyskúšajte ho a možno sa z toho stane nový rodinný rituál!
